ตลาดกวังจังปรับโฉมต้อนรับคนรุ่นใหม่

โฉมใหม่ของแลนด์มาร์กที่มีอายุเก่าแก่กว่าศตวรรษ

บ่ายวันหนึ่งเมื่อไม่นานมานี้ในใจกลางกรุงโซล ซูจีกับเพื่อนสองคนจากไต้หวันแวะเข้าไปกินยุกฮเวที่ตลาดกวังจัง ก่อนเดินต่อไปยัง Off Beauty ร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์ความงามแบบคลังสินค้าที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางแผงขายของ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีแต่สิ่งทอและของใช้ในบ้าน เส้นทางของพวกเธอสะท้อนความเปลี่ยนแปลงที่กำลังเกิดขึ้นในตลาดเก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของเกาหลี ตามตรอกซอกซอยที่มีทั้งช่างเย็บฮันบกและกระทะทอดแพนเค้กถั่วเขียว ปัจจุบันมีร้านแฟชั่นและความงามของแบรนด์ต่าง ๆ ร้านสะดวกซื้อ และร้านกาแฟที่ดึงดูดผู้มาเยือนรุ่นใหม่ อาฟีกาห์ ราซัก ซึ่งเดินทางมาจากบรูไนหลังจากห่างหายไปสิบปี สังเกตเห็นความเปลี่ยนแปลงได้ทันที ทั้งหน้าร้านที่เป็นมิตรกับนักท่องเที่ยวมากขึ้นและประสบการณ์ที่มีแบรนด์เป็นจุดเด่น

สาขาสตาร์บัคส์ที่เปิดในตลาดเมื่อเดือนพฤษภาคมกลายเป็นจุดหมายยอดนิยมของทั้งคนท้องถิ่นและนักเดินทาง โดยนำเสนอเมนูพิเศษที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารในตลาดดั้งเดิมและลวดลายสิ่งทอ ควบคู่กับบรรยากาศคึกคักของสถานที่พบปะสังสรรค์ที่ผู้คนชื่นชอบ ใกล้กันนั้น แบรนด์เกาหลีและแบรนด์ต่างชาติอย่าง Matin Kim, The North Face, RAWROW และ Marithe Francois Girbaud ต่างเข้ามาเปิดร้าน โดยเฉพาะบริเวณฝั่งตะวันตกที่พลุกพล่านและมีคนสัญจรมากที่สุด ความเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นในสถานที่ที่มีรากเหง้ายาวนาน กวังจังก่อตั้งขึ้นในปี 1905 และเป็นตลาดถาวรแห่งแรกของประเทศ เป็นหลักแหล่งมั่นคงของผู้ขายผักผลไม้ ผ้า และฮันบก อาหารเป็นหัวใจของการมาเยือนมาเนิ่นนาน และเมนูอย่างบินแดต็อกกับมายักคิมบับก็เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก หลังตลาดปรากฏในสารคดี Netflix เมื่อปี 2019 ตลาดแห่งนี้มีร้านค้าและแผงขายของกว่า 5,000 แห่ง พร้อมแรงงานหลายพันคน และยังคงเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของกรุงโซล พ่อค้าแม่ค้าหลายรายกล่าวว่า การผสมผสานของเก่าและใหม่ทำให้ผู้มาเยือนอยู่ในตลาดนานขึ้นและใช้จ่ายเพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยพยุงธุรกิจหลังผ่านความท้าทายในช่วงโรคระบาด

เหตุใดแบรนด์ระดับโลกจึงเข้ามาเปิดร้าน

แบรนด์ต่าง ๆ เดินตามผู้คน ตลาดกวังจังดึงดูดฝูงชนอย่างสม่ำเสมอ ทั้งชาวโซล ครอบครัวที่ออกมาเที่ยวในวันหยุดสุดสัปดาห์ และนักเดินทางต่างชาติที่มองหาประสบการณ์แบบท้องถิ่น ทำเลใจกลางเมืองซึ่งอยู่ไม่ไกลจากสถานี Jongno 5 ga และ Euljiro 4 ga ทำให้เดินทางด้วยรถไฟใต้ดินได้สะดวก สำหรับร้านค้าปลีก การได้เข้ามาอยู่ในแลนด์มาร์กสำคัญเช่นนี้ให้ประโยชน์สองต่อ ทั้งเข้าถึงผู้คนจำนวนมากที่เดินผ่านไปมา และวางตำแหน่งแบรนด์ในพื้นที่ที่มีความหมายทางวัฒนธรรม รูปแบบร้านป๊อปอัปช่วยให้แบรนด์ทดลองดีไซน์และสินค้ารุ่นพิเศษจำนวนจำกัด ส่วนร้านถาวรช่วยสร้างการจดจำและความไว้วางใจจากผู้มาเยือนครั้งแรก

