ราคาไข่ในญี่ปุ่นทำสถิติสูงสุดที่ 312 เยน ผลกระทบจากไข้หวัดนกและอุปสงค์ตามฤดูกาลกดดันอุปทาน

ราคาไข่ทำสถิติสูงสุดใหม่ ขณะที่ราคาเนื้อสัตว์ยังอยู่ในระดับสูง

ไข่แพ็กละ 10 ฟองในญี่ปุ่นมีราคาเฉลี่ย 312 เยนในเดือนตุลาคม 2026 ซึ่งเป็นราคาสูงสุดนับตั้งแต่กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงเริ่มสำรวจในเดือนสิงหาคม 2003 ตัวเลขที่เผยแพร่เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม สูงกว่าเดือนกันยายน 3 เยน โดยการผลิตยังคงได้รับผลกระทบจากไข้หวัดนก ขณะที่อุปสงค์สำหรับอาหารอย่างโอเด้งและเค้กเพิ่มขึ้น

เนื้อวัวและเนื้อไก่นำเข้าก็ทำสถิติเทียบเท่าระดับสูงสุดก่อนหน้าเช่นกัน เนื้อสันนอกวัวนำเข้ามีราคา 451 เยนต่อ 100 กรัม ส่วนสะโพกไก่ขึ้นไปอยู่ที่ 156 เยนต่อ 100 กรัม เนื้อหมูและเนื้อวัวในประเทศราคาถูกลงเล็กน้อยจากเดือนก่อน แต่ยังคงมีราคาสูง

การสำรวจราคาอาหารของกระทรวงครอบคลุมร้านค้าปลีก 470 แห่ง โดยเข้าตรวจร้านค้า 10 แห่งในแต่ละจังหวัดจากทั้งหมด 47 จังหวัดของญี่ปุ่น ผลสำรวจเดือนตุลาคมแสดงให้เห็นแรงกดดันต่อแหล่งโปรตีนในชีวิตประจำวันหลายชนิด ทำให้ครัวเรือนมีทางเลือกที่ราคาย่อมเยาน้อยลงเมื่อวางแผนมื้ออาหาร

ไข่โดดเด่นขึ้นมาเพราะตามปกติแล้วถือเป็นสินค้าที่ราคาค่อนข้างคงที่ในญี่ปุ่น สถิติใหม่นี้กระทบวัตถุดิบที่ใช้ทั้งในการทำอาหารที่บ้าน อาหารสำเร็จรูป และการอบขนม ในช่วงที่ผู้ซื้อและธุรกิจอาหารเริ่มเตรียมตัวรับเทศกาลส่งท้ายปี

เหตุใดอุปทานไข่จึงยังถูกกดดัน

กระทรวงเกษตรระบุว่า การผลิตไข่ที่ยังถูกจำกัดมีสาเหตุมาจากการระบาดของไข้หวัดนกในฤดูกาลก่อนหน้า การผลิตลดลงอย่างมากในช่วงการระบาดดังกล่าว และกระทรวงระบุว่าผลกระทบยังคงปรากฏอยู่ในเดือนตุลาคม

ไข้หวัดนกเป็นโรคที่อาจรบกวนการเลี้ยงสัตว์ปีกและลดจำนวนไข่ที่ส่งถึงร้านค้า เมื่อมีไข่จำหน่ายน้อยลงแต่ผู้บริโภคยังซื้ออย่างต่อเนื่อง ผู้ขายก็เผชิญแรงกดดันให้ขึ้นราคามากขึ้น ตัวเลขล่าสุดของญี่ปุ่นชี้ว่าปัญหาอุปทานนี้เกิดขึ้นพร้อมกับอุปสงค์ตามฤดูกาลที่เพิ่มขึ้น

ราคาเฉลี่ยของไข่คละขนาดแพ็กละ 10 ฟองเพิ่มจาก 309 เยนในเดือนกันยายนเป็น 312 เยนในเดือนตุลาคม หรือเพิ่มขึ้นราว 1% เมื่อคำนวณจากตัวเลขของกระทรวง แม้การเพิ่มขึ้นรายเดือนจะไม่มากนักในแง่จำนวนเงิน แต่ก็ทำให้ราคาสูงกว่าตัวเลขทุกครั้งก่อนหน้าในการสำรวจ

กระทรวงไม่ได้ระบุว่าเมื่อใดการผลิตไข่หรือราคาขายปลีกจะกลับสู่ระดับเดิม ครัวเรือนและธุรกิจจึงต้องเข้าสู่ช่วงจับจ่ายรับเทศกาลวันหยุดที่กำลังจะมาถึง ทั้งที่อุปทานยังมีจำกัด

