Sushiro Hong Kong โต้ข้อกล่าวหาลักลอบขนสินค้าของ TVB ขู่ดำเนินคดี ท่ามกลางความกังวลด้านความปลอดภัยอาหาร

ประเด็นถกเถียงใหม่เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารทะเลในฮ่องกง

เครือร้านซูชิชื่อดังของญี่ปุ่นในฮ่องกงออกมาตอบโต้ หลังรายการโทรทัศน์เชิงสืบสวนเผยภาพผู้ขนส่งนำปลาดิบและสินค้าแช่เย็นอื่น ๆ ข้ามพรมแดนโดยใช้กล่องโฟมที่มีตราสินค้าของเครือร้าน รายการ Scoop ของ TVB ออกอากาศเมื่อคืนวันจันทร์ พร้อมนำเสนอภาพผู้ขนส่งสูงอายุขนกล่องที่ติดป้ายระบุชนิดอาหารทะเล เช่น ปลาแซลมอน โดยบางกล่องมีที่อยู่ในย่านต่าง ๆ ของฮ่องกง เช่น จอร์แดน เชิงหว่าน และไควฟง รายการไม่ได้เอ่ยชื่อ Sushiro แต่ภาพกล่องโพลิสไตรีนที่เชื่อมโยงกับเครือร้านจุดกระแสถกเถียงทางออนไลน์เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและการตรวจสอบย้อนกลับในแวดวงร้านอาหารของเมือง

รายการระบุว่า ทีมงานใช้เวลาหลายเดือนถ่ายทำทั้งสองฝั่งของพรมแดน หลังได้รับเบาะแส匿名ในเดือนพฤษภาคม โดยพบผู้ขนส่งจัดการกล่องที่ติดป้ายว่าเป็นปลาแซลมอนลายจุดในช่วงเช้าตรู่ ณ โถงผู้โดยสารขาเข้าฮ่องกง ด่านโลกหม่าเจียว สินค้าบางส่วนถูกกล่าวหาว่าถ่ายโอนกันที่บริเวณพรมแดน ก่อนนำขึ้นแท็กซี่ที่ถูกใช้เป็นรถส่งของ ทีมงานระบุว่าพบจุดกระจายสินค้าในลานจอดรถใกล้วัดฟุงอิงซีนกูน ในฟ่านหลิง ซึ่งผู้ขนส่งคัดแยก บรรจุใหม่ และส่งต่อสินค้า รายการอ้างว่าสภาพพื้นที่ดังกล่าวย่ำแย่ และการจัดเก็บไม่เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัย ผู้ผลิตรายการระบุว่าอาจมีจุดส่งมอบลักษณะเดียวกันทั่วเกาะฮ่องกง เกาลูน และนิวเทร์ริทอรีส์ พร้อมเผยว่าจะตามรอยต่อว่าสินค้าเหล่านี้ไปอยู่ที่ใดในตอนถัดไป

ข้อกล่าวอ้างของรายการ TVB

รายการ Scoop กล่าวถึงกระบวนการขนส่งรายวันที่แบ่งสินค้าออกเป็นล็อตเล็ก ๆ ให้คนจำนวนมากช่วยกันขน เพื่อลดการตรวจสอบ ซึ่งเป็นวิธีที่เชื่อมโยงกับการค้าขนสินค้าข้ามพรมแดนมานาน ภาพในรายการเน้นปลาดิบและอาหารทะเลแช่เย็นอื่น ๆ พร้อมกล่าวหาว่าสินค้าบางส่วนเข้าสู่ตลาดและร้านอาหารในท้องถิ่นผ่านเครือข่ายนอกระบบ คนขับแท็กซี่ที่ทีมงานสัมภาษณ์ร้องเรียนว่าถูกใช้ให้ขนสินค้า ซึ่งเป็นสัญญาณน่ากังวล เนื่องจากอาหารเสียง่ายต้องควบคุมอุณหภูมิ

คัดแยกและบรรจุสินค้าใหม่ริมทางในฟ่านหลิง

ผู้สืบสวนระบุว่าพบรูปแบบการทำงานที่ผู้ขนส่งหลายคนมารวมตัวกัน ณ ลานจอดรถในฟ่านหลิง เพื่อขนถ่าย คัดแยก และบรรจุอาหารทะเลใหม่ ก่อนส่งต่อไปยังจุดหมายต่าง ๆ ภาพในรายการแสดงกล่องวางซ้อนกันบนพื้นและตั้งอยู่กลางแจ้ง สำหรับปลาที่ต้องแช่เย็น การสัมผัสกับสภาพแวดล้อมเช่นนี้เพิ่มความเสี่ยงจากการควบคุมอุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม ซึ่งอาจเร่งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและทำให้อาหารเน่าเสีย รายการระบุว่าวิธีปฏิบัติที่พบต่ำกว่ามาตรฐานความปลอดภัยอาหารขั้นพื้นฐาน

