ผลการศึกษาหม้อหุงอาหารในบังกลาเทศพบตะกั่วในข้าว โดยพบระดับสูงสุดในหม้อใหม่

หม้อหุงอาหารใหม่เพิ่มตะกั่วในมื้ออาหารประจำวัน

หม้ออะลูมิเนียมที่ผลิตในท้องถิ่นของบังกลาเทศปล่อยตะกั่วปนเปื้อนในข้าวและข้าวคิชูรีจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ โดยพบความเข้มข้นสูงสุดในช่วงแรกที่นำมาใช้ นักวิจัยจาก icddr,b และมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดทดสอบหม้อใหม่ 20 ใบและหม้อใช้แล้ว 7 ใบ พบช่องทางที่การซื้อของใช้ในครัวเรือนทั่วไปอาจทำให้ครอบครัวสัมผัสโลหะที่เป็นอันตรายต่อพัฒนาการทางสมองของเด็ก

ผลการศึกษาซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 25 ตุลาคม 2026 ในวารสาร Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology ระบุความเข้มข้นในการใช้ครั้งแรกที่ 305 ไมโครกรัมต่อน้ำหนักข้าวหนึ่งกิโลกรัม และ 420 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมในข้าวคิชูรี ซึ่งเป็นอาหารที่ทำจากข้าวและถั่วเลนทิล บทคัดย่อทางวิชาการระบุว่าตัวเลขเหล่านี้เป็นความเข้มข้นเฉลี่ย ส่วนแถลงการณ์ต่อสาธารณะระบุว่าระดับตะกั่วสูงได้ถึงปริมาณดังกล่าว

ความเข้มข้นเหล่านี้สูงกว่าค่ามาตรฐาน 10 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมสำหรับอาหารทารกและเด็กเล็กที่นักวิจัยอ้างถึงราว 30 และ 42 เท่า ตะกั่วยังคงปนเปื้อนในอาหารแม้ปรุงซ้ำหลายครั้ง รวมถึงการใช้ครั้งที่สาม ข้าวที่หุงในหม้อใช้แล้ว 6 ใบจากทั้งหมด 7 ใบที่เก็บจากครัวเรือนก็ตรวจพบตะกั่วเช่นกัน

ดร.เจนนา ฟอร์ไซธ์ ผู้อำนวยการโครงการ Project Unleaded ในโครงการริเริ่มด้านสุขภาพมนุษย์และโลกของมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด อธิบายเหตุผลที่ทีมวิจัยตรวจสอบทั้งภาชนะและอาหารว่า

เราวัดปริมาณตะกั่วทั้งในหม้อและในอาหารที่ปรุงด้วยหม้อเหล่านั้น เพื่อให้เห็นว่าหม้อหุงอาหารที่ใช้กันทั่วไปกลายเป็นแหล่งสัมผัสตะกั่วได้อย่างไร

ผลการศึกษาชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของการกำกับดูแลการผลิตและความปลอดภัยของอาหาร ควบคู่ไปกับพฤติกรรมในครัว หม้อใบใหม่ที่ดูเงางามอาจปล่อยตะกั่วในช่วงแรกมากกว่าหม้อเก่า ขณะที่การขัดล้างด้วยวัสดุหยาบอาจทำให้ตะกั่วหลุดออกจากพื้นผิวได้มากขึ้น

วิธีทดสอบหม้อของนักวิจัย

ทีมวิจัยใช้ การศึกษาการสัมผัสสารจากภาชนะหุงต้มสองวิธี ได้แก่ การหุงข้าวเปล่าและข้าวคิชูรี และการทดสอบการปล่อยโลหะด้วยสารละลายกรดอะซิติก 4% กรดอะซิติกเป็นกรดที่พบในน้ำส้มสายชู สารละลายนี้ช่วยให้นักวิจัยตรวจสอบว่าความเป็นกรดและการใช้งานทั่วไปส่งผลต่อการถ่ายเทตะกั่วจากโลหะลงสู่ของเหลวอย่างไร

หม้อใหม่ 20 ใบได้มาจากผู้จำหน่ายในบังกลาเทศ ส่วนหม้อใช้แล้ว 7 ใบได้รับจากครัวเรือนในท้องถิ่น นักวิจัยวัดปริมาณตะกั่วในหม้อและตรวจสอบการถ่ายเทลงสู่อาหารและของเหลวภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ รวมถึงการใช้ซ้ำ การขัด และการคน

