ออสเตรเลียได้ดาวมิชลินเป็นครั้งแรก ร้านอาหาร 11 แห่งในเซาท์ออสเตรเลียได้รับการยกย่อง

Magill Estate เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่ในประวัติศาสตร์

ร้านอาหาร Magill Estate ในเมืองแอดิเลดได้รับดาวมิชลินสองดวงเมื่อวันที่ 14 ตุลาคม 2026 กลายเป็นร้านอาหารออสเตรเลียแห่งแรกที่ได้รับเกียรตินี้ ขณะที่เซาท์ออสเตรเลียเป็นรัฐแรกของประเทศที่มีร้านอาหารได้รับการคัดเลือกจากมิชลิน ในพิธีที่ Adelaide Convention Centre มีร้านอาหารอีก 10 แห่งได้รับหนึ่งดาว

คู่มือ Michelin Guide South Australia 2027 ฉบับปฐมฤกษ์ยกย่องสถานประกอบการ 77 แห่ง ได้แก่ ร้านอาหารติดดาว 11 แห่ง ร้านอาหาร 16 แห่งที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จากการปรุงอาหารคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้ และร้านอาหาร 50 แห่งในหมวด Michelin Selected ไม่มีร้านใดได้รับสามดาว ซึ่งเป็นรางวัลด้านอาหารระดับสูงสุดของคู่มือ

การคัดเลือกร้านอาหารครั้งแรกของมิชลินครอบคลุมตั้งแต่ร้านอาหารในแอดิเลดไปจนถึงโรงบ่มไวน์ในหุบเขาบารอสซา แมคลาเรนเวล แคลร์วัลเลย์ และแอดิเลดฮิลส์ คำแนะนำในวงกว้างยังครอบคลุมเกาะแคงการู พอร์ตลินคอล์น เมาท์แกมเบียร์ และฮอว์เกอร์

รัฐบาลเซาท์ออสเตรเลียทำข้อตกลงระยะเวลา 5 ปีเพื่อนำคู่มือเข้ามา หลังความพยายามจัดตั้งความร่วมมือระดับประเทศไม่สำเร็จ ผลลัพธ์นี้ทำให้ร้านอาหารในรัฐหนึ่งเข้าถึงระบบการยกย่องที่ร้านอาหารออสเตรเลียไม่เคยมีโอกาสเข้าร่วมมาก่อน

สก็อตต์ ฮักกินส์ เชฟผู้ดูแล Magill Estate เล่าถึงความทะเยอทะยานในอดีตที่เคยไปไกลถึงขั้นพยายามคว้าดาวมิชลินว่า:

เราเคยคิดจะเปิดร้านอาหารในฝรั่งเศสเพื่อให้ได้ดาวมิชลิน นั่นเป็นความคิดที่บ้าบอได้ขนาดไหน" เขากล่าว "ตอนนี้มิชลินมาถึงเซาท์ออสเตรเลียแล้ว เราจึงรู้สึกโชคดีและเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่เป็นร้านอาหารแห่งแรกในออสเตรเลียที่ได้สองดาว

อะไรทำให้ Magill Estate ได้สองดาว?

Magill Estate ตั้งอยู่บริเวณเชิงเขาแอดิเลดฮิลส์ในย่านรอสลินพาร์ก มองเห็นไร่องุ่นของโรงบ่มไวน์ Penfolds มิชลินชื่นชมการปรุงอาหารที่ประณีตและวัตถุดิบออสเตรเลีย ซึ่งนำเสนอผ่านเมนูชิม 10 คอร์ส

เมนูที่ผู้ตรวจประเมินยกตัวอย่าง ได้แก่ เม่นทะเลกับถั่วลันเตาหวานและทาร์รากอน รวมถึงเนื้อแกะฤดูใบไม้ผลิแบบเวลลิงตันกับโคห์ลราบี ไวน์เป็นหัวใจสำคัญของประสบการณ์ โดยมีชุดจับคู่ Icon ที่ออกแบบมาเพื่อให้ผู้รับประทานได้รู้จักความหลากหลายของการทำไวน์ในท้องถิ่น