แท็กซี่เป็นส่วนหนึ่งของเครือข่ายกระจายสินค้า

คนขับที่ให้สัมภาษณ์ในรายการเล่าถึงเครือข่ายเฉพาะกิจที่แท็กซี่วิ่งเที่ยวต่อเที่ยว ขนกล่องโฟมจากบริเวณพรมแดนไปยังย่านต่าง ๆ การปฏิบัติเช่นนี้น่ากังวลสำหรับผู้กำกับดูแลห่วงโซ่ความเย็น เนื่องจากรถยนต์ทั่วไปสำหรับผู้บริโภคไม่ได้ออกแบบมาเพื่อรักษาสินค้าให้อยู่ในอุณหภูมิที่ปลอดภัยเป็นเวลานาน รายการมองว่าการขนส่งด้วยแท็กซี่เป็นสัญญาณของระบบกระจายสินค้านอกระบบที่กว้างขวางกว่า ซึ่งนำอาหารทะเลดิบเข้าสู่เมืองโดยขาดการกำกับดูแลอย่างเพียงพอ

คำชี้แจงและคำขู่ดำเนินคดีของ Sushiro

Sushiro Hong Kong ซึ่งดำเนินกิจการภายใต้ Food and Life Companies Hong Kong Limited ออกแถลงการณ์โต้แย้งอย่างหนักแน่นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังรายการออกอากาศ บริษัทระบุว่ารายงานของรายการไม่ครบถ้วนและนำเสนอเพียงด้านเดียว อีกทั้งการเชื่อมโยงแบรนด์กับวัตถุดิบที่ลักลอบนำเข้าไม่มีข้อเท็จจริงรองรับ บริษัทกล่าวว่าวัตถุดิบทั้งหมดขนส่งโดยผู้ให้บริการโลจิสติกส์มืออาชีพที่ได้รับมอบหมาย และเป็นไปตามข้อกำหนดของศูนย์ความปลอดภัยอาหารฮ่องกง นอกจากนี้ บริษัทยังระบุว่าจะดำเนินคดีเพื่อปกป้องชื่อเสียงของตน

ในแถลงการณ์ บริษัทโต้แย้งข้อกล่าวพาดพิงโดยตรง พร้อมอธิบายมาตรการควบคุมตั้งแต่การจัดหาจนถึงการส่งมอบ ตัวแทนบริษัทกล่าวว่าผู้ที่ปรากฏในภาพขณะจัดการกล่องไม่ใช่พนักงานของบริษัทหรือของพันธมิตรด้านโลจิสติกส์ และภาพดังกล่าวน่าจะแสดงให้เห็นกล่องที่ถูกทิ้งไว้ ซึ่งมีผู้เก็บไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตและเพื่อวัตถุประสงค์อื่น

Food and Life Companies Hong Kong ระบุว่ามาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารของบริษัทยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และการอ้างถึงแบรนด์ในภาพจากการสืบสวนทำให้เกิดความเข้าใจผิด บริษัทเสริมว่าสินค้าที่เห็นในภาพซึ่งถูกเผยแพร่อย่างกว้างขวางผ่านพิธีการศุลกากรและการตรวจสอบที่จำเป็นแล้วก่อนเข้าสู่ฮ่องกง

Sushiro Hong Kong แถลงจุดยืนต่อสาธารณะว่า ข้อกล่าวอ้างของสื่อเกินขอบเขตที่ยอมรับได้ และบริษัทจะดำเนินการเพื่อปกป้องลูกค้าและแบรนด์

Sushiro Hong Kong ขอประท้วงอย่างหนักแน่นต่อการรายงานข่าวอันเป็นเท็จของสื่อ และจะดำเนินคดีตามกฎหมาย

วัตถุดิบทั้งหมดขนส่งไปยังแต่ละสาขาผ่านบริษัทโลจิสติกส์มืออาชีพที่ได้รับมอบหมาย และเป็นไปตามข้อกำหนดของศูนย์ความปลอดภัยอาหาร

บริษัทระบุว่าเมื่อเดือนที่แล้วได้เตือนพนักงานให้จัดการวัสดุเหลือทิ้ง รวมถึงกล่องโพลิสไตรีน ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อป้องกันความเข้าใจผิด พร้อมให้คำมั่นว่าจะรักษามาตรฐานการควบคุมคุณภาพและสุขอนามัยอย่างเข้มงวดให้สอดคล้องกับภาพลักษณ์ของแบรนด์ในฮ่องกง