นโยบายของเมืองก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา กรุงโซลพยายามอนุรักษ์ตลาดดั้งเดิมควบคู่กับการยกระดับความปลอดภัยและประสบการณ์ของผู้มาเยือน การปรับปรุงประกอบด้วยการซ่อมหลังคา เพิ่มความสว่าง ปรับปรุงป้ายบอกทาง สุขอนามัย และป้ายหลายภาษาให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ปัจจุบันแผงค้าหลายแห่งรับบัตรและชำระเงินผ่านมือถือได้ และบางแห่งมีข้อมูลพื้นฐานเป็นภาษาอังกฤษและจีน เป้าหมายคือรักษามรดกทางวัฒนธรรมและสนับสนุนผู้ค้ารายย่อย พร้อมทำให้ตลาดสะดวกสบายสำหรับคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่คุ้นเคยกับแหล่งชอปปิงสมัยใหม่

ความเปลี่ยนแปลงภายในตลาด

ส่วนผสมของร้านค้าในตลาดเปลี่ยนไป จากแนวขายสิ่งทอไปจนถึงหน้าร้านใหม่ที่นำเสนอแฟชั่นร่วมสมัย ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว อุปกรณ์เดินทาง และของที่ระลึกมีแบรนด์ ร้านป๊อปอัปอย่าง Kodak Gwangjang Market และ 365iljang เพิ่มสีสันตามฤดูกาลและมุมถ่ายภาพที่ดึงดูดผู้คน ส่วนในแวดวงอาหาร ร้านเบเกอรีแบบคราฟต์และคาเฟ่เฉพาะทางก็เข้ามาเสริมกลิ่นหอมคุ้นเคยของกระทะร้อนและน้ำซุป ฝั่งตะวันตกซึ่งอยู่ใกล้ทางม้าลายขนาดใหญ่และป้ายรถเมล์มากที่สุด กลายเป็นจุดแรกที่ผู้มาเยือนจำนวนมากแวะ และเป็นศูนย์รวมแนวคิดร้านรูปแบบใหม่เหล่านี้

การทดลองใหม่ ๆ ด้านอาหารและเครื่องดื่ม

สตาร์บัคส์ในตลาดได้รับความสนใจทั้งจากทำเลและเมนู ร้านนำเสนออาหารและเครื่องดื่มที่ได้แรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมอาหารและมรดกสิ่งทอของตลาด เป็นการคำนึงถึงบริบทที่ช่วยให้ร้านกลมกลืนกับแผงค้าเก่าแก่ที่อยู่มานาน ที่นี่ไม่ใช่ร้านใหม่เพียงแห่งเดียว Gwangjang Market Chapssal Kkwabaegi ขายโดนัทแป้งข้าวเหนียวทอดร้อน ๆ ด้านนอกกรอบ ขณะที่ Cafe Onion และ Abebe Bakery มีขนมอบและกาแฟให้ผู้ที่อยากพักระหว่างเดินชอปปิง สำหรับนักเดินทางหลายคน คาเฟ่เหล่านี้กลายเป็นจุดนัดพบและที่พักเหนื่อยก่อนกลับไปเดินตามตรอกซอกซอยอีกครั้ง

อาหารริมทางยังคงเป็นดาวเด่น ผู้มาเยือนเบียดเสียดกันในตรอกแคบ ๆ เพื่อกินบินแดต็อกทอดร้อน ๆ มายักคิมบับชิ้นพอดีคำ ต็อกบกกีเหนียวนุ่ม ซุนแดรสเข้มข้น และโฮต็อกไส้หวาน แผงค้าหลายแห่งปรุงตามสั่ง ส่วนที่นั่งมักเป็นม้านั่งใช้ร่วมกันหรือเก้าอี้สตูลที่วางอยู่ติดกับจุดปรุงอาหาร ชื่อเล่น “มายัก” ซึ่งหมายถึงเสพติด สื่อถึงความเร็วที่คิมบับชิ้นเล็ก ๆ เหล่านั้นหมดไป ไม่ได้หมายถึงส่วนผสมพิเศษใด ๆ ร้านที่ปรากฏในวิดีโอไวรัลมักมีคนต่อแถวยาว แต่ก็ยังหาอาหารอร่อยไม่แพ้กันได้โดยเดินเลยจากมุมที่พลุกพล่านที่สุดไปเพียงไม่กี่ก้าว

