การเปลี่ยนชนิดเกลืออาจช่วยให้สุขภาพดีขึ้นอย่างมาก
การใช้เกลือผสมโพแทสเซียมแทนเกลือทั่วไปอาจช่วยป้องกันการเสียชีวิตได้ประมาณ 399,884 ราย และป้องกันผู้ป่วยรายใหม่จากโรคหัวใจและหลอดเลือดกับโรคไตเรื้อรังได้ 1,528,494 รายในอินเดียทุกปี ตามผลการศึกษาที่ครอบคลุม 193 ประเทศและดินแดน ประโยชน์ที่คาดการณ์ไว้เกิดจากการเปลี่ยนเกลือที่ใช้ทั้งในครัวเรือนและในอาหารที่ปรุงจำหน่าย
สารบัญ
- การเปลี่ยนชนิดเกลืออาจช่วยให้สุขภาพดีขึ้นอย่างมาก
- นักวิจัยคำนวณประโยชน์อย่างไร
- เหตุใดโซเดียมและโพแทสเซียมจึงสำคัญควบคู่กัน
- ผลการทดลองในอินเดียพบอะไรในทางปฏิบัติ
- ครัวเรือนเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญ
- ผู้ผลิตอาหารและร้านอาหารก็มีบทบาทเช่นกัน
- โรคไตจำเป็นต้องมีมาตรการป้องกันเป็นพิเศษ
- เริ่มใช้แนวทางเจาะจงผ่านการดูแลทางการแพทย์ได้
- ราคา อุปทาน และข้อมูลที่ดีขึ้นจะกำหนดการยอมรับ
- ประเด็นสำคัญ
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Nature Health เมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน 2026 ประเมินว่า หากเปลี่ยนมาใช้เกลือชนิดนี้ทั่วโลก จะช่วยป้องกันการเสียชีวิตได้ 2.96 ล้านราย และผู้ป่วยรายใหม่ได้ 10.17 ล้านรายต่อปี อินเดียและจีนจะได้รับประโยชน์ในแง่จำนวนผู้ป่วยที่ป้องกันได้มากที่สุด เนื่องจากมีประชากรจำนวนมาก บริโภคเกลือสูง และมีภาระโรคหัวใจและไตสูง
คณะนักวิจัยซึ่งรวมถึงลี่ผิง หวง และบรูซ นีล ศึกษาเกลือทดแทนที่มีโซเดียมคลอไรด์ 75% และโพแทสเซียมคลอไรด์ 25% เกลือทั่วไปคือโซเดียมคลอไรด์ การแทนที่เกลือหนึ่งในสี่ด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์ช่วยลดโซเดียมและเพิ่มโพแทสเซียม ซึ่งจัดการกับปัจจัยด้านอาหารสองประการที่มีส่วนทำให้ความดันโลหิตสูง
ตัวเลขดังกล่าวเป็นการคาดการณ์รายปีจากแบบจำลองคอมพิวเตอร์ นักวิจัยคำนวณว่าการเปลี่ยนแปลงการบริโภคเกลืออาจส่งผลต่อความดันโลหิตอย่างไร และส่งผลต่อความเสี่ยงในการเจ็บป่วยและเสียชีวิตต่อไปอย่างไร การทำให้เกิดประโยชน์ดังกล่าวจำเป็นต้องมีการใช้อย่างแพร่หลาย ผลิตภัณฑ์ที่ราคาเข้าถึงได้ และมาตรการคุ้มครองผู้ที่ร่างกายจัดการโพแทสเซียมได้ยาก
นักวิจัยคำนวณประโยชน์อย่างไร
งานศึกษาใน Nature Health ชื่อ ผลลัพธ์ด้านสุขภาพทั่วโลกจากการใช้เกลือเสริมโพแทสเซียมแทนโซเดียมคลอไรด์ในอาหาร เปรียบเทียบแนวทาง 5 แบบ ได้แก่ การแทนที่เกลือเติมทั้งหมด การแทนที่เกลือในครัวเรือน การแทนที่เกลือในอาหารแปรรูปและอาหารจากร้านอาหาร และกลยุทธ์ที่เจาะจงยิ่งขึ้นอีก 2 แบบสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยหรือรักษาภาวะความดันโลหิตสูง
