การเปลี่ยนแปลงวันที่ 29 ตุลาคม ทำให้ราคาเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 6%
ไซเซอริยะจะขึ้นราคาเมนูมากกว่า 80% ตั้งแต่วันที่ 29 ตุลาคม โดยปรับขึ้นเฉลี่ย 6% หลังต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นและการขาดแคลนวัตถุดิบสร้างแรงกดดันให้เครือร้านอาหารครอบครัวในญี่ปุ่นแห่งนี้ โดเรียสไตล์มิลานจะขึ้นจาก 300 เยนเป็น 320 เยน รวมภาษีแล้ว ส่วนอาหารที่ปัจจุบันราคา 400 เยนจะปรับเป็น 420 เยนหรือ 430 เยน
สารบัญ
บริษัทประกาศการเปลี่ยนแปลงเมื่อวันที่ 14 ตุลาคม ราคาอาหารกลางวัน เมนูเฉพาะช่วงอาหารเช้า และไวน์สดจะยังคงเท่าเดิม เบียร์สดแบบแก้วมัคจะถูกลง 10 เยน เหลือ 390 เยน
ประกาศราคาอย่างเป็นทางการของไซเซอริยะ ลงวันที่ 14 ตุลาคม 2026 ระบุการปรับราคาเฉลี่ย 6% สำหรับเมนูทั่วทั้งร้านตั้งแต่วันที่ 29 ตุลาคม ส่วนสาขา 24 แห่งที่อยู่ใกล้สถานที่พักผ่อนหย่อนใจและในบางย่านเมือง จะปรับขึ้นเฉลี่ย 10%
ฮิเดฮารุ มัตสึทานิ ประธานบริษัทกล่าวว่า บริษัทไม่เต็มใจที่จะขึ้นราคา แต่ไม่มีทางเลือก ไซเซอริยะระบุว่าไม่สามารถรับภาระต้นทุนที่เพิ่มขึ้นและการขาดแคลนวัตถุดิบด้วยความพยายามของบริษัทเพียงลำพังได้อีกต่อไป จึงปรับราคาเพื่อรักษาคุณภาพอาหารและให้มีสินค้าอย่างสม่ำเสมอ
การตัดสินใจครั้งนี้ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่กว่าการปรับราคาครั้งล่าสุดเมื่อเดือนกรกฎาคม 2020 ซึ่งเน้นการปรับราคาให้ลงท้ายด้วยตัวเลขกลม ๆ เพื่อลดการทอนเงินท่ามกลางมาตรการป้องกันโควิด-19 การขึ้นราคาครั้งใหม่นี้ครอบคลุมเกือบทั้งเมนู และนับเป็นครั้งแรกที่มีการปรับขึ้นในวงกว้างระดับนี้นับตั้งแต่ไซเซอริยะเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์เมื่อปี 1998
ผลกระทบต่อลูกค้าจะขึ้นอยู่กับเมนูที่สั่ง อาหารส่วนใหญ่จะแพงขึ้น แต่สัดส่วนการขึ้นราคาแตกต่างกันไปในแต่ละจาน และเมนูบางหมวดที่ระบุไว้จะไม่เปลี่ยนราคา ตัวเลขเฉลี่ย 6% เป็นค่าเฉลี่ยของการเปลี่ยนแปลงราคาในเมนูโดยรวม ไม่ใช่การขึ้นราคาในอัตราเดียวกันกับทุกการสั่งซื้อ
ลูกค้าจะต้องจ่ายเท่าไร?
โดเรียสไตล์มิลานจะแพงขึ้น 20 เยน หรือเพิ่มขึ้นประมาณ 6.7% จากราคาปัจจุบันที่ 300 เยน ส่วนอาหารที่ปรับจาก 400 เยนเป็น 420 เยนจะเพิ่มขึ้น 5% ขณะที่รายการที่ปรับจาก 400 เยนเป็น 430 เยนจะเพิ่มขึ้น 7.5%
ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการขึ้นราคาเฉลี่ยส่งผลต่อราคาแต่ละรายการอย่างไร ลูกค้าที่สั่งอาหารต่างชนิดกันจะพบว่าเปอร์เซ็นต์การขึ้นราคาไม่เท่ากัน แม้ราคาที่เพิ่มขึ้นจะอยู่ที่เพียง 20 หรือ 30 เยนก็ตาม
- โดเรียสไตล์มิลาน: จาก 300 เยนเป็น 320 เยน รวมภาษีแล้ว
- รายการที่ปัจจุบันราคา 400 เยน: ปรับเป็น 420 เยนหรือ 430 เยน
- อาหารกลางวันและเมนูเฉพาะช่วงอาหารเช้า: ราคาไม่เปลี่ยน
- ไวน์สด: ราคาไม่เปลี่ยน
- เบียร์สดแบบแก้วมัค: ลดลง 10 เยน เหลือ 390 เยน