แฟชั่นและความงามในแนวร้านค้าฝั่งตะวันตก

Off Beauty นำเสนอผลิตภัณฑ์ K-beauty ในรูปแบบคลังสินค้า โดยมีชั้นวางคลีนเซอร์ โทนเนอร์ และครีมกันแดดที่แฟน ๆ ทั่วโลกรู้จัก นักชอปเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเกาหลีที่เชื่อถือได้ในราคาย่อมเยา และสามารถทดลองสินค้าเพื่อเปรียบเทียบเนื้อสัมผัสกับกลิ่นได้ Matin Kim และ Marithe Francois Girbaud ดึงดูดนักชอปแฟชั่นรุ่นใหม่ RAWROW จำหน่ายกระเป๋าและเครื่องประดับพร้อมเดินทาง ส่วน The North Face เพิ่มเสื้อผ้ากลางแจ้งเข้ามาในตลาด สำหรับหลายคน ร้านเหล่านี้เปลี่ยนการแวะมากินอาหารให้กลายเป็นการเดินเลือกซื้อของได้ตลอดบ่าย

พ่อค้าแม่ค้าที่อยู่มานานกำลังปรับตัวให้เห็นชัดขึ้น ผู้ขายฮันบกและสิ่งทอบางรายหันมาเน้นผ้าและงานสั่งตัดสำหรับโอกาสพิเศษ พร้อมจัดแสดงเสื้อผ้าทรงทันสมัยไว้บางส่วน เครื่องอ่านบัตรและเมนูรหัส QR พบเห็นได้บ่อยขึ้น ป้ายสองภาษาช่วยอธิบายปริมาณอาหารและส่วนผสมแก่ผู้มาเยือนครั้งแรก เป้าหมายเรียบง่าย คือทำให้ผู้คนลองสิ่งใหม่ได้ง่ายขึ้น แล้วมอบเหตุผลให้พวกเขากลับมาอีก

สิ่งที่ยังคงเหมือนเดิม

ใต้หน้าร้านใหม่ ๆ ตลาดกวังจังยังคงดำเนินไปในฐานะตลาดที่มีการค้าขายจริง ในช่วงเช้าตรู่ ม้วนผ้าไหม ผ้าฝ้าย และผ้าลินินถูกขนย้ายไปตามทางเดิน ครอบครัวต่าง ๆ แวะไปหาช่างเย็บประจำเพื่อสั่งฮันบกสำหรับงานแต่งงานและเทศกาล แผงค้าหลายแห่งสืบทอดกันมาหลายรุ่น โดยถ่ายทอดทักษะและทำการค้าในที่อยู่เดิมมาหลายทศวรรษ ราคาผ้าและของใช้พื้นฐานมักแข่งขันกับห้างสรรพสินค้าได้ และนักชอปที่สำรวจออกไปนอกตรอกหลักจะพบเวิร์กช็อปเล็ก ๆ ที่ต้อนรับผู้มาเยือนให้เดินชมอย่างพินิจพิเคราะห์และพูดคุยกัน

จังหวะการมาเยือนก็เปลี่ยนไปน้อยกว่าที่หลายคนคิด ร้านค้าส่วนใหญ่เปิดตอนกลางวัน โดยทั่วไปเริ่มราว 9 โมงเช้าจนถึงช่วงเย็น แต่เวลาเปิดปิดแตกต่างกันไปในแต่ละแผง ตรอกอาหารมักคึกคักไปจนถึงดึก ซึ่งเป็นช่วงที่บรรยากาศอาหารริมทางมีชีวิตชีวาที่สุด บางโซนปิดวันอาทิตย์ ขณะที่บางโซนยังเปิด จึงควรตรวจสอบล่วงหน้า การพกเงินสดมีประโยชน์สำหรับการซื้อของชิ้นเล็ก ๆ แม้ผู้ค้าหลายรายจะรับบัตรและชำระเงินผ่านมือถือ ความหลากหลายยังคงเป็นจุดดึงดูด ทั้งร้านอาหารที่มีที่นั่ง เคาน์เตอร์ขายของกินแบบยืนรับประทาน และร้านอาหารเรียบง่ายที่สืบสานธรรมเนียมของครอบครัว