ภาวะความดันโลหิตสูงหมายถึงความดันโลหิตสูงต่อเนื่อง แบบจำลองเริ่มจากประเมินการเปลี่ยนแปลงปริมาณโซเดียมและโพแทสเซียมที่ได้รับ จากนั้นคำนวณผลต่อความดันโลหิตซิสโตลิก ซึ่งเป็นค่าตัวเลขด้านบนของผลการวัดความดันโลหิต แล้วใช้การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวประเมินผลลัพธ์ด้านโรคหัวใจและหลอดเลือดกับโรคไตในเวลาต่อมา
การแทนที่เกลือเติมทั้งหมดทั่วโลกให้ประโยชน์ที่คาดการณ์ไว้สูงสุด โดยช่วยป้องกันการเสียชีวิตได้ 2.96 ล้านรายต่อปี และมีช่วงความไม่แน่นอน 95% อยู่ที่ 2.81 ล้านถึง 3.12 ล้านราย ช่วงดังกล่าวแสดงขอบเขตค่าที่ได้จากความไม่แน่นอนของข้อมูลและสมมติฐานที่ใช้ในการคำนวณ
การลดลงที่ประเมินไว้คิดเป็น 14.6% ของการเสียชีวิตต่อปี และ 13.1% ของผู้ป่วยรายใหม่จากโรคหัวใจและหลอดเลือดกับโรคไตเรื้อรัง นักวิจัยยังคำนวณว่าจะช่วยป้องกันปีสุขภาวะที่สูญเสียไปจากความพิการได้ 69.43 ล้านปีต่อปี ตัวชี้วัดนี้รวมทั้งจำนวนปีที่สูญเสียจากการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรและจำนวนปีที่มีชีวิตอยู่กับความเจ็บป่วยหรือความพิการ
แบบจำลองหักจำนวนผู้เสียชีวิตที่อาจเกิดจากโพแทสเซียมในเลือดสูงเกินไปออกจากจำนวนผู้เสียชีวิตที่ป้องกันได้ด้วยการลดความดันโลหิต ส่วนการประเมินผู้ป่วยรายใหม่และปีสุขภาวะที่สูญเสียไปจากความพิการครอบคลุมประโยชน์ที่เกิดผ่านการลดความดันโลหิต
เหตุใดโซเดียมและโพแทสเซียมจึงสำคัญควบคู่กัน
งานศึกษาระบุว่า ปริมาณโซเดียมเฉลี่ยที่บริโภคทั่วโลกอยู่ที่ 4.3 กรัมต่อวัน เทียบกับคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกที่ให้บริโภคน้อยกว่า 2 กรัม ส่วนปริมาณโพแทสเซียมเฉลี่ยอยู่ที่ 2.3 กรัมต่อวัน ต่ำกว่าปริมาณขั้นต่ำที่แนะนำคือ 3.5 กรัม
โซเดียมกับเกลือเป็นค่าที่ใช้วัดคนละอย่างกัน โซเดียมเป็นองค์ประกอบหนึ่งของโซเดียมคลอไรด์ โซเดียม 2 กรัมเทียบเท่าเกลือทั่วไปประมาณ 5 กรัม การแยกค่าทั้งสองช่วยอธิบายว่าเหตุใดปริมาณเกลือที่แนะนำต่อวันจึงอาจสูงกว่าคำแนะนำเรื่องโซเดียมมาก
โซเดียมที่มากเกินไปและโพแทสเซียมที่ไม่เพียงพอมีส่วนทำให้ความดันโลหิตสูง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และโรคไต เกลือทดแทนที่มีโพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลของปัจจัยด้านอาหารทั้งสองอย่างพร้อมกัน
บรูซ นีล นักวิชาการอาวุโสแห่งสถาบันจอร์จเพื่อสุขภาพโลกในออสเตรเลีย กล่าวถึงประโยชน์ของแนวทางที่จัดการปัจจัยทั้งสองร่วมกันว่า:
การเปลี่ยนมาใช้เกลือเสริมโพแทสเซียมช่วยจัดการปัญหาด้านอาหารทั้งสองอย่างพร้อมกัน และให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
งานศึกษาพบว่า การใช้เกลือทดแทนทั้งหมดอาจช่วยป้องกันการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างน้อย 10% ใน 133 จาก 193 ประเทศและดินแดน หลายประเทศในกลุ่มนี้อยู่ในเอเชีย อเมริกาเหนือ และลาตินอเมริกา