การปล่อยตะกั่วสูงสุดในช่วงที่เริ่มใช้หม้อใหม่ จากนั้นลดลง ผู้เขียนเสนอว่าตะกั่วบริเวณพื้นผิวหลุดออกได้ง่ายกว่าและค่อย ๆ ลดลงจากการใช้งาน อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นในอาหารที่ปรุงยังสูงกว่าค่ามาตรฐานที่อ้างถึงสำหรับอาหารเด็กเล็กในการทดลองที่อธิบายไว้ในบทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ได้รับการสนับสนุนจาก King Center on Global Development ของมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด เป็นการศึกษาในห้องปฏิบัติการที่ใช้หม้อ 27 ใบ และประเมินปริมาณที่เด็กได้รับจากรูปแบบการบริโภคอาหาร จำเป็นต้องมีการทดสอบในวงกว้างขึ้น ทั้งในกลุ่มผู้ผลิต ประเภทภาชนะ และวิธีปรุงอาหารต่าง ๆ สัดส่วนการสัมผัสตะกั่วทั่วประเทศที่เกิดจากหม้อ และแหล่งเศษโลหะที่ใช้ทำหม้อเหล่านี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

เหตุใดการขัดและอาหารที่เป็นกรดจึงสำคัญ

การทำความสะอาดด้วยวัสดุขัดถูทำให้เกิดความเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดที่สุดอย่างหนึ่งในการทดสอบ หม้อใหม่ที่ขัดก่อนทดสอบปล่อยตะกั่วในการใช้ครั้งแรกมากกว่าหม้อที่ไม่ขัดราว 5 เท่า ส่วนในการใช้ครั้งที่สองมีความแตกต่างกันเกือบ 3 เท่า

การเปรียบเทียบเหล่านี้มาจากการทดลองด้วยกรดอะซิติก ความเป็นกรดช่วยดึงโลหะออกจากภาชนะที่ปนเปื้อน ขณะที่การขัดถูอย่างรุนแรงอาจทำให้พื้นผิวเสียหายและเปิดให้วัสดุด้านในสัมผัสกับอาหารมากขึ้น การคนด้วยตะหลิวโลหะก็เพิ่มการปล่อยตะกั่วในการทดสอบลักษณะเดียวกัน

ดังนั้น ครอบครัวที่ใช้ใยขัดลวดอาจเพิ่มการสัมผัสตะกั่วทั้งที่ต้องการทำความสะอาดภาชนะ การหลีกเลี่ยงใยขัดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและอาหารรสเปรี้ยวหรือเป็นกรดอาจลดปัจจัยบางอย่างที่ส่งเสริมการปล่อยตะกั่วได้ แม้การปนเปื้อนอาจยังเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารตามปกติ

ดร.เจสมิน ซุลตานา นักวิทยาศาสตร์ผู้ช่วยด้านอนามัยสิ่งแวดล้อมและ WASH ที่ icddr,b กล่าวถึงความกังวลของครัวเรือนว่า

ครอบครัวต่าง ๆ ตั้งใจปรุงข้าวและข้าวคิชูรีอย่างดี และไม่ควรต้องกังวลว่าหม้อจะปล่อยตะกั่วลงในอาหาร

ซุลตานาแนะนำให้ใช้ภาชนะที่ผ่านการทดสอบความปลอดภัยด้านอาหารเมื่อเตรียมอาหารให้เด็กเล็ก สำหรับครัวเรือนที่ยังใช้หม้ออะลูมิเนียมผลิตในท้องถิ่น เธอแนะนำให้หลีกเลี่ยงใยขัดลวดและอาหารรสเปรี้ยวหรือเป็นกรด รูปลักษณ์แทบไม่ช่วยบอกความปลอดภัย เพราะตะกั่วไม่มีสี กลิ่น หรือรสที่ทำให้ครอบครัวตรวจสอบได้ว่าหม้อที่ทำเสร็จแล้วปลอดภัยหรือไม่

ตัวเลขเหล่านี้หมายถึงอะไรต่อเด็ก

นักวิจัยนำผลการปรุงอาหารมาคำนวณร่วมกับข้อมูลการบริโภคข้าวของเด็กในชนบทของบังกลาเทศจากการวัดก่อนหน้านี้ โดยประเมินว่าเด็กที่กินข้าวซึ่งหุงด้วยหม้อที่ทดสอบหลังใช้ไปสามครั้งอาจได้รับตะกั่วประมาณ 13 ถึง 19 ไมโครกรัมต่อวัน หรือราว 6 ถึง 9 เท่าของระดับอ้างอิงชั่วคราวสำหรับปริมาณตะกั่วที่เด็กได้รับต่อวันของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ

หนึ่งไมโครกรัมเท่ากับหนึ่งในล้านของกรัม ปริมาณเพียงเล็กน้อยเช่นนี้มีความสำคัญเพราะตะกั่วเป็นสารพิษต่อระบบประสาท ซึ่งอาจทำอันตรายต่อสมองและระบบประสาท สมองของเด็กยังอยู่ระหว่างพัฒนา การสัมผัสตะกั่วจึงน่ากังวลเป็นพิเศษต่อการเรียนรู้ สมาธิ และพฤติกรรม

ค่ามาตรฐานความเข้มข้นในอาหารและค่าอ้างอิงปริมาณที่ได้รับต่อวันตอบคำถามคนละข้อ ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมบอกปริมาณตะกั่วในอาหารตามน้ำหนัก ส่วนไมโครกรัมต่อวันบอกปริมาณทั้งหมดที่ได้รับในหนึ่งวัน ซึ่งขึ้นอยู่กับว่าเด็กกินมากน้อยเพียงใด ค่าประมาณการได้รับตะกั่วมาจากการคำนวณโดยใช้ข้อมูลการบริโภคข้าว ไม่ได้มาจากการตรวจเลือดเด็กที่กินอาหารจากหม้อเหล่านี้

องค์การอนามัยโลกระบุว่าไม่พบระดับตะกั่วในเลือดที่ปลอดภัยอย่างแน่ชัด และแนะนำให้หาแหล่งสัมผัสและลดการสัมผัสเมื่อระดับตะกั่วในเลือดสูงถึง 5 ไมโครกรัมต่อเดซิลิตร ซึ่งเป็นหน่วยเท่ากับหนึ่งในสิบของลิตร เกณฑ์สำหรับการดำเนินการนี้ช่วยให้หน่วยงานด้านสุขภาพตัดสินใจว่าจะดำเนินการเมื่อใด แต่ควรป้องกันการสัมผัสตั้งแต่ระดับที่ต่ำกว่านั้นด้วย

ความเสี่ยงในครัวท่ามกลางปัญหาสุขภาพระดับชาติ

การสำรวจตัวชี้วัดหลายด้านของบังกลาเทศประจำปี 2025 พบว่าประมาณ 38.4% ของเด็กอายุ 12 ถึง 59 เดือน และ 7.5% ของหญิงตั้งครรภ์มีระดับตะกั่วในเลือดสูง การสำรวจนี้ดำเนินการโดยสำนักงานสถิติแห่งบังกลาเทศ โดยได้รับการสนับสนุนจาก UNICEF และแสดงให้เห็นว่าเหตุใดการระบุแหล่งสัมผัสสารในชีวิตประจำวันจึงกลายเป็นประเด็นระดับชาติ

ตะกั่วอาจเข้าสู่ร่างกายผ่านอาหารที่ปนเปื้อน สี ฝุ่น ผลิตภัณฑ์ในครัวเรือน และการรีไซเคิลแบตเตอรี่ที่ไม่ปลอดภัย ผลการศึกษาภาชนะหุงต้มชี้ให้เห็นช่องทางสัมผัสอีกทางหนึ่งที่ต้องให้ความสนใจควบคู่กับแหล่งเหล่านั้น การสัมผัสเป็นเวลานานยังส่งผลต่อผู้ใหญ่ รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ

เป้าหมายระดับชาติในการลดตะกั่วของบังกลาเทศกำหนดให้ลดสัดส่วนเด็กเล็กที่มีระดับตะกั่วในเลือดสูงลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2030 และลดลง 95% ภายในปี 2035 คณะรัฐมนตรีอนุมัติร่างยุทธศาสตร์ชาติและแผนปฏิบัติการระยะหลายปีเพื่อบังกลาเทศปลอดสารตะกั่ว ปี 2026 ถึง 2035 เมื่อวันที่ 17 สิงหาคม 2026

การทดสอบภาชนะหุงต้มทำให้เป้าหมายดังกล่าวมีแนวทางปฏิบัติที่ชัดเจน คือระบุผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนก่อนวางจำหน่าย การตรวจเลือดช่วยระบุผู้ที่ต้องได้รับการดูแล ขณะที่การตรวจวัตถุดิบและหม้อสำเร็จรูปช่วยป้องกันการสัมผัสซ้ำผ่านมื้ออาหารประจำวัน

