การปฏิวัติสัมผัส: เหตุใดเนื้อสัมผัสจึงกลายเป็นรสชาติใหม่ในวัฒนธรรมอาหารเกาหลี

กระแสการกินที่ให้ความสำคัญกับสัมผัส

บ่ายวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อไม่นานมานี้ ฮวังอินอู นักศึกษามหาวิทยาลัยในกรุงโซล ยืนต่อแถวซื้อสิ่งที่เรียกว่าเค้กข้าวเนย เขาไม่ได้ตั้งใจจะลองชิมตั้งแต่แรก เช่นเดียวกับคนหนุ่มสาวชาวเกาหลีจำนวนมาก เขามาที่นี่เพราะแฟนสาวเห็นขนมชนิดนี้ในโซเชียลมีเดียและยืนกรานว่าอยากมาลองด้วยกัน ระหว่างที่ฮวังตระเวนชิมอาหารตามกระแสล่าสุดของเกาหลี เขาสังเกตเห็นรูปแบบบางอย่างที่ลึกซึ้งกว่าแค่ความหวานหรือความเผ็ดร้อน เขาบอกกับ The Korea Times ว่า “ส่วนใหญ่เหนียวนุ่มหรืออ่อนนุ่ม จึงไม่ต้องออกแรงหรือเคี้ยวหนักมากก็เพลิดเพลินได้” ข้อสังเกตของเขาสะท้อนการเปลี่ยนแปลงอย่างเงียบเชียบแต่ชัดเจนในวัฒนธรรมอาหารเกาหลี ซึ่งเนื้อสัมผัส (ความรู้สึกเมื่ออาหารยืด หยุ่น ยุบตัว หรือละลายในปาก) กลายเป็นปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนการบริโภค

ในบรรดาขนมหวาน เครื่องดื่ม และอาหารทะเลตามฤดูกาลที่เป็นกระแสไวรัลในเกาหลี สิ่งสำคัญที่สุดไม่ใช่แค่รสชาติอีกต่อไป แต่คือความรู้สึกขณะกิน การเปลี่ยนแปลงนี้สะท้อนความเปลี่ยนแปลงในวงกว้างของพฤติกรรมผู้บริโภค อิทธิพลของโซเชียลมีเดีย และการขยายตัวไปทั่วโลกของนวัตกรรมด้านอาหารเกาหลี ตั้งแต่คุกกี้ที่ทำจากมาร์ชเมลโลว์ไปจนถึงกาแฟเติมอากาศ เนื้อสัมผัสกลายเป็นภาษาหลักที่คนรุ่นใหม่ใช้สัมผัสประสบการณ์อาหาร

ความหมายของคำว่า กูด็อกกูด็อก

การทำความเข้าใจกระแสนี้ต้องเริ่มจากคำว่า “กูด็อกกูด็อก” ในภาษาเกาหลี สถาบันภาษาเกาหลีแห่งชาติระบุว่า เดิมคำนี้หมายถึงพื้นผิวที่แห้งหรือแข็งขึ้นบางส่วนหลังถูกแช่แข็ง เมื่ออาหารชุ่มฉ่ำแต่เคี้ยวหนึบครองกระแสไวรัล คำนี้ก็พัฒนาความหมายมาใช้อธิบายเนื้อสัมผัสเฉพาะแบบ คือแน่น ยืดหยุ่น และนุ่มยวบ แต่ยังมีแรงต้านพอให้ขากรรไกรได้ออกแรง

คิมแซบม คอลัมนิสต์ด้านอาหารซึ่งติดตามข่าวอาหารเกาหลีมานานกว่าทศวรรษ มองว่าความชอบนี้มีที่มาจากลักษณะของอาหารเกาหลีดั้งเดิม เธออธิบายกับ The Korea Herald ว่า “ชาวเกาหลีเติบโตมากับการกินอาหารที่เหนียวและเป็นเส้นใยจำนวนมาก เช่น ต็อกเหนียว ๆ อาหารทะเลแห้ง และผักปรุงรส ด้วยเหตุนี้ กล้ามเนื้อขากรรไกรของเราจึงแข็งแรงขึ้นตามธรรมชาติ หลายคนชอบอาหารที่ทำให้รู้สึกว่ามีอะไรให้กัดต้าน” ความพึงพอใจทางกายจากแรงต้านเล็กน้อยที่ทำให้การกินรู้สึกอิ่มเอมขึ้น กลายเป็นหลักยึดทางจิตใจของผู้บริโภคที่กำลังเผชิญแรงกดดันทางเศรษฐกิจ เมื่อจำเป็นต้องรัดเข็มขัด เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและแน่นช่วยให้รู้สึกว่าการใช้จ่ายนั้นคุ้มค่า

