ไทยผงาดเป็นผู้ส่งออกไอศกรีมรายใหญ่ที่สุดในเอเชีย

อุตสาหกรรมไอศกรีมไทยก้าวสู่แถวหน้าของตลาดโลก

ไทยก้าวขึ้นมาอยู่ในกลุ่มผู้ส่งออกขนมหวานระดับแนวหน้าของโลก โดยปัจจุบันเป็นผู้ส่งออกไอศกรีมรายใหญ่ที่สุดในเอเชีย และอยู่อันดับ 4 ของโลก รองจากสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร ข้อมูลการส่งออกของรัฐบาลไทยแสดงให้เห็นถึงการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ระหว่างปี 2020 ถึง 2024 การส่งออกไอศกรีมมีมูลค่าเฉลี่ยปีละ 106 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และเติบโตเฉลี่ยปีละ 11 เปอร์เซ็นต์ โมเมนตัมดังกล่าวต่อเนื่องมาถึงปี 2025 โดยในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ การส่งออกมีมูลค่า 22 ล้านดอลลาร์ เพิ่มขึ้น 3 เปอร์เซ็นต์จากช่วงเดียวกันของปีก่อน

ปัจจัยหลายประการกำลังขับเคลื่อนการเติบโตนี้ เครือข่ายข้อตกลงการค้าเสรีที่ครอบคลุมช่วยให้ผู้ผลิตไทยส่งสินค้าไปยังตลาดคู่ค้าส่วนใหญ่ได้โดยเสียภาษีต่ำหรือไม่เสียภาษี นักลงทุนเพิ่มกำลังการผลิต รวมถึงกลุ่มธุรกิจระดับโลกที่ใช้ไทยเป็นฐานการผลิตเพื่อป้อนตลาดในภูมิภาคและตลาดระยะไกล นอกจากนี้ เครือข่ายห่วงโซ่ความเย็นและการขนส่งสินค้าของประเทศยังพัฒนาขึ้น ทำให้แบรนด์ต่าง ๆ ขนส่งสินค้าแช่แข็งทางถนนทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และส่งทางเรือหรือทางอากาศไปยังจุดหมายปลายทางที่อยู่ห่างไกลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การค้าชายแดนของไทยยังคงแข็งแกร่ง สะท้อนถึงอุปสงค์ในภูมิภาคที่ดีและระบบโลจิสติกส์ที่มีประสิทธิภาพ ในช่วง 4 เดือนแรกของปี 2025 การค้าชายแดนและการค้าผ่านแดนเติบโต 10.7 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปีก่อน ตามข้อมูลของกรมการค้าต่างประเทศ ภาวะดังกล่าวเอื้อต่อสินค้าที่ต้องขนส่งอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ เช่น ไอศกรีม และช่วยอธิบายว่าเหตุใดยอดขายในตลาดอาเซียนประเทศเพื่อนบ้านจึงยังแข็งแกร่ง

เหตุใดข้อตกลงการค้าเสรีจึงเปลี่ยนเกม

ข้อตกลงการค้าเสรีช่วยลดหรือยกเลิกภาษีนำเข้า อีกทั้งยังกำหนดกฎเกณฑ์ร่วมกันเพื่อให้ขั้นตอนศุลกากรคาดการณ์ได้มากขึ้น ไทยมี FTA 14 ฉบับ ครอบคลุมเศรษฐกิจคู่ค้า 18 แห่ง ในบรรดาคู่ค้าเหล่านี้ 17 แห่งยกเว้นภาษีนำเข้าไอศกรีมและน้ำแข็งบริโภคจากไทย ส่วนญี่ปุ่นเป็นข้อยกเว้น โดยยังเก็บภาษีในอัตรา 21 ถึง 29.8 เปอร์เซ็นต์ ข้อตกลงที่ครอบคลุมกว้างขวางเหล่านี้เปลี่ยนโครงสร้างต้นทุนการส่งออก ในช่วง 2 เดือนแรกของปี 2025 ไอศกรีมไทย 87 เปอร์เซ็นต์ส่งไปยังตลาดคู่ค้า FTA