ตัวอย่างเช่น มื้ออาหารที่ประกอบด้วยโดเรียสไตล์มิลานสองจานจะเพิ่มราคาจาก 600 เยนเป็น 640 เยน การคำนวณนี้อ้างอิงจากราคาอาหารที่ประกาศไว้ และแสดงผลกระทบต่อการสั่งอาหารแบบง่าย ๆ ไม่ใช่การนำเสนอชุดเมนูใหม่
เหตุใดไซเซอริยะจึงระบุว่าจำเป็นต้องขึ้นราคา
ไซเซอริยะระบุแรงกดดันสองประการที่อยู่เบื้องหลังการตัดสินใจ ได้แก่ วัตถุดิบมีราคาแพงขึ้นและวัตถุดิบบางชนิดขาดแคลน ทั้งสองปัจจัยส่งผลต่อความสามารถของบริษัทในการจำหน่ายอาหารตามเมนูในราคาเดิม
บริษัทอธิบายว่าการขึ้นราคามีเป้าหมายเพื่อรักษาคุณภาพสินค้าและให้มีสินค้าอย่างสม่ำเสมอ กล่าวอย่างง่ายคือ บริษัทต้องการเสิร์ฟอาหารตามมาตรฐานที่ลูกค้าคาดหวัง พร้อมทั้งทำให้มั่นใจว่าวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารยังมีเพียงพอ
ในประกาศ ไซเซอริยะชี้แจงเหตุผลไว้ดังนี้ โดยแปลจากภาษาญี่ปุ่น:
ความพยายามของเรายังไม่เพียงพอที่จะรับภาระจากการขาดแคลนวัตถุดิบและต้นทุนที่สูงขึ้น หลังจากพิจารณาอย่างรอบคอบแล้ว เราจะปรับราคาเพื่อให้สามารถรักษาคุณภาพสินค้าและจัดจำหน่ายสินค้าได้อย่างสม่ำเสมอต่อไป
แถลงการณ์ภาษาญี่ปุ่นฉบับต้นฉบับยังกล่าวถึงต้นทุนพลังงานที่สูงขึ้นและขออภัยลูกค้า:
昨今の原材料価格の高騰や、エネルギー等のコスト上昇が続く中、当社ではこれまで価格維持に向けた取り組みを進めてまいりました。しかしながら、当社の努力不足により、食材の不足や原価上昇を吸収できない事態が発生しております。
慎重に検討した結果、今後も商品の品質を維持し安定して提供していくため、価格改定を実施させていただきます。誠に申し訳ございませんが、お客様におかれましては、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
คำกล่าวแสดงความไม่เต็มใจของมัตสึทานิสอดคล้องกับทางเลือกที่เครือร้านอาหารแห่งนี้ต้องเผชิญ นั่นคือคงราคาเดิมไว้แม้ต้นทุนจะสูงขึ้น หรือขอให้ลูกค้าจ่ายเพิ่มเพื่อให้ยังคงให้บริการได้ต่อไป บริษัทเลือกปรับราคาครั้งใหญ่ พร้อมคงราคาเดิมไว้ในเมนูบางหมวดโดยเฉพาะ
เหตุใดการเปลี่ยนแปลงเมื่อเดือนกรกฎาคม 2020 จึงแตกต่างออกไป
การปรับราคาครั้งก่อนของไซเซอริยะเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม 2020 แต่มีจุดประสงค์เกี่ยวข้องโดยตรงกับวิธีชำระเงินของลูกค้า เครือร้านอาหารปรับตัวเลขท้ายราคาเพื่อลดการทอนเงิน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมาตรการป้องกันโควิด-19
การปรับราคาวันที่ 29 ตุลาคมนี้มุ่งรับมือกับต้นทุนในการจัดหาอาหาร มากกว่า 80% ของรายการอาหารจะขึ้นราคา จึงนับเป็นการขึ้นราคาในวงกว้างครั้งแรกที่ครอบคลุมเกือบทั้งเมนูนับตั้งแต่บริษัทเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์เมื่อปี 1998
วันที่สำคัญช่วยให้เห็นความแตกต่างระหว่างการตัดสินใจทั้งสองครั้ง:
- 1998: ไซเซอริยะเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นที่บริษัทใช้เปรียบเทียบการขึ้นราคาเมนูในวงกว้าง
- กรกฎาคม 2020: บริษัทปรับตัวเลขท้ายราคาเพื่อลดการทอนเงินในช่วงมาตรการป้องกันโควิด-19
- 14 ตุลาคม: ไซเซอริยะประกาศการขึ้นราคาเฉลี่ยครั้งใหม่ 6%
- 29 ตุลาคม: ราคาเมนูที่ปรับใหม่มีผลบังคับใช้