ก่อนจะได้รับเกียรติในออสเตรเลีย ฮักกินส์เคยทำงานในร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินในยุโรปและญี่ปุ่น ราคาที่มีรายงานของร้านอยู่ที่ 295 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อคนสำหรับ Signature Menu และ 375 ดอลลาร์ออสเตรเลียสำหรับ Full Magill Estate Tasting Experience

สองดาวหมายถึงอาหารยอดเยี่ยมที่คุ้มค่าแก่การแวะออกนอกเส้นทาง หนึ่งดาวหมายถึงอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การแวะ ส่วนสามดาวหมายถึงอาหารชั้นเลิศที่คุ้มค่าแก่การเดินทางเป็นพิเศษ ถ้อยคำเหล่านี้สะท้อนจุดเริ่มต้นของคู่มือที่จัดทำขึ้นเพื่อช่วยผู้ขับขี่ตัดสินใจว่าจะเดินทางไปที่ใดและรับประทานอะไร

รายชื่อร้านอาหารติดดาวฉบับเต็มของมิชลินบรรยายอาหารของ Magill Estate ควบคู่กับบรรยากาศ การบริการ และไวน์ การประเมินดาวมุ่งพิจารณาการปรุงอาหาร ส่วนผู้ประกอบวิชาชีพด้านการต้อนรับได้รับการยกย่องแยกต่างหากผ่านรางวัลพิเศษ

ร้านอาหาร 10 แห่งที่ได้รับหนึ่งดาว

ร้านอาหารติดดาว 11 แห่งมี 6 แห่งอยู่นอกแอดิเลด กระจายการยกย่องไปทั่วภูมิภาคผลิตไวน์หลัก 4 แห่ง รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับหนึ่งดาวทั้งหมดมีดังนี้:

• Anvers Restaurant, Kangarilla, Adelaide Hills.
• Aptos, Stirling, Adelaide Hills.
• Arkhé, Norwood, Adelaide.
• Aurora at ILA, Adelaide.
• Botanic, Adelaide Botanic Garden.
• Esmay, inside the Hackney Hotel, Adelaide.
• Hentley Farm, Seppeltsfield, Barossa Valley.
• LVN Restaurant at Bird in Hand, Woodside, Adelaide Hills.
• Maxwell Restaurant, McLaren Vale.
• Skillogalee Barrel House, Sevenhill, Clare Valley.

คอนเนอร์ บิชอป เชฟของ Anvers สร้างสรรค์เมนู Long Story โดยใช้วัตถุดิบอย่างจิงโจ้พารู ปลาค็อดเมอร์เรย์ ขนมปังแดมเปอร์ ตลอดจนเห็ดและสมุนไพรที่ปลูกในที่ดิน ส่วนที่ Aptos จัสติน เจมส์พาผู้รับประทานชมพื้นที่สามห้องในโบสถ์เก่าที่ได้รับการปรับปรุง ระหว่างรับประทานเมนูชิมที่ใช้เวลานานกว่าสามชั่วโมง

เจมี มัสเกรฟ เชฟของ Botanic ได้แรงบันดาลใจจากที่ตั้งร้านซึ่งเป็นโรงน้ำชาเก่าจากคริสต์ศตวรรษที่ 19 เมนูที่สำรวจพืชและผลผลิตของออสเตรเลียมีวัตถุดิบพื้นเมืองอย่างวอร์ริกัล เจอรัลด์ตันแวกซ์ และบุนยา

อลันนา แซปเวลล์-สโตน เชฟของ Esmay ใช้แนวทางที่เป็นกันเองมากขึ้น โดยจัดที่นั่งให้ลูกค้ารอบเคาน์เตอร์กลาง เมนูตามฤดูกาลของเธอมีทั้งปลาหมึกกับโคห์ลราบีและน้ำปลา ส่วนของหวานใช้ผักอย่างพาร์สนิปและซันโชก

ไฟ ไร่องุ่น และอิทธิพลจากทั่วโลก

การปรุงอาหารด้วยไม้และถ่านเป็นจุดร่วมของร้านที่ได้รับรางวัลหลายแห่ง แม้แต่ละร้านจะนำเสนอเมนูในทิศทางต่างกัน ที่ Arkhé ครัวของเจค เคลลีเสิร์ฟเกี๊ยวปักกิ่งไส้เป็ดกับน้ำซุปเป็ดรมควันและหอยเป๋าฮื้อ Eyrewoolf ควบคู่กับเมนูผัก เช่น ฟักทองปรุงรสและมะเขือยาวเคลือบมิโซะ