มีคำเตือนเรื่องภาชนะหุงต้มมาหลายปีแล้ว

องค์การเพื่อสิ่งแวดล้อมและการพัฒนาสังคม หรือ ESDO แสดงความกังวลเกี่ยวกับภาชนะอะลูมิเนียมที่จำหน่ายในท้องถิ่นเมื่อปี 2018 รายงานการปนเปื้อนในภาชนะหุงต้มขององค์กรกล่าวถึงการทดสอบตัวอย่าง 4 ชิ้นจากบังกลาเทศในห้องปฏิบัติการที่ซานฟรานซิสโก

ESDO รายงานปริมาณเฉลี่ยต่อหนึ่งหน่วยบริโภคที่ 216 มิลลิกรัมสำหรับอะลูมิเนียม สารหนู 6 ไมโครกรัม แคดเมียม 7.5 ไมโครกรัม และตะกั่ว 2 ไมโครกรัม องค์กรระบุว่าหม้อเกรดต่ำปล่อยตะกั่วมากกว่า ขณะที่หม้อเกรดสูงปล่อยทองแดงมากกว่า แม้ตัวอย่างจะมีจำนวนน้อย แต่ก็ชี้ให้เห็นความเสี่ยงจากโลหะหลายชนิดและสนับสนุนให้ตรวจสอบวัสดุที่ใช้ในการผลิตเพิ่มเติม

พัฒนาการหลายด้านในขณะนี้เชื่อมโยงคำเตือนก่อนหน้านั้นเข้ากับงานวิจัยและกฎระเบียบปัจจุบัน:

• กุมภาพันธ์ 2017: งานวิจัยที่ครอบคลุมภาชนะหุงต้ม 42 ชิ้นจากประเทศกำลังพัฒนา 10 ประเทศ บันทึกการปล่อยตะกั่วและโลหะอื่น ๆ ระหว่างการทดสอบด้วยกรด
• 28 เมษายน 2018: ESDO ประกาศผลการทดสอบตัวอย่างภาชนะหุงต้ม 4 ชิ้นที่จำหน่ายในบังกลาเทศ
• มกราคม 2026: ตามข้อมูลของ BSTI การรับรองมาตรฐานภาชนะหุงต้มอะลูมิเนียมตาม BDS 1110:2025 กลายเป็นข้อบังคับ
• 17 สิงหาคม 2026: บังกลาเทศอนุมัติร่างยุทธศาสตร์ชาติและแผนปฏิบัติการเพื่อลดการสัมผัสตะกั่วจนถึงปี 2035
• 25 ตุลาคม 2026: เผยแพร่ผลการศึกษาภาชนะหุงต้มของ icddr,b และมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด
• 6 พฤศจิกายน 2026: มีการเผยแพร่รายละเอียดผลการศึกษาใหม่และคำชี้แจงจากเจ้าหน้าที่ด้านความปลอดภัยอาหารและมาตรฐาน

ช่วงเวลาหลายปีระหว่างคำเตือนครั้งแรกกับการทดลองล่าสุดแสดงให้เห็นถึงความจำเป็นในการเชื่อมโยงงานวิจัยเข้ากับการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในตลาดเป็นประจำ

ผลการทดสอบจากที่อื่นช่วยเติมภาพให้ชัดขึ้น

งานวิจัยที่เผยแพร่ในเดือนกุมภาพันธ์ 2017 ทดสอบภาชนะหุงต้มอะลูมิเนียม 42 ชิ้นจากประเทศกำลังพัฒนา 10 ประเทศ โดยต้มด้วยกรดอะซิติกเจือจางเป็นเวลาสองชั่วโมง ภาชนะ 15 ชิ้นปล่อยตะกั่วอย่างน้อย 1 ไมโครกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคขนาด 250 มิลลิลิตร คิดเป็นประมาณ 36% ของตัวอย่าง

ภาชนะ 10 ชิ้นปล่อยแคดเมียมมากกว่า 1 ไมโครกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และ 15 ชิ้นปล่อยสารหนูมากกว่า 1 ไมโครกรัม หม้อหนึ่งใบจากเวียดนามปล่อยตะกั่ว 33, 1,126 และ 1,426 ไมโครกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในการทดสอบสามครั้งตามลำดับ การปล่อยที่เพิ่มขึ้นนี้ต่างจากแนวโน้มที่ลดลงเมื่อใช้ซ้ำในการทดลองใหม่ในบังกลาเทศ และแสดงให้เห็นว่าเหตุใดการทดสอบจึงต้องครอบคลุมผลิตภัณฑ์หลายประเภทและการปรุงซ้ำ