ภาษีที่ลดลงช่วยให้ราคาสินค้าบนชั้นวางถูกลง หรือเพิ่มส่วนต่างกำไร ในหลายกรณียังช่วยลดความยุ่งยากด้านเอกสาร หากผู้ส่งออกแสดงได้ว่าสินค้าของตนเป็นไปตามกฎถิ่นกำเนิดสินค้าของข้อตกลง อาเซียนเป็นแรงขับเคลื่อนการเติบโตส่วนใหญ่ โดยมาเลเซีย ฟิลิปปินส์ และเวียดนามมียอดนำเข้าเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่วนคู่ค้ารายอื่น ๆ รวมถึงเกาหลีใต้ ออสเตรเลีย และฮ่องกง ก็ซื้อไอศกรีมไทยเพิ่มขึ้นในช่วงต้นปี 2025 เช่นกัน

FTA ยังส่งผลดีต่อไทยในด้านการจัดหาวัตถุดิบด้วย วัตถุดิบจากนมหลายชนิดที่ใช้ทำไอศกรีมนำเข้าไทยได้ในอัตราภาษีที่ต่ำลงภายใต้ข้อตกลงกับประเทศผู้จัดหาสำคัญ ช่วยให้โรงงานควบคุมต้นทุนและตั้งราคาส่งออกได้อย่างแข่งขัน

วัตถุดิบนมนำเข้า ผลไม้ท้องถิ่น และห่วงโซ่ความเย็นที่แข็งแกร่ง

การผลิตไอศกรีมต้องใช้นม ไขมัน โปรตีน และน้ำตาลที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ ซึ่งมักจัดหาจากต่างประเทศ แม้ไทยจะผลิตนมได้เองบางส่วน แต่วัตถุดิบจากนมนำเข้ายังคงมีบทบาทสำคัญต่ออุตสาหกรรม บทวิเคราะห์ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ เมื่อปี 2021 ระบุว่า ข้อตกลงการค้าเสรีกับออสเตรเลียและนิวซีแลนด์เปิดทางให้ผู้จัดหาจากประเทศเหล่านั้นเข้าถึงตลาดไทยเป็นพิเศษ สำหรับสินค้าอย่างนมผงและไขมันเนย วัตถุดิบที่มีราคาย่อมเยาและจัดหาได้สม่ำเสมอช่วยให้โรงงานไทยขยายการผลิตและรักษามาตรฐานสูตรสำหรับการส่งออก

จากนั้นผู้ผลิตเติมวัตถุดิบท้องถิ่นที่ขนส่งได้ดีและมีเรื่องราวให้บอกเล่า ไทยมีผลไม้หลากหลาย ทั้งมะพร้าว มะม่วง มะขาม และมะยงชิด ซึ่งให้รสชาติสดชัดและสะท้อนเอกลักษณ์ได้อย่างเด่นชัด เมื่อแบรนด์ไอศกรีมระบุแหล่งที่มาได้ตรวจสอบย้อนกลับและมีความร่วมมือกับชุมชน ก็ช่วยสร้างความแตกต่างในตู้แช่ที่มีสินค้าหนาแน่นในต่างประเทศ แนวทางนี้สอดคล้องกับกระแสสินค้าพรีเมียมที่ผู้บริโภคมองหารสชาติแปลกใหม่และยินดีจ่ายเพื่อแหล่งที่มาและคุณภาพ

การรักษาไอศกรีมให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่ออกจากโรงงานจนถึงร้านค้าเป็นบททดสอบด้านโลจิสติกส์ ผู้ส่งออกไทยได้ประโยชน์จากคลังสินค้าควบคุมอุณหภูมิที่พัฒนาขึ้น ระบบไฟฟ้าที่เชื่อถือได้ รวมถึงรถบรรทุกและตู้คอนเทนเนอร์ห้องเย็นที่หาได้ทั่วไป เส้นทางทางบกเชื่อมโรงงานกับประเทศเพื่อนบ้านในอาเซียนภายในไม่กี่วัน ส่วนการขนส่งทางเรือและเที่ยวบินตรงเชื่อมไทยกับเอเชียเหนือและโอเชียเนีย ผลลัพธ์คือการสูญเสียสินค้าน้อยลง และควบคุมเนื้อสัมผัสกับรสชาติเมื่อสินค้าถึงปลายทางได้ดียิ่งขึ้น