Aurora at ILA ซึ่งตั้งอยู่ชั้นล่างของพิพิธภัณฑ์ทัศนศิลป์ ILA ผสานการปรุงอาหารด้วยเปลวไฟเข้ากับเมนูที่ให้ผักมีบทบาทสำคัญ โรบิน แวกเนอร์ หัวหน้าเชฟ มีเมนูมังสวิรัติและปรับเปลี่ยนอาหารให้เหมาะกับข้อจำกัดด้านโภชนาการที่แตกต่างกัน

LVN ที่ Bird in Hand ใช้ผักจากสวนของโรงบ่มไวน์และฟาร์มใกล้เคียง โดยปรุงวัตถุดิบด้วยไฟจริง ร้านของเจค็อบ เดวีเปิดให้บริการเฉพาะมื้อกลางวัน ส่วนที่ Maxwell ฟาเบียน เลห์มันน์นำประสบการณ์จากยุโรปและกลุ่มประเทศนอร์ดิกมาใช้ โดยนำอาหารอย่างชเปทซ์เลอและไข่นึ่งญี่ปุ่นที่เรียกว่าชาวันมุชิเข้ามาในเมนูที่ปรับตามฤดูกาลของแมคลาเรนเวล

Hentley Farm เสิร์ฟเมนู Discovery Tasting ในโรงนาที่ได้รับการดัดแปลงในหุบเขาบารอสซา มิชลินยกตัวอย่างเมนูอย่างหอยเป๋าฮื้อกับข้าวมะเขือเทศเนื้อครีม และหมูกับซอสบลูเบอร์รีหมัก Skillogalee Barrel House ใช้ผลผลิตจากที่ดินและเกษตรกรในบริเวณใกล้เคียงของแคลร์วัลเลย์ โดยห้องอาหารมองเห็นไร่องุ่น

เกวนดัล ปูเลนเน็ก ผู้อำนวยการนานาชาติของ Michelin Guide กล่าวว่า การคัดเลือกสะท้อนทั้งอัตลักษณ์ท้องถิ่นและอิสระในการหยิบยืมจากธรรมเนียมอาหารหลากหลาย:

การเปิดตัวในเซาท์ออสเตรเลียน่าประทับใจมาก สะท้อนวัฒนธรรมอาหารที่มีรากลึก ซึ่งผสานวัตถุดิบชั้นเลิศ เชฟฝีมือเยี่ยม และเอกลักษณ์เฉพาะของสถานที่ไว้อย่างลงตัว

อิทธิพลจากยุโรป เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และญี่ปุ่นปรากฏควบคู่กับวัตถุดิบพื้นเมืองอย่างควอนดองและเลมอนเมอร์เทิล การผสมผสานนี้ทำให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสอาหารออสเตรเลียร่วมสมัยหลายรูปแบบ แทนที่จะเป็นสไตล์เดียวที่ปรากฏซ้ำในร้านที่ได้รับรางวัล

การยกย่องที่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เมนูชิมราคาแพง

ร้านอาหาร 16 แห่งได้รับรางวัล Bib Gourmand ซึ่งเป็นหมวดของมิชลินสำหรับอาหารคุณภาพดีในราคาที่เข้าถึงได้ ในจำนวนนี้ 12 แห่งอยู่ในแอดิเลด และอีก 4 แห่งกระจายอยู่ตามจุดหมายปลายทางในภูมิภาค

ร้านที่ได้รับรางวัลในแอดิเลด ได้แก่ Africola, Bar Torino, Bistro Français, Golden Boy, Gondola Gondola, La Popular Taquieria, Noi Vietnamese Eatery, Pantry on Prospect, Part Time Lover, Parwana Afghan Kitchen, Stamps และ Sunny's Pizza