ประวัติการปรับราคาทำให้การตัดสินใจครั้งล่าสุดมีความสำคัญ ไซเซอริยะเคยปรับราคามาก่อน แต่ขนาดของการเปลี่ยนแปลงและแรงกดดันด้านต้นทุนในครั้งนี้ทำให้ราคาเมนูที่ลูกค้าต้องจ่ายเปลี่ยนแปลงมากกว่าเดิม
บางรายการจะคงราคาเดิม ส่วนเบียร์จะถูกลง
อาหารกลางวันและเมนูเฉพาะช่วงอาหารเช้าเป็นข้อยกเว้นจากการขึ้นราคา ส่วนไวน์สดก็จะคงราคาเดิมเช่นกัน ลูกค้าที่เลือกรายการในหมวดเหล่านี้จึงยังจ่ายในราคาเท่าเดิม
เบียร์สดแบบแก้วมัคจะลดราคาจาก 400 เยนเป็น 390 เยน คิดเป็นการลดลง 2.5% โดยคำนวณจากการลดราคา 10 เยนและราคาใหม่
หมวดที่ไม่ขึ้นราคาและเบียร์ที่ถูกลงหมายความว่า ยอดชำระของลูกค้าจะขึ้นอยู่กับรายการที่สั่งประกอบกัน อาหารที่แพงขึ้นอาจถูกชดเชยบางส่วนด้วยเบียร์ที่ถูกลง ขณะที่การสั่งเฉพาะรายการที่ไม่เปลี่ยนราคาจะมีค่าใช้จ่ายเท่าเดิม
รายละเอียดประกาศที่กล่าวถึงในที่นี้ไม่มีรายการราคาครบทุกเมนู ลูกค้าจึงยังคำนวณค่าใช้จ่ายสำหรับการสั่งทุกรูปแบบจากตัวอย่างที่ระบุไว้เพียงอย่างเดียวไม่ได้ วันที่ 29 ตุลาคมเป็นวันที่ควรตรวจสอบราคาที่ปรับใหม่ของอาหารแต่ละรายการ
การเปลี่ยนแปลงในวงกว้าง พร้อมข้อยกเว้นเฉพาะรายการ
การตัดสินใจของไซเซอริยะครอบคลุมเมนูจำนวนมาก แต่ตัวอย่างรายการที่ประกาศขึ้นราคาในจำนวนเงินไม่มากนัก มากกว่าสี่ในห้าของรายการอาหารจะแพงขึ้น ขณะที่อาหารที่ระบุชื่อจะขึ้นจานละ 20 หรือ 30 เยน
สำหรับลูกค้าที่สั่งอาหารหนึ่งจาน ถือเป็นการเพิ่มราคาเพียงเล็กน้อยเมื่อคิดเป็นเงินเยน แต่หากเป็นครอบครัวที่สั่งอาหารหลายจาน ค่าใช้จ่ายส่วนที่เพิ่มขึ้นก็จะรวมกันมากขึ้น วิธีดูผลกระทบที่ชัดเจนที่สุดคือพิจารณาราคาของแต่ละรายการ เพราะทั้งค่าเฉลี่ย 6% และสัดส่วนรายการที่ได้รับผลกระทบไม่สามารถบอกได้ว่าบิลแต่ละใบจะเพิ่มขึ้นเท่าไร
บริษัทระบุว่าการรักษาคุณภาพและการมีสินค้าอย่างสม่ำเสมอท่ามกลางต้นทุนที่สูงขึ้นเป็นสิ่งสำคัญ ตั้งแต่วันที่ 29 ตุลาคม ลูกค้าจะเห็นว่าการตัดสินใจดังกล่าวเปลี่ยนราคาของอาหารที่สั่งเป็นประจำอย่างไร ขณะที่ราคาอาหารกลางวัน อาหารเช้า และไวน์ยังคงเดิม
ประเด็นสำคัญ
- ไซเซอริยะประกาศการเปลี่ยนแปลงเมื่อวันที่ 14 ตุลาคม โดยราคาใหม่มีผลตั้งแต่วันที่ 29 ตุลาคม
- อาหารมากกว่า 80% ของเมนูจะขึ้นราคา โดยปรับขึ้นเฉลี่ย 6%
- สาขา 24 แห่งที่อยู่ใกล้สถานที่พักผ่อนหย่อนใจและในบางย่านเมือง จะปรับขึ้นเฉลี่ย 10%
- โดเรียสไตล์มิลานจะขึ้นจาก 300 เยนเป็น 320 เยน รวมภาษีแล้ว
- รายการที่ราคา 400 เยนจะปรับขึ้นเป็น 420 เยนหรือ 430 เยน
- อาหารกลางวัน เมนูเฉพาะช่วงอาหารเช้า และไวน์สดจะไม่เปลี่ยนราคา
- เบียร์สดแบบแก้วมัคจะลดลง 10 เยน เหลือ 390 เยน
- บริษัทระบุถึงการขาดแคลนวัตถุดิบและต้นทุนที่สูงขึ้น พร้อมกล่าวว่าการปรับราคาจะช่วยรักษาคุณภาพและการมีสินค้าอย่างสม่ำเสมอ
- การขึ้นราคาในวงกว้างครั้งนี้เป็นครั้งแรกในระดับดังกล่าวนับตั้งแต่ไซเซอริยะเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์เมื่อปี 1998 ส่วนการปรับราคาเมื่อเดือนกรกฎาคม 2020 มุ่งลดการทอนเงิน