แบรนด์ระดับโลกตั้งโรงงาน ขณะที่ผู้เล่นไทยสร้างสรรค์รสชาติ

เงินลงทุนจากต่างประเทศหลั่งไหลเข้าสู่ภาคขนมหวานแช่แข็งของไทย กลุ่มธุรกิจจีน รวมถึง Yili Group เข้าซื้อแบรนด์และตั้งฐานการผลิตที่มีต้นทุนแข่งขันได้ในประเทศ ฐานดำเนินงานที่มั่นคงใกล้ตลาดสำคัญในเอเชียช่วยลดระยะทางขนส่ง เพิ่มความรวดเร็วในการตอบสนองต่ออุปสงค์ตามฤดูกาล และใช้ประโยชน์จากข้อตกลงการค้าของไทย ผู้ผลิตรายใหญ่มักเดินสายการผลิตหลายแบรนด์ในโรงงานเดียว เพื่อส่งสินค้าให้ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อตั้งแต่กรุงเทพฯ ถึงปูซาน

ขณะเดียวกัน แบรนด์ไทยก็สร้างตลาดเฉพาะกลุ่มด้วยสูตรไอศกรีมฝีมือประณีตและเรื่องราวเกี่ยวกับแหล่งที่มา ดนุพล อำนวยปรีชากุล ผู้ประกอบการไทยและผู้ก่อตั้ง Lamoon Group สร้างแบรนด์บูติกโดยเน้นรสชาติที่เชื่อมโยงกับเกษตรกรผู้ปลูกวัตถุดิบ เขากล่าวว่าแนวคิดนี้เชื่อมโยงผู้บริโภคกับผู้คนและสถานที่เบื้องหลังไอศกรีมแต่ละคำ

ทำให้ทุกรสชาติมีความหมายใหม่ ... และลูกค้าของเราก็ชื่นชอบ

เขามองว่าไอศกรีมแต่ละรสเป็นเสมือนสายตรงที่เชื่อมไปถึงฟาร์มและชุมชน

ตอนนี้ เมื่อผู้คนได้ลิ้มรสไอศกรีมมะยงชิดหรือมะพร้าวของเรา พวกเขาก็ได้ลิ้มรสเรื่องราวของเกษตรกรผู้อยู่เบื้องหลังด้วย

Lamoon เติบโตจากร้านเพียงแห่งเดียวเป็นหลายสาขา พร้อมโรงงานที่พร้อมส่งออก โมเดลนี้แสดงให้เห็นว่า การเล่าเรื่องและคุณภาพสามารถไปด้วยกันได้กับกำลังการผลิตที่จำเป็นต่อการทำตลาดต่างประเทศ นอกจากนี้ยังสอดรับกับจุดแข็งด้านผลไม้ของไทย ซึ่งมีห่วงโซ่อุปทานมะพร้าว มะม่วง และผลไม้ตามฤดูกาลที่เป็นที่ยอมรับอยู่แล้ว

ตลาดที่ไอศกรีมไทยขายดีขึ้นอย่างรวดเร็ว

อาเซียนยังคงเป็นตลาดหลัก ข้อมูลช่วงต้นปี 2025 ระบุว่า ยอดส่งออกไปมาเลเซียเพิ่มขึ้น 9 เปอร์เซ็นต์ ฟิลิปปินส์เพิ่มขึ้น 70 เปอร์เซ็นต์ และเวียดนามเพิ่มขึ้น 41 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน ระยะทางที่ใกล้ช่วยได้มาก การขนส่งด้วยรถบรรทุกในระยะสั้นช่วยลดต้นทุนและรักษาความสดใหม่ ความคุ้นเคยกับรสชาติไทยและความนิยมร้านสะดวกซื้อทั่วภูมิภาคก็ช่วยหนุนยอดขายให้เติบโตต่อเนื่อง

นอกเหนือจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แล้ว อุปสงค์ในเอเชียเหนือและออสเตรเลียก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน เกาหลีใต้มียอดเพิ่มขึ้น 9 เปอร์เซ็นต์ ออสเตรเลียเพิ่มขึ้น 32 เปอร์เซ็นต์ ฮ่องกงเพิ่มขึ้น 116 เปอร์เซ็นต์ ส่วนญี่ปุ่นพุ่งขึ้น 827 เปอร์เซ็นต์จากฐานที่ต่ำ การเติบโตเหล่านี้ได้แรงหนุนจากเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ที่ต้องการสินค้าพรีเมียมและสินค้ารุ่นลิมิเต็ดเอดิชัน รวมทั้งความสามารถของโรงงานไทยในการรองรับทั้งคำสั่งซื้อในตลาดแมสและตลาดเฉพาะกลุ่ม

ราคา ภาษี และเหตุใดญี่ปุ่นยังสำคัญ

ญี่ปุ่นเป็นตลาดที่ยังเก็บภาษีไอศกรีมจากไทยในอัตราสูง โดยยังมีภาษีนำเข้าราว 21 ถึง 29.8 เปอร์เซ็นต์ ผู้บริโภคในตลาดที่มีการแข่งขันสูงและมีแบรนด์ในประเทศแข็งแกร่งยังคำนึงถึงราคาอย่างมาก ถึงกระนั้น การส่งออกไปญี่ปุ่นก็พุ่งขึ้นในช่วงต้นปี 2025 ปัจจัยหลายอย่างช่วยชดเชยภาระภาษีได้ ผู้ส่งออกที่จัดการขนส่งอย่างมีประสิทธิภาพและผลิตในปริมาณมากสามารถลดช่องว่างด้านราคาได้ ส่วนรสชาติที่มีเอกลักษณ์ สินค้าตามฤดูกาล และการร่วมมือกับแบรนด์อื่นช่วยสร้างกระแสและรองรับการตั้งราคาที่สูงขึ้น

มาตรการที่ไม่ใช่ภาษีก็ส่งผลต่อผลลัพธ์เช่นกัน ผู้ส่งออกต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านฉลากและความปลอดภัยอาหาร พร้อมบริหารอายุการเก็บรักษาอย่างรัดกุม ใบรับรองถิ่นกำเนิดสินค้ามีความสำคัญต่อการขอใช้สิทธิพิเศษภายใต้ FTA ในกรณีที่ใช้ได้ แม้ภาษีจะไม่ลดลงเหลือศูนย์อย่างในญี่ปุ่น การปฏิบัติตามข้อกำหนดอย่างสม่ำเสมอก็ยังช่วยลดเวลาผ่านพิธีการศุลกากรและสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้นำเข้า

ไอศกรีมไทยเกาะกระแสตลาดโลกที่เติบโต

ตลาดไอศกรีมทั่วโลกกำลังขยายตัวทั้งด้านปริมาณและมูลค่า ข้อมูลอุตสาหกรรมระบุว่า ในปี 2024 มีการบริโภคไอศกรีมราว 24 ล้านตัน และคาดว่าจะเพิ่มเป็น 27 ล้านตัน พร้อมมีมูลค่า 86,500 ล้านดอลลาร์ภายในปี 2035 มูลค่าตลาดเติบโตเร็วกว่าปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากผู้บริโภคหันไปเลือกเนื้อสัมผัสระดับพรีเมียม ผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำ และรสชาติที่เน้นผลไม้มากขึ้น กลุ่มผลิตภัณฑ์ของไทยซึ่งมีตั้งแต่สินค้าราคาคุ้มค่าไปจนถึงไอศกรีมทำมือจึงเหมาะกับทิศทางตลาดดังกล่าว