หากดูอาหารที่กลายเป็นกระแสไวรัล จะเห็นชัดว่าชาวเกาหลีมีแนวโน้มชอบเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบและติดเพดานปาก

ปัจจุบันคำนี้ปรากฏอยู่ทุกหนแห่ง ตั้งแต่วิดีโอมุกบังไปจนถึงโฆษณาแบรนด์ต่าง ๆ ยูทูบเบอร์รายงานว่าภาพปกที่มีคำว่า “กูด็อกกูด็อก” มักทำยอดรับชมได้สูงกว่าอย่างสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัสกลายเป็นเนื้อหาของตัวเอง เปลี่ยนการกินจากกิจกรรมส่วนตัวให้กลายเป็นภาพที่แบ่งปันกันได้

วงจรไวรัล: จากดูไบสู่โซลและย้อนกลับ

คุกกี้เหนียวนุ่มดูไบ ซึ่งคนท้องถิ่นเรียกว่า “ดูจจอนกู” แสดงให้เห็นว่าเนื้อสัมผัสขับเคลื่อนกระแสไวรัลได้อย่างไร แม้ชื่อจะเป็นเช่นนั้น แต่ขนมนี้ไม่ได้มาจากดูไบ และในทางเทคนิคก็ไม่ใช่คุกกี้ หากเป็นนวัตกรรมของเกาหลีที่ได้แรงบันดาลใจจากช็อกโกแลตแท่งดูไบ ซึ่งมีไส้ครีมพิสตาชิโอและแป้งฟิโลฉีกฝอยที่เรียกว่าคาตาอิฟี สูตรดัดแปลงของเกาหลีเปลี่ยนเปลือกช็อกโกแลตเป็นแป้งที่ทำจากมาร์ชเมลโลว์ เกิดเป็นประสบการณ์ด้านเนื้อสัมผัสหลายชั้น ไล่ตั้งแต่เหนียวติดมือ ยืดหยุ่น ไปจนถึงกรุบกรอบ

กระแสเริ่มขึ้นในเดือนเมษายน 2024 เมื่อร้านขนมท้องถิ่นแห่งหนึ่งคิดค้นขนมแบบใหม่นี้ ภายในเดือนกันยายน ร้านค้าทั่วประเทศขายหมดเกลี้ยงและขึ้นราคา เหล่าคนดังและไอดอลเคป็อปโพสต์ถึงคุกกี้นี้บนโซเชียลมีเดีย ช่วยเร่งให้ความต้องการพุ่งสูง ในช่วงที่กระแสถึงจุดสูงสุด ซองจองมิน เจ้าของร้านเบเกอรี ขายหมด 1,000 ชิ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง และจำกัดการซื้อไว้ที่คนละ 4 ชิ้น เครือร้านใหญ่ ๆ รวมถึง Paris Baguette และ A Twosome Place ต่างออกผลิตภัณฑ์ในแบบของตน ทำให้คำว่า “สไตล์ดูไบ” กลายเป็นคำเรียกความแตกต่างของเนื้อสัมผัส มากกว่าจะหมายถึงสูตรเฉพาะ