นอกแอดิเลด รางวัลตกเป็นของ Antidote Kitchen ในแคลร์วัลเลย์, Tirage บนเกาะแคงการูในคิงส์โคต, The Salopian Inn ในแมคลาเรนเวล และ Fino Seppeltsfield ในหุบเขาบารอสซา การเพิ่มร้านเหล่านี้ช่วยขยายความน่าสนใจของคู่มือไปยังผู้รับประทานที่มองหาร้านอาหารในย่านชุมชนและมื้ออาหารนอกเหนือจากรูปแบบเมนูชิม

สถานประกอบการอีก 50 แห่งได้รับการยกย่องในหมวด Michelin Selected หมายถึงผู้ตรวจประเมินแนะนำอาหารของร้าน ในรายชื่อมี Chianti, Osteria Oggi, Fugazzi, Kiin, Shōbōsho, Hardy's Verandah, Star of Greece และ Magill Estate Kitchen ซึ่งเป็นคนละร้านกับร้านอาหารที่ได้รับสองดาว

ร้าน Michelin Selected 50 แห่งนี้มี 22 แห่งอยู่นอกแอดิเลด คิดเป็น 44% ของหมวดดังกล่าว รายชื่อรวมถึง The Fresh Fish Place ในพอร์ตลินคอล์น, Elementary by Kirby Shearing ในเมาท์แกมเบียร์ และ Woolshed Restaurant ในฮอว์เกอร์ การครอบคลุมพื้นที่นี้ทำให้นักเดินทางมีเหตุผลที่จะไปเยือนจุดหมายที่ไกลกว่าตัวเมืองหลวงและไร่องุ่นใกล้เคียง

เบน เบอร์เตอี เจ้าของและหัวหน้าเชฟของ Kiin ซึ่งได้รับการคัดเลือกจากมิชลิน กล่าวชื่นชมทีมงานที่อยู่เบื้องหลังการยกย่องนี้:

การยกย่องนี้เป็นของทีมงานทุกคน พวกเขาทุ่มเททักษะ ความใส่ใจ และหัวใจให้กับ Kiin ในทุกวัน และเดวิดกับผมภูมิใจในตัวพวกเขาอย่างยิ่ง

บุคลากรที่ได้รับการยกย่องควบคู่กับร้านอาหาร

เมลิสซา ปิซาเนลลี จาก Allegra Dining Room ได้รับรางวัล Service Award ของมิชลิน เธอบริหารร้านร่วมกับสามี และมิชลินชื่นชมการต้อนรับอย่างเอาใจใส่ ภาวะผู้นำ และความสามารถในการผสานความเป็นมืออาชีพที่แม่นยำเข้ากับบุคลิกเฉพาะตัว เมนูของ Allegra เน้นพืชผัก มีกลิ่นอายเมดิเตอร์เรเนียน และใช้วัตถุดิบจากแหล่งใกล้เคียง

ชาเคียน อะบิลเลียน จาก Shōbōsho ได้รับรางวัล Young Chef Award มิชลินบรรยายถึงการปรุงอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากมรดกฟิลิปปินส์ ประสบการณ์ในญี่ปุ่น และความชำนาญในการใช้ไฟ โดยใช้ผลผลิตจากเซาท์ออสเตรเลียและเทคนิคที่แม่นยำ

มักซิม มาร์แตง จาก Hardy's Verandah ได้รับรางวัล Sommelier Award เพื่อยกย่องความเชี่ยวชาญในการเลือกและอธิบายไวน์ มาร์แตงซึ่งมีพื้นเพจากฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับผู้ผลิตในเซาท์ออสเตรเลียในรายการไวน์ และได้รับคำชมว่าสามารถทำให้แขกเข้าถึงเรื่องไวน์ได้ง่าย

นิโคลา พาลเมอร์ จาก Penobscot ได้รับการนำเสนอผ่านโครงการบรรณาธิการ Mindful Voices ของมิชลินด้วย ร้านอาหารในวอเทอร์เวลแห่งนี้ให้ลูกค้านั่งที่เคาน์เตอร์ 10 ที่ในครัว โดยปรับเมนูตามช่วงเก็บเกี่ยวจากฟาร์มเกษตรอินทรีย์และไบโอไดนามิกของร้าน ผู้มาเยือนสามารถทัวร์ฟาร์มก่อนรับประทานอาหาร และมีเครื่องดื่มอย่างม็อกเทลที่ทำจากผลไม้และสมุนไพรในฟาร์ม