ผลการทดลองในอินเดียพบอะไรในทางปฏิบัติ
หลักฐานจากชนบทของอินเดียช่วยให้เห็นภาพชัดขึ้นว่า การเปลี่ยนชนิดเกลืออาจทำอะไรได้บ้าง งานศึกษาการใช้เกลือทดแทนในอินเดีย (Salt Substitute in India Study) มีผู้เข้าร่วมที่เป็นความดันโลหิตสูง 502 คน และเปรียบเทียบเกลือทดแทนที่มีโพแทสเซียมกับเกลือทั่วไปเป็นเวลา 3 เดือน
สถาบันจอร์จเพื่อสุขภาพโลก อินเดีย อธิบายผลการศึกษาไว้ใน แถลงการณ์เมื่อเดือนมกราคม 2025 ผู้เข้าร่วมมีการขับเกลือออกทางปัสสาวะเฉลี่ย 10.4 กรัมต่อวันเมื่อเริ่มการศึกษา ซึ่งเป็นค่าที่ใช้ประเมินปริมาณเกลือที่บริโภค ตัวเลขนี้สูงกว่าปริมาณเกลือที่องค์การอนามัยโลกแนะนำต่อวันมากกว่าสองเท่า
ผู้เข้าร่วมที่ได้รับเกลือทดแทนมีความดันโลหิตซิสโตลิกลดลง 4.6 มิลลิเมตรปรอท และความดันไดแอสโตลิกลดลง 1.1 มิลลิเมตรปรอท เมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้เกลือทั่วไป ความดันไดแอสโตลิกคือค่าตัวเลขด้านล่างของผลการวัด และเป็นการวัดความดันระหว่างจังหวะการเต้นของหัวใจ
การทดลองยังพบว่าปริมาณโพแทสเซียมในปัสสาวะดีขึ้น และอัตราส่วนโซเดียมต่อโพแทสเซียมดีขึ้นด้วย ผู้เข้าร่วมรายงานว่าใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำและยอมรับรสชาติได้ ผลเหล่านี้มีความสำคัญ เพราะผู้คนจะปรับเปลี่ยนอาหารได้ต่อเนื่องง่ายขึ้นเมื่อยังทำอาหารที่คุ้นเคยได้
ลำดับของคำแนะนำและงานวิจัยแสดงให้เห็นพัฒนาการของหลักฐานดังนี้:
- ในปี 2025 องค์การอนามัยโลกรับรองเกลือทดแทนที่มีโซเดียมต่ำและมีโพแทสเซียมเป็นแนวทางหนึ่งในการลดการบริโภคโซเดียม
- เมื่อวันที่ 29 มกราคม 2025 สถาบันจอร์จเพื่อสุขภาพโลก อินเดีย สนับสนุนคำแนะนำดังกล่าวและชี้ให้เห็นผลจากการศึกษาผู้เข้าร่วมในชนบท 502 คน
- เมื่อวันที่ 4 พฤศจิกายน 2026 งานศึกษาใน Nature Health ขยายการวิเคราะห์ไปสู่กลยุทธ์การใช้เกลือทดแทน 5 แบบ ครอบคลุม 193 ประเทศและดินแดน
ครัวเรือนเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญ
แบบจำลองประเมินว่า การเปลี่ยนเฉพาะเกลือที่ใช้ทำอาหารและปรุงรสในบ้านอาจช่วยป้องกันการเสียชีวิตได้ 1.85 ล้านราย และผู้ป่วยรายใหม่จากโรคหัวใจและหลอดเลือดกับโรคไตเรื้อรังได้ 6.19 ล้านรายทั่วโลกในแต่ละปี แนวทางนี้ให้ประโยชน์ด้านการลดการเสียชีวิตประมาณ 63% ของประโยชน์ที่คาดการณ์ไว้จากการแทนที่เกลือทุกแหล่ง
อินเดีย จีน อินโดนีเซีย และรัสเซียรวมกันคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 60% ของประโยชน์ทั่วโลกที่คาดการณ์จากการเปลี่ยนเกลือในครัวเรือน ผลการศึกษานี้ทำให้รัฐบาลมีเหตุผลที่เป็นรูปธรรมในการพิจารณาการเข้าถึงเกลือทดแทนของครัวเรือนควบคู่กับการปรับเปลี่ยนอุตสาหกรรมอาหาร