แต่กระแสขาลงก็รวดเร็วไม่แพ้ตอนขาขึ้น ในช่วงต้นปี 2026 ตู้โชว์เต็มไปด้วยคุกกี้ที่ขายไม่ออก ซองบอกกับ The New York Times ว่า “ตอนนี้ลูกค้าเข้าร้านมาแล้วก็ไม่มองมันเลย” วัฏจักรบูมแล้วร่วงเช่นนี้เป็นลักษณะของกระแสอาหารเกาหลี ความคลั่งไคล้ก่อนหน้านี้ก็มีเส้นทางคล้ายกัน ได้แก่ “แฟตการอง” (มาการองขนาดใหญ่) ในปี 2018-2019 ขนมปังโปเกมอนในปี 2022 และทังฮูลู่ (ผลไม้เคลือบน้ำตาลเสียบไม้) ในปี 2023-2024

ไกลกว่าขนมหวาน: เนื้อสัมผัสในอาหารทุกประเภท

การให้ความสำคัญกับสัมผัสในปากขยายวงกว้างเกินกว่าของหวาน ในเดือนมีนาคม 2025 Starbucks Korea เปิดตัว “แอโรคาโน” อเมริกาโนที่เติมไมโครโฟมด้วยเทคโนโลยีเติมอากาศ การฉีดอากาศเข้าไปในเครื่องดื่มทำให้บริษัทปรับสัมผัสในปากโดยแทบไม่เปลี่ยนรสชาติ สร้างประสบการณ์การดื่มที่เบาและนุ่มนวลขึ้น กระแสตอบรับทำลายสถิติ โดยขายได้กว่า 1 ล้านแก้วภายในหนึ่งสัปดาห์ ถือเป็นเครื่องดื่มเย็นที่ทำยอดดังกล่าวได้เร็วที่สุดในประวัติศาสตร์ของบริษัทในเกาหลี คู่แข่งอย่าง Paik's Coffee และ Compose Coffee ต่างรีบออกเครื่องดื่มโฟมในรูปแบบคล้ายกัน ทำให้เนื้อสัมผัสกลายเป็นสมรภูมิใหม่ของธุรกิจคาเฟ่ที่มีการแข่งขันสูงในประเทศ

วัตถุดิบตามฤดูกาลก็ได้รับความสนใจอีกครั้งจากการนำเสนอผ่านเนื้อสัมผัส เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง หมึกยักษ์เว็บฟุต (จูกุมิ) และปลาบู่แช่น้ำแข็งซาชิมิได้รับความสนใจบนโลกออนไลน์ ไม่ใช่เพียงเพราะรสชาติ แต่รวมถึงสัมผัสที่โดดเด่นด้วย จูกุมิซึ่งจับได้ระหว่างเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมมีไข่ที่ให้สัมผัสเป็นเม็ด ๆ และเคี้ยวหนึบ ส่วนปลาบู่น้ำแข็งซึ่งมีให้กินเพียงช่วงสั้น ๆ ในต้นฤดูใบไม้ผลิให้เนื้อสัมผัสละเอียดนุ่ม คล้ายเจลาติน วิดีโอสั้นที่สาธิตวิธีปรุงหมึกยักษ์ให้ได้เนื้อสัมผัส “สมบูรณ์แบบ” แพร่หลายอย่างกว้างขวาง เปลี่ยนวัตถุดิบคุ้นเคยให้กลายเป็นประสบการณ์ไวรัล ในทุกกรณี ตัวอาหารไม่ได้เป็นของใหม่ สิ่งที่เปลี่ยนไปคือวิธีนำเสนอและแบ่งปัน

แม้แต่ขนมดั้งเดิมก็กลับมาได้รับความนิยมจากเนื้อสัมผัส ยักกวา (คุกกี้เคลือบน้ำผึ้ง) และแกซองจูอัก (ขนมข้าวทอดเคลือบน้ำเชื่อม) ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่คนรุ่นใหม่ จุดกระแสความสนใจขนมหวานแบบดั้งเดิมอีกครั้ง ขนมเหล่านี้เน้นความหวานจัดและเนื้อสัมผัสเหนียวติด ซึ่งสอดคล้องกับความชอบในปัจจุบัน