ฮ่องกงกำกับดูแลการนำเข้าอาหารทะเลและความปลอดภัยของห่วงโซ่ความเย็นอย่างไร

ฮ่องกงนำเข้าอาหารทะเลปริมาณมากในแต่ละวัน ตั้งแต่ปลามีชีวิตไปจนถึงปลาแซลมอนแช่เย็น กฎระเบียบมุ่งกำหนดว่าใครมีสิทธินำเข้าอาหาร ต้องจัดเก็บข้อมูลอย่างไร และสินค้าปลอดภัยตลอดการขนส่งและจัดเก็บหรือไม่ กฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยอาหารกำหนดให้ผู้นำเข้าและผู้จัดจำหน่ายอาหารขึ้นทะเบียนกับทางการและเก็บบันทึกธุรกรรมเพื่อให้ตรวจสอบย้อนกลับได้ กรมอนามัยสิ่งแวดล้อมและอาหาร และศูนย์ความปลอดภัยอาหาร ดำเนินการตรวจสอบที่จุดนำเข้าและในตลาด ปลาและหอยอยู่ภายใต้มาตรฐานความปลอดภัยซึ่งครอบคลุมการควบคุมอุณหภูมิ ความเสี่ยงจากการปนเปื้อน และการติดฉลาก เอกสารอ้างอิงเกี่ยวกับกฎระเบียบปัจจุบันเผยแพร่โดยศูนย์ความปลอดภัยอาหารที่ cfs.gov.hk

การขึ้นทะเบียนและการตรวจสอบย้อนกลับ

การขึ้นทะเบียนผู้นำเข้าและผู้จัดจำหน่ายเป็นหลักสำคัญของระบบฮ่องกง ธุรกิจต้องเก็บใบแจ้งหนี้ ใบส่งสินค้า และรายละเอียดผู้จัดหา เพื่อให้เจ้าหน้าที่ตรวจสอบเส้นทางของสินค้าในห่วงโซ่อุปทานได้ เมื่อเกิดปัญหาด้านความปลอดภัย บันทึกที่ถูกต้องช่วยให้ทางการระบุผู้จัดหา แยกสินค้าล็อตที่ได้รับผลกระทบ และแจ้งเตือนผู้บริโภคได้ ช่องทางนอกระบบที่หลีกเลี่ยงการขึ้นทะเบียนอาจทำให้มาตรการเหล่านี้ใช้ไม่ได้ผล และทำให้ระบุแหล่งที่มาของสินค้าได้ยากขึ้นหากเกิดปัญหา

การควบคุมอุณหภูมิและสุขอนามัย

อาหารทะเลต้องเก็บรักษาให้เย็นตั้งแต่ออกจากผู้จัดหาจนถึงมือผู้บริโภค โดยทั่วไปปลาที่แช่เย็นจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศาเซลเซียส หากปล่อยไว้นานในอุณหภูมิที่สูงกว่านี้ แบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้อาหารเน่าเสียหรือเกิดการเจ็บป่วย โดยเฉพาะเมื่อรับประทานดิบ สำหรับร้านอาหาร การจัดเก็บอย่างเหมาะสมหมายถึงการขนส่งแบบควบคุมความเย็นที่ตรวจสอบได้ จุดถ่ายโอนสินค้าที่สะอาด การตรวจวัดอุณหภูมิเป็นประจำ และการนำสินค้าเข้าห้องเย็นอย่างรวดเร็ว หากขั้นตอนใดขาดหายไป ย่อมกระทบต่อความปลอดภัยและคุณภาพ

กล่องที่มีตราสินค้าเป็นหลักฐานยืนยันแหล่งที่มาหรือไม่

กล่องโพลิสไตรีนใช้กันแพร่หลายในธุรกิจอาหารทะเล เพราะช่วยเก็บความเย็นและวางซ้อนกันได้สะดวก หลังส่งสินค้า ร้านอาหารมักทิ้งหรือส่งกล่องคืน บางครั้งบุคคลภายนอกเก็บกล่องที่ถูกทิ้งไปขายต่อหรือนำกลับมาใช้ใหม่ ซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสน กล่องที่มีโลโก้บริษัทอาจเปลี่ยนมือหลายครั้งโดยที่แบรนด์ไม่ทราบ การมีโลโก้เพียงอย่างเดียวไม่ได้พิสูจน์ว่าบริษัทเป็นผู้จัดหา รับสินค้า หรือเสิร์ฟสิ่งของภายในภาชนะที่นำกลับมาใช้ใหม่