โอเด้งและเค้กเพิ่มแรงหนุนด้านอุปสงค์

อุปสงค์ไข่สำหรับทำโอเด้งและเค้กกำลังเพิ่มขึ้น โอเด้งเป็นอาหารที่นำวัตถุดิบต่าง ๆ ไปเคี่ยวในน้ำซุป มักใส่ไข่ต้มและได้รับความนิยมเมื่ออากาศเริ่มเย็นลง ส่วนเค้กเป็นอีกแหล่งอุปสงค์หนึ่ง เมื่อธุรกิจต่าง ๆ เตรียมรับงานเฉลิมฉลองช่วงปลายปี

ดังนั้น ครัวเรือนและครัวเชิงพาณิชย์จึงใช้ไข่จากอุปทานที่มีจำกัดเดียวกันในเวลาเดียวกัน ร้านเบเกอรีต้องใช้ไข่เป็นวัตถุดิบ ขณะที่ผู้ซื้ออาจซื้อไปทำมื้อเย็นหรือมื้อเช้า อุปสงค์ที่เพิ่มขึ้นจากฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งอาจกดดันราคาที่ทั้งสองฝ่ายต้องจ่าย

คาดว่าราคาจะปรับขึ้นอีกเมื่อใกล้เข้าสู่ฤดูกาลลดราคาส่งท้ายปี ต้นทุนเชื้อเพลิงและแรงงานยังเพิ่มค่าใช้จ่ายในการผลิตและกระจายอาหาร ทำให้แนวโน้มราคาขึ้นอยู่กับปัจจัยที่กว้างกว่าความสมดุลระหว่างการผลิตไข่กับการซื้อสินค้าตามฤดูกาลเพียงอย่างเดียว

สำหรับผู้บริโภค ผลกระทบที่เห็นได้ทันทีคือ การซื้อไข่จำนวนเท่าเดิมต้องใช้เงินมากขึ้น หากซื้อ 4 แพ็กในราคาเฉลี่ยทั่วประเทศของเดือนตุลาคม จะต้องจ่าย 1,248 เยน เทียบกับ 1,236 เยนตามราคาเฉลี่ยของเดือนกันยายน ส่วนต่าง 12 เยนอาจไม่มากนักเมื่อพิจารณาเพียงอย่างเดียว แต่เกิดขึ้นพร้อมกับราคาวัตถุดิบสำหรับมื้ออาหารอีกหลายชนิดที่อยู่ในระดับสูง

เนื้อวัวและเนื้อไก่นำเข้าทำสถิติเทียบเท่าระดับสูงสุดก่อนหน้า

เนื้อสันนอกวัวนำเข้าราคาเพิ่มขึ้น 9 เยนเป็น 451 เยนต่อ 100 กรัม เทียบเท่าสถิติสูงสุดที่ทำไว้ในเดือนกรกฎาคม ราคาในเดือนกันยายนอยู่ที่ 442 เยน คิดเป็นการเพิ่มขึ้นราว 2% ในรอบเดือน อุปสงค์ทั่วโลกที่เพิ่มขึ้นและเงินเยนที่อ่อนค่าเป็นปัจจัยกดดันราคาเนื้อวัวนำเข้า

เงินเยนที่อ่อนค่าหมายความว่าผู้ซื้อชาวญี่ปุ่นต้องใช้เงินเยนมากขึ้นเพื่อชำระค่าสินค้าที่ตั้งราคาเป็นเงินตราต่างประเทศ ด้วยเหตุนี้ สินค้าจากต่างประเทศอาจมีราคาแพงขึ้นในญี่ปุ่น แม้ราคาในสกุลเงินต่างประเทศจะไม่เปลี่ยนแปลงก็ตาม อุปสงค์ที่สูงขึ้นในตลาดต่างประเทศยังเพิ่มการแข่งขันเพื่อแย่งชิงอุปทานอีกด้วย

สะโพกไก่ราคาเพิ่มขึ้น 1 เยนเป็น 156 เยนต่อ 100 กรัม เทียบเท่าสถิติสูงสุดที่ทำไว้ในเดือนสิงหาคม ราคาในเดือนตุลาคมยังสูงกว่าระดับปกติของช่วงเวลาเดียวกันตามผลสำรวจราว 15% สะท้อนส่วนต่างที่มากกว่าการเปลี่ยนแปลงรายเดือนเล็กน้อยเพียงอย่างเดียว