จากหน้าจอสู่โต๊ะอาหาร

ต่างจากรสชาติที่ถ่ายทอดผ่านสื่อดิจิทัลได้ไม่ครบถ้วน เนื้อสัมผัสสามารถแปลเป็นภาพได้ง่ายกว่า ในระบบนิเวศที่ขับเคลื่อนด้วยวิดีโอสั้น ประสบการณ์การกินไม่ได้เริ่มที่โต๊ะอาหาร แต่เริ่มบนหน้าจอ คลิปโซเชียลมีเดียแทบไม่ได้นำเสนออาหารเหล่านี้ในแง่รสชาติ แต่เน้นช่วงเวลาขณะกิน มือดึงอาหารเหนียว ๆ ให้แยกออกจากกัน ชิ้นอาหารยืดยาวนานพอให้ผู้ชมรู้สึกพอใจ ภาษาภาพแปลงสัมผัสทางกายให้กลายเป็นสิ่งที่รับรู้ผ่านหน้าจอได้ ทำให้อาหารเป็นประสบการณ์ที่ผู้ชมคาดหวังได้ก่อนจะได้กินจริง

อีอึนฮี ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์ผู้บริโภคจากมหาวิทยาลัยอินฮา อธิบายว่าตลาดขนมขบเคี้ยวและของหวานของเกาหลีเป็นหนึ่งในตลาดที่เคลื่อนไหวคึกคักที่สุดในโลก เธอกล่าวในการสัมภาษณ์เมื่อไม่นานมานี้ว่า “อาหารไม่ได้เป็นแค่สิ่งที่กินอีกต่อไป แต่กำลังกลายเป็นรูปแบบหนึ่งของการบริโภคคอนเทนต์ ที่ผสานประสบการณ์และเรื่องเล่าเข้าด้วยกัน” ผู้บริโภควัยหนุ่มสาว โดยเฉพาะคนวัย 20 และ 30 ปี ตอบรับกระแสที่พบทางออนไลน์ด้วยความรวดเร็วอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ทำให้ทั้งกระแสของสินค้าแต่ละชนิดพุ่งขึ้นและซาลงเร็วกว่าเดิม

ความสัมพันธ์กับอาหารที่ผ่านสื่อเช่นนี้สร้างโอกาสใหม่ให้ผู้สร้างสรรค์เมนู เคล็ดลับมันหวานเกาหลีไวรัล ซึ่งนำมันหวานอบไปจุ่มในอ่างน้ำเย็นจัดระหว่างอบ ได้ยอดรับชมหลายล้านครั้งจากคำโฆษณาว่าจะทำให้เนื้อด้านในเนียนนุ่มคล้ายคัสตาร์ด แม้นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารจะชี้ว่าเนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับสายพันธุ์มันหวานที่ใช้เป็นหลัก แต่วิธีนี้ก็แพร่ไปทั่วโลก เพราะนำเสนอผลลัพธ์ด้านภาพและสัมผัสที่เข้าใจได้ทันทีผ่านวิดีโอ

การเข้าถึงทั่วโลกและการส่งออกวัฒนธรรม

ความหลงใหลในเนื้อสัมผัสของเกาหลีไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในคาบสมุทรอีกต่อไป ไก่ทอดเกาหลีซึ่งขึ้นชื่อเรื่องแป้งกรอบเป็นพิเศษจากการทอดสองครั้ง ครองอันดับหนึ่งในผลสำรวจอาหารเกาหลียอดนิยมทั่วโลกประจำปี 2025 โดยผู้บริโภค 14 เปอร์เซ็นต์จากทั้งหมด 11,000 คนใน 22 เมืองใหญ่ระบุว่าเป็นเมนูโปรด อัตราความพึงพอใจต่ออาหารเกาหลีในหมู่ผู้บริโภคต่างชาติอยู่ที่ 94.2 เปอร์เซ็นต์ และกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ระบุว่าจะกลับมากินอีก

อิทธิพลนี้ยังแผ่ขยายผ่านปรากฏการณ์ “มุกบัง” ที่ผู้สร้างคอนเทนต์ถ่ายทอดประสบการณ์การกินให้ผู้ชมหลายล้านคน กระแสส่งออกทางวัฒนธรรมนี้เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดแบรนด์ร้านอาหารเสมือนจริงอย่าง Mukbang Burger ซึ่งเพิ่งขยายกิจการไปยังสาขา Ruby Tuesday 200 แห่งทั่วสหรัฐฯ แบรนด์นี้นำเสนอแซนด์วิชสไลเดอร์ขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาให้โดดเด่นสะดุดตาและแบ่งปันกันได้ นำแนวคิดการกินเพื่อความบันเทิงแบบเกาหลีไปสู่ผู้บริโภคชาวอเมริกัน