รางวัลเหล่านี้ขยายการยกย่องไปถึงการบริการ ความรู้เรื่องไวน์ และฝีมือของเชฟรุ่นใหม่ ผู้ได้รับรางวัลพิเศษทั้งสามคนทำงานในร้านอาหาร Michelin Selected แสดงให้เห็นว่าการยกย่องบุคคลครอบคลุมไปไกลกว่าร้านที่ได้ดาว

ใครเป็นผู้จ่ายเงินเพื่อนำมิชลินมายังออสเตรเลีย?

รัฐบาลเซาท์ออสเตรเลียเป็นผู้สนับสนุนเงินทุนสำหรับความร่วมมือที่นำผู้ตรวจประเมินของมิชลินมายังรัฐ ข้อตกลงมีระยะเวลา 5 ปี แต่ไม่มีการเปิดเผยค่าใช้จ่าย โดยรัฐบาลอ้างเหตุผลเรื่องการรักษาความลับทางการค้า

ปีเตอร์ มาลินอสกัส มุขมนตรีรัฐเซาท์ออสเตรเลียกล่าวว่า จำนวนเงินต่ำกว่า 6.3 ล้านดอลลาร์นิวซีแลนด์ที่นิวซีแลนด์ตกลงจ่ายเพื่อให้คู่มือครอบคลุมประเทศเป็นเวลา 3 ปี ข้อตกลงทั้งสองมีระยะเวลาต่างกัน และเซาท์ออสเตรเลียไม่ได้เปิดเผยตัวเลขที่จำเป็นต่อการคำนวณค่าใช้จ่ายรายปี

Tourism Australia ปฏิเสธข้อเสนอความร่วมมือระดับประเทศมูลค่า 40 ล้านดอลลาร์ออสเตรเลียในระยะเวลา 5 ปี เมื่อปี 2025 มิชลินติดต่อหน่วยงานการท่องเที่ยวระดับประเทศเป็นครั้งแรกในปี 2016 และการหารือในเวลาต่อมาก็ไม่สามารถนำไปสู่คู่มือที่ครอบคลุมทั่วประเทศได้

ประกาศความร่วมมือเมื่อเดือนพฤษภาคมของ South Australian Tourism Commission ระบุว่า การคัดเลือกร้านอาหารเป็นอิสระ และร้านอาหารไม่สามารถจ่ายเงินเพื่อให้ได้รับการบรรจุในคู่มือหรือการยกย่องใด ๆ เงินสนับสนุนจากรัฐบาลช่วยนำคู่มือมายังจุดหมายปลายทาง ส่วนผู้ตรวจประเมินจะเป็นผู้ตัดสินว่าร้านใดผ่านเกณฑ์

เหตุการณ์สำคัญมีดังนี้:

• 2016: มิชลินติดต่อ Tourism Australia เป็นครั้งแรกเกี่ยวกับการจัดทำคู่มือในออสเตรเลีย
• 2025: Tourism Australia ปฏิเสธข้อเสนอความร่วมมือมูลค่า 40 ล้านดอลลาร์ออสเตรเลียในระยะเวลา 5 ปี
• 12 พฤษภาคม 2026: เซาท์ออสเตรเลียประกาศความร่วมมือ โดยผู้ตรวจประเมินได้เริ่มเข้าร้านอาหารแล้ว
• 14 ตุลาคม 2026: เปิดตัวรายชื่อคัดเลือกฉบับปฐมฤกษ์สำหรับคู่มือปี 2027 ที่แอดิเลด
• 15 ตุลาคม 2026: สถานประกอบการที่ได้รับการยกย่องเริ่มจัดแสดงป้าย Michelin Guide ได้

รายชื่อร้านอาหารติดดาวฉบับแรกของนิวซีแลนด์มี 15 แห่ง เทียบกับ 11 แห่งในเซาท์ออสเตรเลีย ขอบเขตของคู่มือในนิวซีแลนด์ครอบคลุมจุดหมายทั่วประเทศ ขณะที่ข้อตกลงของออสเตรเลียครอบคลุมเพียงรัฐเดียว