ราคาเนื้อสัตว์นำเข้าที่สูงขึ้นจากเงินเยนอ่อนค่า ทำให้ความต้องการบางส่วนหันไปหาเนื้อไก่ในประเทศ ส่งผลให้แรงกดดันต่อสินค้าที่ผู้ซื้ออาจเลือกเมื่อเนื้อชนิดอื่นแพงเกินไป ตัวเลขดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าความเคลื่อนไหวของค่าเงินอาจส่งผลต่ออุปสงค์สินค้าในประเทศญี่ปุ่น รวมถึงต้นทุนอาหารนำเข้า

หากอิงตามราคาเฉลี่ยที่รายงาน สะโพกไก่ 500 กรัมจะมีราคา 780 เยน ส่วนเนื้อสันนอกวัวนำเข้าปริมาณเท่ากันจะมีราคา 2,255 เยน เมื่อเปรียบเทียบกันแล้วเนื้อไก่ยังถูกกว่า แม้ราคาจะทำสถิติสูงสุดของตัวเองก็ตาม ทั้งส่วนของเนื้อและชนิดของเนื้อสัตว์ล้วนเป็นปัจจัยสำคัญเมื่อครัวเรือนเปรียบเทียบราคา

ราคาหมูและเนื้อวัวในประเทศที่ลดลงเล็กน้อยช่วยบรรเทาภาระได้จำกัด

เนื้อสันนอกหมูราคาลดลง 5 เยนจากเดือนกันยายน เหลือ 288 เยนต่อ 100 กรัม ส่วนเนื้อสันนอกวัวในประเทศลดลง 2 เยน เหลือ 857 เยนต่อ 100 กรัม การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวช่วยบรรเทาภาระได้เล็กน้อย แต่สินค้าทั้งสองชนิดยังมีราคาแพง

ราคาหมูที่ลดลงคิดเป็นราว 1.7% จากราคา 293 เยนในเดือนกันยายน ส่วนเนื้อวัวในประเทศลดลงราว 0.2% จาก 859 เยน หากซื้อ 500 กรัม การเปลี่ยนแปลงนี้จะช่วยลดค่าใช้จ่ายลง 25 เยนสำหรับเนื้อหมู และ 10 เยนสำหรับเนื้อวัวในประเทศ

เนื้อสันนอกวัวในประเทศยังมีราคาสูงกว่าเนื้อสันนอกวัวนำเข้าราว 1.9 เท่า โดยอิงจากราคาเฉลี่ยเดือนตุลาคมที่ 857 เยนและ 451 เยนต่อ 100 กรัมตามลำดับ ส่วนต่างราคานี้ช่วยอธิบายว่าเหตุใดครัวเรือนที่ต้องการซื้อเนื้อวัวราคาถูกกว่าอาจยังเลือกซื้อเนื้อนำเข้า แม้ราคาจะทำสถิติสูงสุดอีกครั้ง

เมื่อพิจารณาทั้งห้าหมวดหมู่ แนวโน้มรายเดือนมีทั้งขึ้นและลง: ราคาไข่ทำสถิติสูงสุดใหม่ เนื้อวัวและเนื้อไก่นำเข้ากลับไปแตะระดับสูงสุดก่อนหน้า ส่วนเนื้อหมูและเนื้อวัวในประเทศลดลงเล็กน้อย ครอบครัวที่เลือกซื้อวัตถุดิบจึงเผชิญกับความเคลื่อนไหวของราคาที่แตกต่างกัน ไม่ใช่การขึ้นราคาในอัตราเดียวกันทั่วทั้งแผนกเนื้อสัตว์และไข่

การสำรวจวัดราคาอย่างไร

กระทรวงเกษตรติดตามราคาขายปลีกเหล่านี้เป็นประจำนับตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2003 การสำรวจครอบคลุมสินค้าห้าหมวดหมู่ ได้แก่ เนื้อวัวนำเข้า เนื้อวัวในประเทศ เนื้อหมู เนื้อไก่ และไข่ เจ้าหน้าที่จากบริษัทวิจัยเอกชนที่ได้รับสัญญาจะเข้าตรวจร้านค้าที่คัดเลือกไว้เพื่อเก็บราคา ปัจจุบันกระทรวงระบุชื่อ Agekke Co., Ltd. เป็นผู้ให้บริการสำรวจ

ปัจจุบันการสำรวจจัดขึ้นเดือนละครั้ง โดยทั่วไปในสัปดาห์ที่มีวันที่ 12 และเผยแพร่ผลในวันอังคารถัดไป ช่วงเก็บข้อมูลของเดือนตุลาคมระบุไว้เป็นวันที่ 19 ถึง 21 ตุลาคม ก่อนเผยแพร่ผลในวันที่ 27 ตุลาคม วันที่เหล่านี้ระบุช่วงเวลาที่มีการเก็บราคาซึ่งนำมาคำนวณเป็นตัวเลขล่าสุด