ผู้ผลิตในยุโรปครองสัดส่วนการค้าโลกจำนวนมาก โดยเยอรมนี ฝรั่งเศส และเบลเยียมมักติดอันดับผู้ส่งออกชั้นนำ การที่ไทยอยู่ในอันดับ 4 ของโลก รองจากสหภาพยุโรปในฐานะกลุ่ม สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร สะท้อนมากกว่าปริมาณการส่งออก แต่ยังบ่งชี้ถึงยุทธศาสตร์ที่ชัดเจนด้านการค้าแบบเปิด โลจิสติกส์ที่มีประสิทธิภาพ และเอกลักษณ์ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น หากอุปสงค์ทั่วโลกขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ผู้ผลิตไทยก็น่าจะได้พื้นที่วางขายและพันธมิตรใหม่ โดยเฉพาะในตลาดที่ยกเลิกภาษีแล้ว

สิ่งที่นักลงทุนและแบรนด์กำลังจับตา

การควบคุมต้นทุนเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งในหมวดสินค้าแช่แข็ง ราคาผลิตภัณฑ์นมอาจผันผวน ขณะที่ค่าไฟฟ้าสำหรับการแช่แข็งและการขนส่งก็สูง ผู้ส่งออกบริหารความเสี่ยงด้วยการกระจายแหล่งวัตถุดิบ ลงทุนในระบบทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพ และเดินเครื่องโรงงานให้ใกล้เต็มกำลัง อัตราแลกเปลี่ยนเป็นอีกปัจจัยหนึ่ง หากเงินบาทแข็งค่าขึ้น กำไรจากการขายเป็นดอลลาร์หรือเยนจะลดลง การทำสัญญาระยะยาวและปรับสัดส่วนสินค้า เช่น ผลักดันรสชาติพรีเมียมที่มีส่วนต่างกำไรสูงกว่า เป็นแนวทางรับมือที่ใช้กันทั่วไป

กฎระเบียบก็มีความสำคัญ การเปลี่ยนแปลงตารางภาษีหรือกฎถิ่นกำเนิดสินค้าอาจเพิ่มหรือลดส่วนต่างกำไรได้ในเวลาอันสั้น ผู้ส่งออกยังติดตามมาตรฐานสุขอนามัยและสุขอนามัยพืช โดยเฉพาะสินค้าที่มีชิ้นผลไม้สด การรับรองมาตรฐานช่วยเปิดตลาดใหม่ ใบรับรองฮาลาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับตลาดบางส่วนในอาเซียนและตะวันออกกลาง ขณะเดียวกัน ความคาดหวังด้านความยั่งยืนก็เพิ่มขึ้น บรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบา วัสดุรีไซเคิล และการอ้างว่าจัดหาวัตถุดิบอย่างรับผิดชอบ ล้วนมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อในหลายตลาด

เรื่องราวของแบรนด์ไทยตอบโจทย์อุปสงค์ทั่วโลก

ผลิตภัณฑ์ที่มีเรื่องราวช่วยสร้างความแตกต่างในตู้แช่ที่มีสินค้าแน่นขนัด แบรนด์ที่เชื่อมโยงรสชาติเข้ากับเกษตรกรผู้ปลูกวัตถุดิบสามารถดึงดูดความสนใจได้ทั้งในและต่างประเทศ ตัวอย่างของ Lamoon แสดงให้เห็นว่าแบรนด์ขนาดเล็กที่มีโรงงานพร้อมส่งออกหนุนหลัง สามารถวางขายกับร้านค้าปลีกเฉพาะกลุ่มและร้านขายของชำระดับพรีเมียมได้โดยไม่ทิ้งรากเหง้าของตน โมเดลนี้ขยายกิจการได้ง่ายขึ้นในไทย เพราะมีผลไม้ท้องถิ่นอุดมสมบูรณ์และ FTA ช่วยลดต้นทุน ณ พรมแดน