จำนวนผู้เสียชีวิตที่อาจป้องกันได้ในอินเดียซึ่งประเมินไว้ที่ 399,884 ราย คิดเป็นประมาณ 13.5% ของตัวเลขคาดการณ์ทั่วโลกที่ 2.96 ล้านราย ส่วนตัวเลขของจีนที่ 1.08 ล้านรายคิดเป็นประมาณ 36.5% ทั้งสองประเทศรวมกันคิดเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนผู้เสียชีวิตทั่วโลกที่แบบจำลองประเมินว่าจะลดลงได้
โอกาสที่จะได้ประโยชน์จากการเปลี่ยนเกลือในครัวเรือนยังขึ้นอยู่กับการใช้อย่างต่อเนื่องด้วย ในการทดลองที่มีขนาดใหญ่ที่สุดและใช้เวลานานที่สุดซึ่งนักวิจัยกล่าวถึง ผู้เข้าร่วม 92% ที่ได้รับเกลือทดแทนซึ่งมีโพแทสเซียมคลอไรด์ 25% ยังคงใช้ผลิตภัณฑ์หลังผ่านไป 5 ปี นักวิจัยรายงานว่าคนส่วนใหญ่เปลี่ยนมาใช้ได้โดยไม่สังเกตว่ารสชาติเปลี่ยนไป
ผู้ผลิตอาหารและร้านอาหารก็มีบทบาทเช่นกัน
การเปลี่ยนเฉพาะเกลือในอาหารแปรรูปและอาหารจากร้านอาหารอาจช่วยป้องกันการเสียชีวิตได้ประมาณ 1.56 ล้านราย และผู้ป่วยรายใหม่ได้ 5.46 ล้านรายทั่วโลกในแต่ละปี คิดเป็นประมาณ 53% ของประโยชน์ด้านการลดการเสียชีวิตที่คาดการณ์ไว้จากการแทนที่เกลือทุกแหล่ง
ตัวเลขของครัวเรือนและภาคธุรกิจเป็นการคาดการณ์จากสถานการณ์แยกกัน แบบจำลองที่รวมทั้งสองแนวทางคำนึงถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นกับประชากรกลุ่มเดียวกัน และได้ยอดรวมผู้เสียชีวิตที่ป้องกันได้ 2.96 ล้านราย
เกลือมากกว่า 70% ในอาหารของผู้คนในยุโรปและอเมริกาเหนือมาจากอาหารแปรรูปและอาหารจากร้านอาหาร ผู้คนในพื้นที่เหล่านี้ได้รับโซเดียมส่วนใหญ่ก่อนจะหยิบกระปุกเกลือ การปรับเปลี่ยนของผู้ผลิตและร้านอาหารจึงเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ได้ประโยชน์ตามที่คาดการณ์ไว้
หากเปลี่ยนมาใช้เกลือทดแทนทั้งหมด สหราชอาณาจักรอาจป้องกันการเสียชีวิตได้เกือบ 13,000 ราย และผู้ป่วยรายใหม่จากโรคหัวใจและหลอดเลือดกับโรคไตได้ประมาณ 60,000 รายต่อปี เมื่อเน้นศึกษาผลจากอาหารที่ปรุงจำหน่ายโดยเฉพาะ สหรัฐอเมริกาเข้ามาแทนที่รัสเซียในกลุ่ม 4 ประเทศที่คาดว่าจะได้รับประโยชน์สูงสุด
การผลิตอาหารมีข้อจำกัดในทางปฏิบัติ ผู้ผลิตต้องปรับสูตรและกระบวนการผลิต ปฏิบัติตามกฎระเบียบ และจัดหาโพแทสเซียมคลอไรด์ให้เพียงพอ นักวิจัยระบุว่าปัจจัยเหล่านี้อาจจำกัดระดับของประโยชน์จากการเปลี่ยนเกลือในภาคธุรกิจที่ทำได้จริง
โรคไตจำเป็นต้องมีมาตรการป้องกันเป็นพิเศษ
ผู้ที่เป็นโรคไตระยะรุนแรงและผู้ที่ใช้ยาซึ่งเพิ่มระดับโพแทสเซียมในเลือดอย่างมาก ควรขอคำแนะนำจากแพทย์ก่อนใช้เกลือทดแทนชนิดนี้ ไตที่เสียหายอาจขับโพแทสเซียมส่วนเกินได้ยาก ทำให้โพแทสเซียมสะสมในเลือด ภาวะนี้เรียกว่าภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง และอาจทำให้หัวใจเต้นผิดจังหวะอย่างอันตราย