กระแสนักท่องเที่ยวและแรงส่งจากโซเชียลมีเดีย

ตลาดเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมากขึ้นหลังปี 2019 เมื่อวัฒนธรรมอาหารของที่นี่ได้รับการนำเสนอในสารคดียอดนิยม คลิปแพนเค้กที่กำลังทอดฉ่า ๆ และคุณยายกำลังม้วนคิมบับแพร่กระจายบนแพลตฟอร์มโซเชียล ผู้เดินทางเริ่มเพิ่มตลาดกวังจังไว้ในแผนการเดินทางอย่างต่อเนื่อง ตามมาด้วยอินฟลูเอนเซอร์จำนวนมากที่มาถ่ายวิดีโอตะลอนชิมอาหาร แถวหน้าร้านชื่อดังยาวขึ้น และผู้มาเยือนเรียนรู้ที่จะเดินลึกเข้าไปในแผงร้านเพื่อหาร้านที่คนไม่แน่นแต่มีรสชาติใกล้เคียงกัน สำหรับคนท้องถิ่น ตลาดยังคงเป็นสถานที่พาเพื่อนจากต่างเมืองมาเที่ยวและนัดพบเพื่อกินอาหารสบาย ๆ

เรื่องเล่าจากนักเดินทางสะท้อนให้เห็นความสมดุลรูปแบบใหม่ อาฟีกาห์ ราซัก ซึ่งกลับมาเยือนหลังจากห่างหายไปสิบปี สังเกตเห็นร้านค้าที่เน้นนักท่องเที่ยวมากขึ้นและมุมถ่ายภาพที่ดึงดูดสายตา ซูจีกับเพื่อนจากไต้หวันแบ่งเวลาระหว่างการกินยุกฮเวเมนูดั้งเดิม การแวะร้านขายผลิตภัณฑ์ความงาม และการพักดื่มกาแฟ รูปแบบเช่นนี้พบเห็นได้ทั่วไปในปัจจุบัน ผู้มาเยือนลองอาหารริมทางขึ้นชื่อหลายอย่าง ดื่มกาแฟหรือกินของหวานที่คาเฟ่ แล้วไปเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหรือกระเป๋าผ้า บริเวณขอบตลาดฝั่งตะวันตกซึ่งมีทางเท้ากว้างที่สุดและสังเกตเห็นทางเข้าได้ง่าย มักเป็นจุดที่คึกคักที่สุด พลังความมีชีวิตชีวานี้ยังช่วยให้ตรอกใกล้เคียงเป็นที่รู้จักมากขึ้น เมื่อผู้คนกระจายตัวออกไปสำรวจ

ความตึงเครียดและสิ่งที่ต้องแลก

ไม่ใช่ทุกคนที่ยินดีกับการเข้ามาของโลโก้แบรนด์ใหญ่ บางคนกังวลว่าค่าเช่าจะสูงขึ้นหรือไม่ และแผงค้าของครอบครัวจะยังแข่งขันต่อไปได้หรือไม่เมื่อความสนใจหันไปยังพื้นที่ของแบรนด์ บางคนกลัวว่าความเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วจะทำให้บรรยากาศเฉพาะตัวของตลาดเลือนหายไป ฝูงชนเพิ่มแรงกดดัน โดยเฉพาะในช่วงเวลาคนแน่นที่แถวยาวคดเคี้ยวไปตามทางเดินแคบ ๆ และการหาที่นั่งกินอาหารอย่างสงบทำได้ยากขึ้น ผู้ค้าบางรายที่อยู่มานานกล่าวว่าพวกเขาชอบจังหวะการค้าขายแบบเดิม ซึ่งมีลูกค้าท้องถิ่นเข้ามาอย่างสม่ำเสมอ มากกว่าจำนวนผู้มาเยือนที่เพิ่มขึ้นเป็นช่วง ๆ ในปัจจุบัน

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงก็มีข้อดีชัดเจน ผู้เช่าพื้นที่ที่เป็นแบรนด์ดึงดูดนักชอปกลุ่มใหม่ที่อาจไม่เคยแวะตลาดดั้งเดิม และหลายคนยังนั่งกินแพนเค้กหรือคิมบับหลังเดินเลือกซื้อของ การใช้เวลาในตลาดนานขึ้นหมายถึงรายได้ที่กระจายไปยังแผงค้าหลากหลายประเภท หัวใจสำคัญคือการรักษาสมดุล การคัดสรรผู้เช่าอย่างรอบคอบ สนับสนุนร้านอาหารที่ครอบครัวดูแล และปรับปรุงสิ่งที่จำเป็น เช่น แผนที่ที่ชัดเจนขึ้น การคัดแยกขยะ และที่นั่ง จะช่วยให้ตลาดยังต้อนรับผู้มาเยือนได้ดี พ่อค้าแม่ค้าหลายรายกำลังปรับเมนู ปรับปรุงป้าย และเข้าร่วมแอปส่งอาหารหรือสั่งกลับบ้านอยู่แล้ว เรื่องราวของกวังจังเป็นเรื่องของการปรับตัวและยืนหยัดมาโดยตลอด และบทใหม่ในปัจจุบันก็ยังดำเนินไปในแนวทางเดียวกัน