ผู้ผลิตรายใหญ่ก็ได้ประโยชน์เช่นกัน บริษัทระดับโลกหลายแห่งทำให้ไทยเป็นศูนย์กลางระดับภูมิภาค เพื่อส่งสินค้าให้ตลาดอาเซียนและส่งต่อไปยังตลาดที่ห่างไกล การลงทุนจากกลุ่มธุรกิจจีน รวมถึง Yili สะท้อนความเชื่อมั่นต่อฐานการผลิตและโครงสร้างการค้า เมื่อโรงงานในไทยสามารถผลิตได้ทั้งแบรนด์หลักของบริษัทข้ามชาติและแบรนด์ยอดนิยมในท้องถิ่นที่ชูแหล่งกำเนิดสินค้า ช่องทางการส่งออกก็ยังมีสินค้าเต็มตลอดทุกระดับราคาและฤดูกาล

ประเด็นสำคัญ

• ไทยเป็นผู้ส่งออกไอศกรีมรายใหญ่ที่สุดในเอเชีย และอยู่อันดับ 4 ของโลก รองจากสหภาพยุโรป สหรัฐฯ และสหราชอาณาจักร
• ระหว่างปี 2020 ถึง 2024 การส่งออกมีมูลค่าเฉลี่ยปีละ 106 ล้านดอลลาร์ เติบโตเฉลี่ยปีละ 11 เปอร์เซ็นต์
• ในช่วง 2 เดือนแรกของปี 2025 การส่งออกมีมูลค่า 22 ล้านดอลลาร์ เพิ่มขึ้น 3 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับปีก่อน
• ไทยมี FTA 14 ฉบับ ครอบคลุมคู่ค้า 18 แห่ง โดย 17 แห่งยกเว้นภาษีไอศกรีมจากไทย ส่วนญี่ปุ่นยังเก็บภาษี 21 ถึง 29.8 เปอร์เซ็นต์
• การส่งออกตั้งแต่ต้นปี 2025 ราว 87 เปอร์เซ็นต์ส่งไปยังคู่ค้า FTA โดยอาเซียนเป็นตลาดหลัก
• การเติบโตในตลาดต่าง ๆ ช่วงต้นปี 2025: มาเลเซียเพิ่มขึ้น 9 เปอร์เซ็นต์ ฟิลิปปินส์เพิ่มขึ้น 70 เปอร์เซ็นต์ เวียดนามเพิ่มขึ้น 41 เปอร์เซ็นต์ เกาหลีใต้เพิ่มขึ้น 9 เปอร์เซ็นต์ ออสเตรเลียเพิ่มขึ้น 32 เปอร์เซ็นต์ ฮ่องกงเพิ่มขึ้น 116 เปอร์เซ็นต์ และญี่ปุ่นเพิ่มขึ้น 827 เปอร์เซ็นต์จากฐานที่ต่ำ
• วัตถุดิบนมนำเข้าได้ประโยชน์จาก FTA ของไทยกับประเทศผู้จัดหาสำคัญ ขณะที่ผลไม้ท้องถิ่นช่วยเพิ่มเอกลักษณ์และมูลค่าให้สินค้า
• ห่วงโซ่ความเย็นที่เชื่อถือได้และโลจิสติกส์ข้ามพรมแดนช่วยรักษาคุณภาพให้สม่ำเสมอและลดการสูญเสีย
• คาดว่าอุปสงค์ไอศกรีมทั่วโลกจะเพิ่มขึ้นเป็น 27 ล้านตัน และมีมูลค่า 86,500 ล้านดอลลาร์ภายในปี 2035
• นักลงทุนจับตาต้นทุนผลิตภัณฑ์นมและพลังงาน อัตราแลกเปลี่ยน และการเปลี่ยนแปลงกฎระเบียบ ขณะที่แบรนด์แข่งขันกันด้วยคุณภาพ เรื่องราวแหล่งที่มา และกำลังการผลิตที่มีประสิทธิภาพ