ในกลุ่มผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังระยะ G3 ถึง G5 แบบจำลองประเมินว่า การเปลี่ยนเกลือทั้งหมดอาจช่วยป้องกันการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 750,000 รายต่อปีผ่านการลดความดันโลหิต แต่ก็อาจทำให้มีผู้เสียชีวิตจากภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง 100,000 ราย ยอดสุทธิที่คาดการณ์คือช่วยป้องกันการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้มากกว่า 7 รายต่อผู้เสียชีวิตที่อาจเกิดขึ้น 1 ราย
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยระบุว่าความปลอดภัยเป็นประเด็นสำคัญในการนำแนวทางนี้ไปใช้ การทดลองก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ขอให้ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูงไม่เข้าร่วม หลักฐานเกี่ยวกับอันตรายจากโพแทสเซียมในกลุ่มเหล่านี้ยังมีจำกัด และการคำนวณด้านความปลอดภัยของแบบจำลองขึ้นอยู่กับสมมติฐานเกี่ยวกับความเสี่ยงดังกล่าว
วิเวก จา แพทย์โรคไตและนักวิชาการอาวุโสแห่งสถาบันจอร์จในอินเดีย กล่าวถึงมาตรการป้องกันที่จำเป็นว่า:
ผู้ที่เป็นโรคไตรุนแรงและผู้ที่ใช้ยาซึ่งเพิ่มระดับโพแทสเซียมในเลือดอย่างมีนัยสำคัญจำเป็นต้องระมัดระวัง ความเสี่ยงของคนกลุ่มนี้จัดการได้อย่างมีประสิทธิภาพผ่านการให้ความรู้แก่ผู้ป่วย การติดฉลากผลิตภัณฑ์ และการดูแลทางคลินิก
มาตรการป้องกันที่แนะนำ ได้แก่ การคัดกรองโรคไต ฉลากคำเตือนมาตรฐาน การระบุเกลือเสริมโพแทสเซียมในรายการส่วนประกอบอาหาร และข้อมูลปริมาณโพแทสเซียมบนอาหารบรรจุหีบห่อ แถลงการณ์ของสถาบันจอร์จเพื่อสุขภาพโลก อินเดีย เมื่อเดือนมกราคม 2025 ยังเรียกร้องให้มีหลักฐานเพิ่มเติมด้านความปลอดภัยและประสิทธิผลในผู้ป่วยโรคไต
เริ่มใช้แนวทางเจาะจงผ่านการดูแลทางการแพทย์ได้
การเปลี่ยนเกลือในครัวเรือนเฉพาะในกลุ่มผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นความดันโลหิตสูง ซึ่งประเมินว่ามีอยู่ทั่วโลก 658 ล้านคน อาจช่วยป้องกันการเสียชีวิตได้ 590,000 รายต่อปี หากจำกัดการเปลี่ยนแปลงไว้เฉพาะผู้ป่วย 523 ล้านคนที่กำลังรักษาภาวะความดันโลหิตสูง ก็อาจป้องกันการเสียชีวิตได้ 480,000 ราย
แนวทางที่เจาะจงกลุ่มนี้ให้ประโยชน์ต่อประชากรโดยรวมน้อยกว่า แต่เชื่อมโยงการเปลี่ยนแปลงเข้ากับการพบแพทย์ที่มีอยู่แล้ว บุคลากรทางการแพทย์สามารถตรวจการทำงานของไตและทบทวนยาที่ใช้ อธิบายฉลากผลิตภัณฑ์ และระบุผู้ที่ควรหลีกเลี่ยงโพแทสเซียมเพิ่มเติม
แบบจำลองตั้งสมมติฐานว่า ผู้ใหญ่ 20% ที่ได้รับการวินิจฉัยหรือรักษาภาวะความดันโลหิตสูงจะได้รับคำแนะนำไม่ให้ใช้เกลือทดแทน เนื่องจากอาจเป็นโรคไตหรือเสี่ยงต่อภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูง สัดส่วนนี้จะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและกลุ่มผู้ป่วย