ด้วยเหตุนี้ บริษัทต่าง ๆ จึงให้ความสำคัญกับการจัดการวัสดุเหลือทิ้ง Sushiro ระบุว่าได้เตือนพนักงานให้เก็บกล่องโฟมที่ทิ้งแล้วให้มิดชิดหรือทำให้เครื่องหมายบนกล่องอ่านไม่ออก เพื่อป้องกันความเข้าใจผิด การกำจัดอย่างเหมาะสมช่วยลดโอกาสที่ผู้อื่นจะนำวัสดุเหลือทิ้งที่มีตราสินค้าไปใช้ส่งสินค้าอื่น ซึ่งอาจทำให้ผู้ชมที่เห็นโลโก้เข้าใจผิดว่ามีความเชื่อมโยงด้านการจัดหาสินค้า ทั้งที่ไม่ได้เป็นเช่นนั้น

กระแสตอบรับจากสาธารณชนและความเสี่ยงต่อแบรนด์

รายการดังกล่าวจุดกระแสถกเถียงอย่างหนักบนโลกออนไลน์ ความเห็นในโซเชียลมีเดียมีตั้งแต่ความตื่นตระหนกไปจนถึงความสงสัย ผู้ใช้จำนวนมากตั้งคำถามเกี่ยวกับห่วงโซ่อุปทานและแนวทางรักษาความเย็น การติดตามกระแสออนไลน์พบการกล่าวถึงหลายร้อยครั้ง โดยความคิดเห็นเชิงกลาง เชิงบวก และเชิงลบมีสัดส่วนใกล้เคียงกัน ชุดข้อมูลหนึ่งบันทึกการกล่าวถึง 676 ครั้ง โดยประมาณ 18.7 เปอร์เซ็นต์เป็นเชิงบวก และ 22.9 เปอร์เซ็นต์เป็นเชิงลบ ที่เหลือเป็นกลาง ผู้ใช้เรียกร้องให้เพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบบริเวณพรมแดนและยกระดับการตรวจสอบย้อนกลับในการกระจายอาหาร

ผู้ที่อ้างว่าเป็นอดีตพนักงานเขียนว่า ในช่วงที่ทำงานกับบริษัท ออร์เดอร์ซาชิมิถูกรวมศูนย์และส่งตรงมาจากญี่ปุ่นทางอากาศก่อนกระจายไปยังสาขาต่าง ๆ พร้อมเสริมว่าแหล่งจัดหาอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามเวลา ข้อกล่าวอ้างดังกล่าวยังไม่สามารถตรวจสอบยืนยันได้ การแลกเปลี่ยนความเห็นนี้สะท้อนประเด็นถกเถียงที่เกิดขึ้นซ้ำ ๆ สำหรับร้านซูชิตลาดมวลชน นั่นคือจะรักษาคุณภาพให้สูงพร้อมควบคุมต้นทุนได้อย่างไร ผู้แสดงความคิดเห็นจำนวนมากระบุว่าคำชี้แจงที่ชัดเจนและรวดเร็วของแบรนด์ช่วยคลายความกังวลได้ แต่ยังต้องการให้มีการตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านห่วงโซ่ความเย็นทั่วทั้งเมืองอย่างเป็นอิสระ

สิ่งที่อาจเกิดขึ้นต่อจากนี้

บริษัทส่งสัญญาณว่าจะดำเนินคดีต่อข้อกล่าวพาดพิงที่ระบุว่าเป็นการหมิ่นประมาท ส่วน TVB ระบุว่ากำลังเตรียมรายงานเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครือข่ายกระจายสินค้าที่ถูกกล่าวหา โดยทั่วไป หน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารจะติดตามกรณีลักษณะนี้ และอาจสุ่มตรวจผู้จัดหาอาหารทะเลและร้านค้าปลีก ร้านอาหาร แม้ไม่ได้ถูกเอ่ยชื่อ มักตอบสนองด้วยการทบทวนเอกสารจากผู้จัดหา บันทึกอุณหภูมิ และยืนยันอีกครั้งว่าพันธมิตรด้านโลจิสติกส์ปฏิบัติตามข้อผูกพัน คนในอุตสาหกรรมแท็กซี่อาจออกมาแสดงความเห็นด้วย หากคนขับรู้สึกว่าถูกดึงไปทำงานขนส่งสินค้าที่ก่อให้เกิดข้อกังวลด้านความปลอดภัย