เครือธุรกิจระดับโลกต่างจับตากระแสนี้ Sweetgreen เปิดตัวเมนูบาร์บีคิวเกาหลีที่มีไก่อบเสิร์ฟกับกิมจิแตงกวาและซอสกิมจิแอปเปิล พร้อมเน้นย้ำอย่างชัดเจนว่าเป็น “ส่วนผสมของเนื้อสัมผัสและรสชาติหลายชั้น” Nestle ระบุในคาดการณ์เทรนด์ปี 2026 ว่าเนื้อสัมผัสคือ “พรมแดนใหม่ของอาหารและเครื่องดื่ม” โดยชี้ว่าแม้ก่อนหน้านี้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบจะครองกระแส แต่ความรู้สึกที่นุ่มลื่นกว่าอย่าง “เนียนนุ่มราวกำมะหยี่” กำลังเพิ่มขึ้น 40 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบไตรมาสต่อไตรมาสในการกล่าวถึงบนโซเชียลมีเดีย

จิตวิทยาของแรงต้าน

งานวิจัยผู้บริโภคสนับสนุนข้อสังเกตที่ว่าเนื้อสัมผัสมีความสำคัญเหนือคุณลักษณะอื่น ๆ ตามข้อมูลของ Innova Market Insights ผู้บริโภคชาวเกาหลีใต้ให้ความสำคัญกับเนื้อสัมผัสและรสชาติในการเตรียมอาหารอย่างมาก มากกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกอยู่มาก ข้อมูลนี้ชี้ให้เห็นถึงความต้องการตัวเลือกใหม่ ๆ ที่ตอบโจทย์ความชอบด้านสัมผัสโดยเฉพาะ ซึ่งกำลังเพิ่มขึ้น

เสน่ห์ของอาหารที่มีเนื้อสัมผัสอยู่ที่การกระตุ้นประสาทสัมผัสหลายด้านพร้อมกัน เมื่อเงินเฟ้อบีบให้ต้องรัดเข็มขัด ผู้บริโภคหันไปพึ่งความรู้สึกทางกายมากขึ้น เพื่อให้รู้สึกว่าการใช้จ่ายของตนสมเหตุสมผล ยูทูบเบอร์วัย 26 ปีที่ทำคอนเทนต์เกี่ยวกับของหวานอธิบายปรากฏการณ์นี้กับ The Korea Herald ว่า “แม้แต่ตอนกินคนเดียว ผู้คนก็ดูเหมือนมองหาอาหารที่กระตุ้นไม่ใช่แค่รสชาติ แต่รวมถึงประสาทสัมผัสด้านภาพและเสียงด้วย ช่วงนี้ผู้คนชอบอาหารที่มีเนื้อสัมผัสเด่นชัดมาก”

ชอว์น มาติวิช นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารจาก Institute of Culinary Education อธิบายว่าเนื้อสัมผัสส่งผลต่อการรับรู้ในระดับเคมี เขากล่าวถึงวิธีทำมันหวานไวรัลว่า “เมื่อแป้งได้รับความร้อน เย็นลง แล้วนำไปให้ความร้อนอีกครั้ง โครงสร้างของมันอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อย” การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างนี้ทำให้ได้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มคล้ายคัสตาร์ดที่ผู้บริโภคชื่นชอบ แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพส่งต่อไปสู่ความพึงพอใจทางอารมณ์ได้อย่างไร