การทดลองเบื้องต้นในงานวิจัยก่อนหน้านั้นพบว่าการเคลือบภาชนะหุงต้มช่วยลดการได้รับอะลูมิเนียมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคได้มากกว่า 98% และลดโลหะอื่น ๆ ได้ในระดับใกล้เคียงกัน พื้นผิวเคลือบป้องกันอาจเป็นแนวทางหนึ่งในการผลิต แต่ต้องตรวจสอบความปลอดภัย ความทนทาน และประสิทธิภาพระหว่างการใช้งาน

งานศึกษาครั้งใหม่ในบังกลาเทศเพิ่มหลักฐานจากการวัดโดยตรงในข้าวและข้าวคิชูรีให้กับงานวิจัยในวงกว้างนี้ จุดเด่นในทางปฏิบัติคือการตรวจสอบอาหารที่ผู้คนกินเป็นประจำ ควบคู่กับการทดสอบแบบควบคุมด้านความเป็นกรด การทำความสะอาด และการคนอาหาร

เศษโลหะและต้นทุนของภาชนะหุงต้มที่ปลอดภัยกว่า

ภาชนะอะลูมิเนียมได้รับความนิยมเพราะราคาไม่แพง หาซื้อได้ทั่วไป และนำความร้อนได้ดี ผู้ผลิตรายย่อยหลายรายหลอมเศษโลหะเพื่อนำมาทำหม้อ วัตถุดิบที่อาจนำมาใช้มีทั้งชิ้นส่วนเครื่องยนต์ที่ทิ้งแล้ว หม้อน้ำ ชิ้นส่วนคอมพิวเตอร์ และกระป๋อง ซึ่งอาจมีองค์ประกอบของโลหะแตกต่างกันมาก

ตะกั่วจากเศษโลหะที่ไม่เหมาะสมอาจยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จึงต้องตรวจสอบวัตถุดิบก่อนเริ่มหล่อ ขณะที่การทดสอบภาชนะสำเร็จรูปช่วยให้ทราบว่ามีสารปนเปื้อนถ่ายเทลงสู่อาหารระหว่างปรุงมากน้อยเพียงใด

มาห์บูบูร์ ราห์มาน นักวิจัยของ icddr,b และผู้เขียนงานวิจัย กล่าวว่าเป็นเรื่องยากที่หลายครัวเรือนจะเปลี่ยนภาชนะหุงต้มราคาประหยัด เขาเรียกร้องให้ป้องกันไม่ให้เศษโลหะปนเปื้อนเข้าสู่กระบวนการผลิต และให้ผู้ผลิตรายย่อยเข้าถึงวัสดุที่ปลอดภัยกว่าและการตรวจสอบคุณภาพ

นักวิจัยได้หารือผลการศึกษากับผู้ผลิตภาชนะหุงต้มและ BSTI รวมถึงในการประชุมเชิงปฏิบัติการ แต่พบอุปสรรคในการเข้าถึงผู้ผลิตและสืบย้อนแหล่งที่มาของวัสดุ หลังจากนั้นทีมได้เก็บตัวอย่างภาชนะหุงต้มเพิ่มเติมจากกรุงธากาและพื้นที่อื่น ๆ ของบังกลาเทศเพื่อนำไปทดสอบต่อ

บังกลาเทศลดการสัมผัสสารจากอาหารอีกช่องทางหนึ่งได้แล้ว ตัวอย่างขมิ้นที่ตรวจพบตะกั่วในตลาดที่งานวิจัยปี 2023 สำรวจ ลดลงจาก 47% ในปี 2019 เหลือศูนย์ในปี 2021 นักวิจัยเชื่อมโยงความคืบหน้านี้กับการสร้างความตระหนัก การทำงานร่วมกับผู้ค้า และการบังคับใช้กฎหมายกับสารแต่งสีที่มีตะกั่ว ภาชนะหุงต้มก็ต้องอาศัยการเชื่อมโยงลักษณะเดียวกันระหว่างการตรวจสอบการผลิต การกำกับตลาด และการจัดหาผลิตภัณฑ์ปลอดภัยที่ราคาเข้าถึงได้