ตั้งแต่เดือนสิงหาคม 2003 ถึงเดือนเมษายน 2012 การสำรวจจัดขึ้นทุกสัปดาห์ หลังจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นรายเดือน สถิติสูงสุดของราคาไข่จึงอ้างอิงชุดข้อมูลที่มีการเก็บสถิติมานานกว่าสองทศวรรษ โดยมีความถี่ในการเก็บข้อมูลที่แตกต่างกันตลอดช่วงที่ผ่านมา

ราคาที่เผยแพร่เป็นค่าเฉลี่ยจากร้านค้าที่อยู่ในการสำรวจ ค่าใช้จ่ายที่ผู้ซื้อจ่ายจริงขึ้นอยู่กับร้านค้า สินค้า และโปรโมชันที่มี ไข่ที่สำรวจเป็นไข่คละขนาดแพ็กละ 10 ฟอง ส่วนตัวเลขเนื้อสัตว์อ้างอิงเนื้อส่วนที่กำหนดและคิดราคาต่อ 100 กรัม ทำให้ผู้อ่านเปรียบเทียบปริมาณที่เท่ากันภายในแต่ละหมวดหมู่ได้

วันที่เกี่ยวข้องกับแรงกดดันด้านราคา

ตัวเลขเดือนตุลาคมสะท้อนทั้งผลกระทบต่อเนื่องจากการระบาดของโรคก่อนหน้า สถิติสูงสุดที่เกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน และอุปสงค์ระลอกใหม่เมื่อใกล้ถึงปลายปี วันที่สำคัญมีดังนี้:

• สิงหาคม 2003: กระทรวงเกษตรเริ่มการสำรวจราคาขายปลีกเป็นประจำ
• ฤดูกาลไข้หวัดนกก่อนหน้า: การผลิตไข่ลดลงอย่างมาก โดยผลกระทบยังต่อเนื่องถึงเดือนตุลาคม 2026
• กรกฎาคม 2026: เนื้อสันนอกวัวนำเข้าทำสถิติราคา 451 เยน ซึ่งกลับมาแตะระดับเดิมในเดือนตุลาคม
• สิงหาคม 2026: สะโพกไก่ทำสถิติราคา 156 เยน ซึ่งกลับมาแตะระดับเดิมในเดือนตุลาคม
• 19 ถึง 21 ตุลาคม 2026: เก็บข้อมูลราคาสำหรับการสำรวจล่าสุด
• 27 ตุลาคม 2026: กระทรวงเผยแพร่ผลสำรวจเดือนตุลาคม
• 17 พฤศจิกายน 2026: กระทรวงมีกำหนดเผยแพร่ผลสำรวจเดือนพฤศจิกายน

การเผยแพร่ผลเดือนพฤศจิกายนจะเป็นการวัดราคาตามกำหนดครั้งถัดไปในช่วงที่อุปสงค์ตามฤดูกาลเพิ่มขึ้น สำหรับครัวเรือนและธุรกิจอาหาร ผลดังกล่าวจะแสดงให้เห็นว่าการขึ้นราคาในเดือนตุลาคมยังดำเนินต่อหรือไม่ และราคาหมูกับเนื้อวัวในประเทศที่ลดลงเล็กน้อยยังคงลดลงต่อหรือไม่

ประเด็นสำคัญ

• ราคาเฉลี่ยไข่คละขนาดแพ็กละ 10 ฟองในญี่ปุ่นทำสถิติสูงสุดที่ 312 เยนในเดือนตุลาคม เพิ่มขึ้น 3 เยนจากเดือนกันยายน
• กระทรวงเกษตรระบุว่าการผลิตยังได้รับผลกระทบจากไข้หวัดนกในฤดูกาลก่อนหน้า ขณะที่อุปสงค์สำหรับโอเด้งและเค้กเพิ่มขึ้น
• เนื้อสันนอกวัวนำเข้าราคา 451 เยน และสะโพกไก่ราคา 156 เยนต่อ 100 กรัม ทำสถิติเทียบเท่าระดับสูงสุดก่อนหน้า
• เนื้อสันนอกหมูราคาลดลงเหลือ 288 เยน และเนื้อสันนอกวัวในประเทศลดลงเหลือ 857 เยนต่อ 100 กรัม แต่ราคายังคงสูง
• การสำรวจครอบคลุมร้านค้า 470 แห่งทั่วทั้ง 47 จังหวัด ผลสำรวจครั้งถัดไปมีกำหนดเผยแพร่วันที่ 17 พฤศจิกายน 2026