นักวิจัยยังทดสอบกรณีที่มีผู้เปลี่ยนมาใช้ไม่ครบทุกคน การเปลี่ยนเกลือทั่วไปครึ่งหนึ่งอาจช่วยลดการเสียชีวิตได้ประมาณ 1.72 ล้านรายต่อปี ส่วนการเปลี่ยนหนึ่งในห้าอาจช่วยลดได้ 700,000 ราย การคำนวณเหล่านี้ชี้ว่าอาจเริ่มเห็นประโยชน์อย่างมากได้ก่อนเปลี่ยนมาใช้เกลือทดแทนทั้งหมด
ราคา อุปทาน และข้อมูลที่ดีขึ้นจะกำหนดการยอมรับ
งานศึกษาระบุว่า โดยเฉลี่ยแล้วเกลือเสริมโพแทสเซียมมีราคาสูงกว่าเกลือทั่วไปประมาณสองเท่า โพแทสเซียมคลอไรด์มีราคาแพงกว่าโซเดียมคลอไรด์ และเกลือทดแทนมักจำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพเฉพาะทาง
วิเวกานันด์ จา ผู้อำนวยการบริหารของสถาบันจอร์จเพื่อสุขภาพโลก อินเดีย เรียกร้องให้ทำให้สินค้าราคาเข้าถึงได้ มีจำหน่ายกว้างขวาง ติดฉลากชัดเจน และมีเงินอุดหนุนในแถลงการณ์ของสถาบันเมื่อเดือนมกราคม 2025 สำหรับครัวเรือนอินเดีย มาตรการเหล่านี้จะเป็นตัวกำหนดว่าการเปลี่ยนเกลือจะกลายเป็นตัวเลือกปกติในการซื้อของหรือไม่
การเปลี่ยนผ่านทั่วโลกยังจำเป็นต้องเพิ่มการผลิตโพแทสเซียมคลอไรด์ และอาศัยความร่วมมือจากผู้ค้าปลีก ผู้ผลิตอาหาร บุคลากรทางการแพทย์ และรัฐบาล นักวิจัยคาดว่าการดำเนินการให้ครบถ้วนจะใช้เวลาหลายทศวรรษ โดยเปรียบเทียบกับการเปลี่ยนผ่านไปใช้เกลือเสริมไอโอดีนทั่วโลกซึ่งกินเวลานาน
ประโยชน์ที่แน่ชัดของแต่ละประเทศยังมีความไม่แน่นอน ข้อมูลพื้นฐานบางส่วนมีอายุหลายปี และข้อมูลเกี่ยวกับสัดส่วนเกลือที่มาจากครัวเรือนเทียบกับอาหารเชิงพาณิชย์ยังมีจำกัด ข้อมูลระดับประเทศเพิ่มเติมจะช่วยให้รัฐบาลเลือกจุดเริ่มต้นได้
แม้นักวิจัยจะปรับสมมติฐานเกี่ยวกับผลของโซเดียมและโพแทสเซียมต่อความดันโลหิต การคำนวณทางเลือกกรณีเปลี่ยนเกลือทั้งหมดก็ยังคาดการณ์ว่าจะป้องกันการเสียชีวิตได้ระหว่าง 2.02 ล้านถึง 2.72 ล้านรายต่อปี สำหรับอินเดีย ภารกิจในทางปฏิบัติคือทำให้ศักยภาพดังกล่าวเกิดขึ้นได้ด้วยผลิตภัณฑ์ราคาเข้าถึงได้และมาตรการคุ้มครองทางคลินิก ควบคู่กับความพยายามลดการบริโภคเกลือและรักษาภาวะความดันโลหิตสูงอย่างต่อเนื่อง
ประเด็นสำคัญ
- อินเดียอาจป้องกันการเสียชีวิตได้ประมาณ 399,884 ราย และผู้ป่วยรายใหม่จากโรคหัวใจและหลอดเลือดกับโรคไตเรื้อรังได้ 1,528,494 รายต่อปี หากเปลี่ยนมาใช้เกลือทดแทนทั้งหมด
- งานศึกษาทั่วโลกจำลองการใช้เกลือผสมที่มีโซเดียมคลอไรด์ 75% และโพแทสเซียมคลอไรด์ 25% ใน 193 ประเทศและดินแดน
- การเปลี่ยนเกลือทั่วโลกอาจช่วยป้องกันการเสียชีวิตได้ 2.96 ล้านราย และผู้ป่วยรายใหม่ได้ 10.17 ล้านรายต่อปี
- การทดลองในผู้เข้าร่วมจากชนบทของอินเดีย 502 คนที่เป็นความดันโลหิตสูงพบว่าความดันโลหิตลดลงหลังใช้เกลือทดแทนเป็นเวลา 3 เดือน
- ผู้ที่เป็นโรคไตระยะรุนแรงหรือใช้ยาที่เพิ่มระดับโพแทสเซียมควรขอคำแนะนำจากแพทย์ก่อนเปลี่ยนมาใช้เกลือทดแทน
- ราคา ฉลาก อุปทาน และการมีส่วนร่วมของผู้ผลิตอาหารจะเป็นตัวกำหนดว่าจะนำการเปลี่ยนแปลงนี้ไปใช้ได้กว้างขวางเพียงใด