นวัตกรรมประสาทสัมผัสระลอกต่อไป

ผู้เชี่ยวชาญคาดว่าในอนาคต กระแสนี้จะขยับจากสัมผัสแบบเดี่ยวไปสู่การผสมผสานที่ซับซ้อนขึ้น แม้ปัจจุบันความหนึบจะครองความนิยม แต่ผลิตภัณฑ์ในอนาคตน่าจะผสานเนื้อสัมผัสที่ตัดกันไว้ในคำเดียว เช่น ชิ้นกรุบกรอบที่แทรกอยู่ในเนื้อสัมผัสนุ่ม หรือบริเวณที่สลับกันระหว่างส่วนที่ต้านแรงเคี้ยวกับส่วนที่นุ่มยวบ

อาหารเกาหลีดั้งเดิมที่เน้นพวกพันชัน (เครื่องเคียง) และข้าวคลุกมีพื้นฐานรองรับแนวทางนี้อยู่แล้ว บิบิมบับที่ผสมข้าวนุ่มกับผักกรุบกรอบ เนื้อเหนียวหนึบ และสาหร่ายกรอบ เป็นตัวอย่างของความกลมกลืนของเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของมื้ออาหารเกาหลีมาอย่างยาวนาน นักสร้างสรรค์สมัยใหม่กำลังต่อยอดหลักการนี้ไปสู่รูปแบบใหม่ ๆ ตั้งแต่เค้กข้าวเนยที่กรอบด้านนอกและแน่นด้านใน ไปจนถึงกาแฟเติมอากาศที่อยู่ระหว่างของเหลวกับโฟม

ไม่มีทีท่าว่ากระแสเหล่านี้จะชะลอตัวลง อีอึนฮีกล่าวไว้ว่า “กระแสเหล่านี้เกิดขึ้นเร็วมาก และความเร็วนั้นเองกำลังกำหนดทิศทางตลาด” สำหรับแบรนด์และร้านค้าปลีก ความท้าทายคือการหาสมดุลระหว่างนวัตกรรมกับความเป็นต้นตำรับ และสร้างผลิตภัณฑ์ที่มอบความพึงพอใจจากสัมผัสอย่างแท้จริง แทนที่จะเป็นเพียงของแปลกใหม่ที่ไม่มีจุดหมายอื่น

ประเด็นสำคัญ

• เนื้อสัมผัสกลายเป็นปัจจัยหลักที่ขับเคลื่อนกระแสอาหารไวรัลในเกาหลีใต้ แทนที่รสชาติ โดยผู้บริโภคมองหาเนื้อสัมผัสเฉพาะที่เรียกว่า “กูด็อกกูด็อก” (เหนียวหนึบและยืดหยุ่น)
• คุกกี้เหนียวนุ่มดูไบ (ดูจจอนกู) เป็นตัวอย่างของวัฏจักรบูมแล้วร่วงของกระแสอาหารเกาหลี โดยโด่งดังทั่วประเทศในปี 2024 ก่อนความนิยมจะลดลงเมื่อตลาดอิ่มตัวในช่วงต้นปี 2026
• กาแฟแอโรคาโนของ Starbucks Korea ขายได้กว่า 1 ล้านแก้วในหนึ่งสัปดาห์ ด้วยเทคโนโลยีเติมอากาศที่ปรับสัมผัสในปากโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ จุดกระแสให้ร้านกาแฟทั่วภาคธุรกิจออกผลิตภัณฑ์เลียนแบบ
• แพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย โดยเฉพาะวิดีโอสั้น ช่วยเร่งกระแสเหล่านี้ด้วยการสื่อสารเนื้อสัมผัสผ่านภาพ ก่อนผู้ชมจะได้กินอาหารจริง
• ไก่ทอดเกาหลีครองอันดับอาหารเกาหลียอดนิยมที่สุดในผลสำรวจทั่วโลกปี 2025 โดยอาหารที่ขับเคลื่อนด้วยเนื้อสัมผัสมีอัตราความพึงพอใจในกลุ่มผู้บริโภคต่างชาติ 94.2 เปอร์เซ็นต์
• ผู้เชี่ยวชาญคาดว่ากระแสนี้จะมุ่งไปสู่เนื้อสัมผัสซับซ้อนหลายชั้น ที่ผสานสัมผัสหลากหลายไว้ในผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียว โดยต่อยอดจากความสำคัญของความหลากหลายด้านเนื้อสัมผัสในอาหารเกาหลีดั้งเดิม