วิธีเที่ยวตลาดในปัจจุบัน

วางแผนง่าย ๆ จะดีที่สุด แวะมาตอนกลางวันสักครั้งเพื่อชมแนวขายผ้า ร้านฮันบก และการขนย้ายสินค้า กลับมาอีกครั้งในช่วงเย็นเมื่อเตาย่างเริ่มร้อนและอากาศอบอวลด้วยกลิ่นแพนเค้กกับน้ำมันงา วันธรรมดาจะสงบกว่าวันหยุดสุดสัปดาห์ การมาตอนสายหรือตอนค่ำช่วยเลี่ยงกลุ่มคนจำนวนมากที่สุด ลองเดินเลยจากร้านดังแห่งแรกที่พบ บ่อยครั้งจะมีร้านคล้ายกันที่ยังมีที่นั่งว่างอยู่แค่ตรงหัวมุม แบ่งโต๊ะกับผู้อื่นพร้อมรอยยิ้ม ระวังกระทะร้อน และเก็บของใช้ส่วนตัวไว้ใกล้ตัวเมื่ออยู่ในพื้นที่แคบ ควรขออนุญาตก่อนถ่ายวิดีโอพนักงาน และเตรียมเงินสดไว้สำหรับร้านเล็ก ๆ แม้ว่าจะตั้งใจใช้บัตรในร้านอื่นก็ตาม

• การเดินทาง: สถานี Jongno 5 ga หรือ Euljiro 4 ga อยู่ห่างจากตลาดโดยเดินไปไม่นาน
• เวลาเปิด: ร้านค้าส่วนใหญ่เปิดตอนกลางวัน ส่วนแผงอาหารจำนวนมากเปิดตั้งแต่ช่วงเย็นไปจนถึงดึก แต่เวลาเปิดปิดแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน
• เมนูที่ควรลอง: บินแดต็อก มายักคิมบับ ต็อกบกกี ซุนแด โฮต็อก และยุกฮเวสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อวัวดิบ
• แหล่งเดินเลือกซื้อของ: แนวร้านสิ่งทอสำหรับเลือกผ้า ร้านฮันบกสำหรับสั่งตัด และร้านใหม่ ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลผิว แฟชั่น และอุปกรณ์เดินทาง
• การชำระเงิน: ผู้ค้าหลายรายรับบัตรและชำระเงินผ่านมือถือ แต่เงินสดมีประโยชน์สำหรับซื้อของกินเล่นและสินค้าชิ้นเล็ก
• เว็บไซต์ทางการ: ตรวจสอบกำหนดการและประกาศได้ที่ kwangjangmarket.co.kr/en

ข้อมูลโดยสรุป

• กวังจังก่อตั้งขึ้นในปี 1905 และเป็นตลาดถาวรแห่งแรกของเกาหลี
• ที่ตั้ง: ใจกลางกรุงโซล ใกล้คลองชองกเยชอน และอยู่ไม่ไกลจากสถานี Jongno 5 ga และ Euljiro 4 ga
• ร้านใหม่ที่เข้ามา ได้แก่ สตาร์บัคส์ในตลาด และแบรนด์อย่าง Off Beauty, Matin Kim, The North Face, RAWROW และ Marithe Francois Girbaud
• จุดดึงดูดหลักยังคงเป็นอาหารริมทางอย่างบินแดต็อกและมายักคิมบับ รวมถึงร้านฮันบกและร้านสิ่งทอ
• ตลาดได้รับความสนใจไปทั่วโลกหลังสารคดีปี 2019 นำเสนอวัฒนธรรมอาหารของที่นี่
• ร้านป๊อปอัปอย่าง Kodak Gwangjang Market และ 365iljang นำเสนอธีมและสินค้าใหม่หมุนเวียนกันไป
• ร้านค้าและแผงขายของกว่า 5,000 แห่งสร้างงานให้คนหลายพันคนและดึงดูดผู้มาเยือนอย่างต่อเนื่อง
• เวลาเปิดปิดแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน โดยแผงอาหารจำนวนมากเปิดถึงดึก และบางโซนปิดวันอาทิตย์
• ผู้คนสัญจรหนาแน่นที่สุดบริเวณฝั่งตะวันตก ซึ่งเป็นที่ตั้งของหน้าร้านใหม่หลายแห่ง
• การปรับปรุงของเมืองช่วยยกระดับแสงสว่าง ความปลอดภัย ป้ายบอกทาง และช่องทางชำระเงิน โดยยังคำนึงถึงมรดกของตลาด