ผู้ตรวจประเมินคัดเลือกและพิจารณาคงดาวอย่างไร

ผู้ตรวจประเมินของมิชลินเข้าร้านโดยไม่เปิดเผยตัวตน จองโต๊ะและรับประทานอาหารในฐานะลูกค้าทั่วไป พร้อมชำระค่าอาหารเอง ร้านอาหารจะได้รับการประเมินจากการเข้าตรวจซ้ำ ไม่ใช่การตัดสินในครั้งเดียวที่ประกาศล่วงหน้า

การตัดสินพิจารณาจากเกณฑ์ 5 ข้อ ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบ ความชำนาญในเทคนิคการปรุง ความกลมกลืนของรสชาติ เอกลักษณ์ที่ถ่ายทอดผ่านอาหาร และความสม่ำเสมอของเมนูและผลงานในระยะยาว กล่าวอย่างง่ายคือ ผู้ตรวจประเมินพิจารณาว่าครัวปรุงอะไร ปรุงได้ดีเพียงใด และรักษามาตรฐานนั้นได้หรือไม่

การตกแต่ง ความเป็นทางการ และการบริการไม่อยู่ในเกณฑ์การให้ดาว ร้านอาหารเรียบง่ายก็มีสิทธิ์ได้รับการคัดเลือกเช่นเดียวกับห้องอาหารเป็นทางการ ดาวเป็นของร้านอาหาร ไม่ใช่ของเชฟรายบุคคล แม้เชฟผู้ดูแลครัวมักเป็นที่จดจำควบคู่กับรางวัลก็ตาม

มิชลินจะตรวจประเมินร้านอาหารต่อไปตลอดช่วงความร่วมมือ ร้านใหม่สามารถเข้าคู่มือได้ และร้านเดิมอาจได้ดาวเพิ่มหรือถูกลดดาว วันประกาศรายชื่อครั้งถัดไปยังไม่มีการเปิดเผย

พี่น้องอ็องเดรและเอดูอาร์ มิเชอแล็งเปิดตัวคู่มือในฝรั่งเศสเมื่อปี 1900 เพื่อส่งเสริมการเดินทางด้วยรถยนต์และกระตุ้นความต้องการยางรถยนต์ ต่อมาเริ่มให้ดาวร้านอาหารในปี 1926 การเปิดตัวในเซาท์ออสเตรเลียเกิดขึ้นหนึ่งศตวรรษหลังระบบจัดอันดับนี้เริ่มต้น

การยกย่องนี้จะสร้างประโยชน์ด้านการท่องเที่ยวในระยะยาวได้หรือไม่?

รัฐบาลเซาท์ออสเตรเลียต้องการเพิ่มการใช้จ่ายของผู้มาเยือนจากรัฐอื่นและจากต่างประเทศ โดยคาดหวังประโยชน์ต่อโรงแรม ผู้ให้บริการขนส่ง เกษตรกรผู้ปลูกพืช และโรงบ่มไวน์ ตัวเลขจาก Tourism Research Australia ที่อ้างในประกาศเมื่อเดือนพฤษภาคมระบุว่า การใช้จ่ายของนักท่องเที่ยวต่างชาติในรัฐทำสถิติสูงสุดที่ 1.8 พันล้านดอลลาร์ออสเตรเลีย

Tourism Commission ระบุว่า ผลสำรวจผู้มาเยือนจัดให้เซาท์ออสเตรเลียเป็นอันดับหนึ่งของประเทศในด้านอาหารและไวน์ชั้นดี รวมถึงโรงบ่มไวน์และภูมิภาคผลิตไวน์ มิชลินเพิ่มช่องทางสื่อสารในระดับนานาชาติให้กับชื่อเสียงที่มีอยู่แล้ว โดยประกาศของรัฐบาลระบุว่ามีผู้เข้าชมเว็บไซต์มากกว่า 62 ล้านครั้งต่อปี ผู้ติดตาม Instagram 3.9 ล้านคน และผู้ใช้แอป 3.8 ล้านคน

เอมิลี เบิร์ก รัฐมนตรีการท่องเที่ยวกล่าวถึงประโยชน์ที่คาดหวังไว้เมื่อประกาศความร่วมมือว่า:

"สิ่งนี้จะสนับสนุนภาคธุรกิจบริการและการท่องเที่ยว ซึ่งจ้างงานชาวเซาท์ออสเตรเลียหลายพันคน และช่วยให้พวกเขาได้เปรียบรัฐอื่น" เธอกล่าว

ดันแคน เวลจีโมด เจ้าของ Africola ซึ่งเคยทำงานในครัวของร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลิน กล่าวว่า นักท่องเที่ยวสายอาหารจากตลาดต่าง ๆ รวมถึงจีนและสหรัฐฯ วางแผนการเดินทางโดยมีร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องเป็นจุดหมาย ร้านอาหารของเขาเองได้รับรางวัล Bib Gourmand

ความพร้อมของพื้นที่ภูมิภาคจะเป็นปัจจัยกำหนดว่าความต้องการที่เพิ่มขึ้นจะเปลี่ยนเป็นรายได้จากผู้มาเยือนได้มากเพียงใด มื้ออาหารที่ Aptos ซึ่งใช้เวลานานกว่าสามชั่วโมง หรือมื้อกลางวันที่ LVN ต้องจัดให้สอดคล้องกับการเดินทางและที่พัก ที่พักในภูมิภาค 6 แห่งยังได้รับ Michelin Keys ซึ่งเป็นรางวัลด้านโรงแรมของคู่มือ โดย Southern Ocean Lodge บนเกาะแคงการูได้รับสามกุญแจ

แคเทอรีน คู ศาสตราจารย์ด้านการโรงแรมและการท่องเที่ยวจาก Torrens University เตือนว่ารากฐานของมิชลินในฝรั่งเศสอาจส่งผลต่อวิธีประเมินวัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างกัน เธอยังเตือนถึงแรงกดดันต่อทีมร้านอาหาร โดยระบุว่ามีเชฟบางคนในประเทศอื่นคืนดาวให้มิชลินเพราะไม่ต้องการทำงานภายใต้ความคาดหวังดังกล่าวอีกต่อไป

บททดสอบที่แท้จริงของเซาท์ออสเตรเลียไม่ได้อยู่แค่จำนวนการจองร้านอาหาร ผู้มาเยือนที่เพิ่มขึ้นต้องมีที่พัก มีวิธีเดินทางไปยังร้านในภูมิภาค และมีทีมงานด้านการต้อนรับที่พร้อมรักษาความสม่ำเสมอซึ่งมิชลินให้ความสำคัญ ความร่วมมือระยะเวลา 5 ปีเปิดโอกาสให้รัฐเปลี่ยนความสนใจจากพิธีเปิดตัวครั้งแรกให้กลายเป็นการเดินทางซ้ำและรายได้สำหรับผู้ผลิตในท้องถิ่น

ประเด็นสำคัญ

• ประกาศรายชื่อร้านอาหารมิชลินครั้งแรกของออสเตรเลียที่แอดิเลดเมื่อวันที่ 14 ตุลาคม 2026 สำหรับคู่มือปี 2027
• ร้านอาหาร Magill Estate ได้รับสองดาว และร้านอาหารอื่นในเซาท์ออสเตรเลียอีก 10 แห่งได้รับหนึ่งดาว
• คู่มือยกย่องสถานประกอบการ 77 แห่ง รวมถึงผู้ได้รับรางวัล Bib Gourmand 16 แห่ง และร้าน Michelin Selected 50 แห่ง
• ร้านอาหารติดดาว 11 แห่งมี 6 แห่งอยู่นอกแอดิเลด
• เมลิสซา ปิซาเนลลี ชาเคียน อะบิลเลียน และมักซิม มาร์แตง ได้รับรางวัลด้านการบริการ เชฟรุ่นใหม่ และซอมเมอลิเยร์
• รัฐบาลเซาท์ออสเตรเลียทำข้อตกลงความร่วมมือระยะเวลา 5 ปี แต่ไม่ได้เปิดเผยค่าใช้จ่าย
• ร้านอาหารไม่สามารถจ่ายเงินเพื่อให้ได้รับการยกย่อง และผู้ตรวจประเมินจะตรวจร้านอาหารต่อไปตลอดช่วงข้อตกลง