หน่วยงานกำกับดูแลกำลังดำเนินการอย่างไร

BSTI ระบุว่าการรับรองภาคบังคับตามมาตรฐาน BDS 1110:2025 กำหนดให้ภาชนะอะลูมิเนียมต้องเป็นไปตามค่าจำกัดของตะกั่วและโลหะพิษอื่น ๆ หน่วยงานระบุว่ากำลังเก็บตัวอย่างจากโรงงานและตลาด นำผู้ผลิตเข้าสู่ระบบใบอนุญาต และเตรียมดำเนินการทางกฎหมายกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด

BSTI อ้างถึงค่าจำกัดสูงสุด 0.05% โดยไม่ได้ระบุว่าตัวเลขดังกล่าวครอบคลุมโลหะชนิดใดบ้าง คำชี้แจงของหน่วยงานยังไม่ได้ระบุว่าการรับรองรวมถึงการวัดปริมาณตะกั่วที่ถ่ายเทลงสู่อาหารระหว่างปรุงหรือไม่ นักวิจัยต้องการให้ตรวจสอบทั้งองค์ประกอบของภาชนะและประสิทธิภาพการใช้งานในครัว

ดร.เอ็มดี มาห์บูบูร์ ราห์มาน จากหน่วยงานด้านอนามัยสิ่งแวดล้อมและ WASH ของ icddr,b ระบุการแบ่งหน้าที่ที่ต้องการไว้ดังนี้:

เราขอให้สำนักงานความปลอดภัยอาหารบังกลาเทศกำหนดข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่ชัดเจนสำหรับการชะละลายของตะกั่วจากภาชนะหุงต้มลงสู่อาหาร และขอให้สถาบันมาตรฐานและการทดสอบแห่งบังกลาเทศ (BSTI) กำหนดและบังคับใช้ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของตะกั่วในภาชนะหุงต้มอย่างชัดเจน

เอ็มดี ซาฟิกุล อิสลาม ประธานสำนักงานความปลอดภัยอาหารบังกลาเทศ กล่าวว่า หน่วยงานใช้การฝึกอบรม การประชุมเชิงปฏิบัติการ และการรณรงค์สร้างความตระหนักเพื่อเตือนเรื่องการปนเปื้อน เขาแนะนำให้ครัวเรือนหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะอะลูมิเนียมในการปรุงอาหารให้มากที่สุด

สิ่งที่ครอบครัวควรให้ความสำคัญในทันทีคือใช้ภาชนะที่ผ่านการทดสอบความปลอดภัยด้านอาหาร โดยเฉพาะในการเตรียมอาหารให้เด็ก และหลีกเลี่ยงการขัดถูอย่างรุนแรงและการปรุงอาหารที่เป็นกรดเมื่อใช้หม้อที่น่ากังวล สำหรับหน่วยงานกำกับดูแลและผู้ผลิต ภารกิจที่กว้างกว่านั้นคือทำให้มั่นใจว่าหม้อราคาประหยัดผลิตจากวัสดุที่เหมาะสมและผ่านการทดสอบว่าปล่อยสารใดลงสู่อาหาร

ประเด็นสำคัญ

• นักวิจัยทดสอบหม้ออะลูมิเนียมใหม่ 20 ใบและหม้อใช้แล้ว 7 ใบจากบังกลาเทศ พบการถ่ายเทตะกั่วระหว่างปรุงอาหารและในการทดลองในห้องปฏิบัติการ
• ความเข้มข้นในอาหารระหว่างการใช้ครั้งแรกสูงถึง 305 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมในข้าว และ 420 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมในข้าวคิชูรี
• การขัดถูอย่างรุนแรงเพิ่มการปล่อยตะกั่วราว 5 เท่าในการทดสอบด้วยกรดครั้งแรกของหม้อใหม่
• ประเมินว่าเด็กได้รับตะกั่ว 13 ถึง 19 ไมโครกรัมต่อวันจากข้าวที่หุงหลังใช้หม้อสามครั้ง
• การสำรวจระดับชาติของบังกลาเทศปี 2025 พบว่าประมาณ 38.4% ของเด็กเล็กและ 7.5% ของหญิงตั้งครรภ์มีระดับตะกั่วในเลือดสูง
• นักวิจัยเรียกร้องให้ใช้เศษโลหะที่ปลอดภัยกว่า เพิ่มความเข้มงวดในการกำกับดูแลการผลิต และกำหนดข้อกำหนดที่ชัดเจนเกี่ยวกับตะกั่วที่ปล่อยจากภาชนะหุงต้มลงสู่อาหาร