การตอบสนองเพื่อปกป้องแบรนด์อาจรวมถึงการเผยแพร่รายละเอียดห่วงโซ่อุปทาน เชิญผู้ตรวจสอบอิสระเข้าตรวจประเมิน และเผยแพร่แนวทางควบคุมอุณหภูมิ มาตรการเหล่านี้ช่วยสร้างความมั่นใจให้ผู้รับประทานอาหารที่กังวลว่าห่วงโซ่ความเย็นอาจขาดตอน เรื่องนี้มีแนวโน้มจะดำเนินต่อไปเมื่อมีการเผยแพร่ภาพเพิ่มเติม และเมื่อบริษัทต่าง ๆ ตอบคำถามเกี่ยวกับแหล่งจัดหา การขนส่ง และการจัดการวัสดุเหลือทิ้ง

คำแนะนำสำหรับผู้รับประทานอาหาร

ความปลอดภัยของอาหารทะเลขึ้นอยู่กับแหล่งจัดหาที่สะอาดและการรักษาความเย็นอย่างต่อเนื่อง ผู้รับประทานอาหารอาจตรวจสอบกล่องทุกใบไม่ได้ แต่มีวิธีปฏิบัติที่ช่วยลดความเสี่ยงและสนับสนุนธุรกิจที่ทำตามกฎ คำแนะนำเหล่านี้เน้นสัญญาณที่บ่งบอกว่าร้านอาหารให้ความสำคัญกับความปลอดภัย และพฤติกรรมที่ช่วยให้รับประทานปลาดิบได้ปลอดภัยขึ้น

• มองหาใบอนุญาตด้านสุขอนามัยที่ติดแสดงไว้อย่างชัดเจน และผลการตรวจล่าสุดบริเวณทางเข้า
• ตรวจดูว่าอาหารแช่เย็นวางบน冰หรือตู้แสดงสินค้าที่มีระบบทำความเย็น ไม่ใช่วางไว้ในอุณหภูมิห้อง
• สั่งปลาดิบจากร้านที่ปรุงตามออร์เดอร์และมีการหมุนเวียนสินค้าอย่างรวดเร็ว
• หากซื้อซาชิมิกลับบ้าน ให้เดินทางกลับโดยตรงและนำเข้าตู้เย็นทันที
• หากกังวล ให้สอบถามพนักงานเกี่ยวกับแหล่งจัดหาและเวลาส่งสินค้าในแต่ละวัน
• หลีกเลี่ยงอาหารทะเลดิบหากกำลังตั้งครรภ์ ภูมิคุ้มกันบกพร่อง หรือรู้สึกไม่สบาย

ประเด็นสำคัญ

• รายการ Scoop ของ TVB ออกอากาศการสืบสวนที่แสดงผู้ขนส่งเคลื่อนย้ายอาหารทะเลดิบในกล่องโฟม ซึ่งบางกล่องมีตรา Sushiro
• Sushiro Hong Kong ปฏิเสธว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้อง โดยระบุว่ารายงานไม่ถูกต้องและนำเสนอเพียงด้านเดียว พร้อมกล่าวว่าจะดำเนินคดี
• บริษัทระบุว่าวัตถุดิบขนส่งโดยผู้ให้บริการโลจิสติกส์มืออาชีพตามข้อกำหนดของศูนย์ความปลอดภัยอาหาร
• Sushiro ระบุว่าบุคคลที่ปรากฏในภาพซึ่งเผยแพร่ทางออนไลน์ไม่ใช่พนักงาน และกล่องที่ทิ้งแล้วอาจถูกนำไปโดยไม่ได้รับความยินยอม
• ภาพในรายการแสดงการส่งมอบสินค้าในช่วงเช้าตรู่ที่ด่านโลกหม่าเจียว และจุดคัดแยกใกล้วัดฟุงอิงซีนกูนในฟ่านหลิง
• อาหารทะเลแช่เย็นต้องอยู่ในห่วงโซ่ความเย็นอย่างต่อเนื่อง การคัดแยกริมทางหรือส่งด้วยแท็กซี่จึงก่อให้เกิดข้อกังวลด้านความปลอดภัยอาหาร
• กระแสความเห็นออนไลน์มีทั้งสองด้าน โดยมีการกล่าวถึงหลายร้อยครั้ง และผู้ใช้จำนวนมากเรียกร้องให้บังคับใช้กฎเข้มงวดขึ้นและเพิ่มการตรวจสอบย้อนกลับ
• ทางการสามารถสุ่มตรวจได้ ขณะที่ธุรกิจต่าง ๆ ทบทวนเอกสารจากผู้จัดหาและขั้นตอนรักษาห่วงโซ่ความเย็น