ญี่ปุ่นเผชิญสินค้าอาหารขึ้นราคา 1,477 รายการในเดือนพฤศจิกายน เฉลี่ยเพิ่ม 17%

สินค้าอุปโภคบริโภคประจำวันเตรียมขึ้นราคาอีกระลอก

ญี่ปุ่นเผชิญการขึ้นราคาสินค้าอาหารและเครื่องดื่ม 1,477 รายการในเดือนพฤศจิกายน 2026 โดยเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 17% ตามข้อมูลของ Teikoku Databank มายองเนส ชาบรรจุขวด อาหารเสริมโภชนาการ และขนมช็อกโกแลตเป็นส่วนหนึ่งของสินค้าที่ได้รับผลกระทบ ซึ่งเพิ่มแรงกดดันต่องบประมาณครัวเรือน แม้การขึ้นราคาในช่วงฤดูใบไม้ร่วงจะชะลอลงก็ตาม

ผลสำรวจราคาประจำเดือนพฤศจิกายนของบริษัทวิจัยเอกชน Teikoku Databank ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 30 ตุลาคม ครอบคลุมผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ 195 ราย และเน้นสินค้าสำหรับใช้ในครัวเรือนเป็นหลัก จำนวนสินค้าในเดือนพฤศจิกายนสูงกว่า 150 รายการที่บันทึกไว้ในเดือนเดียวกันของปี 2025 เกือบ 10 เท่า และเป็นจำนวนสูงสุดอันดับสองของเดือนพฤศจิกายนนับตั้งแต่ปี 2022

เครื่องปรุงรสมีการขึ้นราคา 644 รายการ ตามด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอื่น ๆ 417 รายการ และอาหารแปรรูป 275 รายการ รวมสามหมวดนี้มีสินค้า 1,336 รายการ หรือราว 90% ของทั้งหมดในเดือนพฤศจิกายน การกระจุกตัวดังกล่าวทำให้สินค้าที่ซื้อเป็นประจำจำนวนมาก ตั้งแต่วัตถุดิบทำอาหารไปจนถึงเครื่องดื่มสำหรับไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน อยู่ในกลุ่มที่ได้รับผลกระทบระลอกล่าสุด

Teikoku Databank คาดว่าอัตราการขึ้นราคาจะผ่อนลงในปี 2027 ขณะที่บริษัทต่าง ๆ ติดตามปฏิกิริยาของลูกค้า ในระยะนี้ผู้ผลิตยังคงเผชิญต้นทุนวัตถุดิบ ค่าไฟฟ้า ค่าแรง และค่าขนส่งที่สูง ขณะที่ครัวเรือนมีพื้นที่จำกัดในการรับภาระค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้น

สินค้าใดบ้างที่จะมีราคาสูงขึ้น

การขึ้นราคาของ Kewpie จะเริ่มวันที่ 1 พฤศจิกายน และครอบคลุมสินค้าสำหรับครัวเรือนราว 90% ของบริษัท รวมถึงมายองเนส น้ำสลัด และซอสพาสต้า เครื่องปรุงรสเป็นหมวดสินค้าที่ขึ้นราคามากที่สุดในเดือนพฤศจิกายนเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่เดือนกันยายน สะท้อนว่าการเปลี่ยนแปลงล่าสุดส่งผลถึงวัตถุดิบพื้นฐานที่ใช้ในอาหารหลายมื้อ

เครื่องดื่มที่ขึ้นราคามีทั้งชาข้าวบาร์เลย์ Kenko Mineral Mugicha ของ Ito En, Calpis Water และ Mitsuya Cider ของ Asahi Soft Drinks รวมถึงชา Iemon และ C.C. Lemon ของ Suntory Beverage & Food นอกจากนี้ ผลสำรวจยังครอบคลุมเครื่องดื่มกาแฟและเครื่องดื่มบรรจุขวดอื่น ๆ ด้วย

CalorieMate ของ Otsuka Pharmaceutical และ SOYJOY ทุกรสชาติเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอาหารเสริมโภชนาการที่ได้รับผลกระทบ ผลิตภัณฑ์ของ Meiji ที่ปรับราคามี Kinoko no Yama, Takenoko no Sato และช็อกโกแลต Galbo แบบซอง ส่วนอาหารแปรรูป ผลสำรวจระบุถึงอาหารทะเลกระป๋องและอาหารสำหรับทารกกับเด็กเล็ก

ความหลากหลายของสินค้าที่ได้รับผลกระทบมีความสำคัญ เพราะครัวเรือนจะพบการเปลี่ยนแปลงในหลายช่วงของการซื้อของ ครอบครัวที่ซื้อน้ำสลัดขวดใหม่ ซื้อเครื่องดื่ม และตุนอาหารสำหรับเด็กเล็ก อาจต้องจ่ายแพงขึ้นกับสินค้าหลายรายการพร้อมกัน

ฤดูใบไม้ร่วงที่ชะลอลง เมื่อเทียบกับฐานเดือนพฤศจิกายนที่ต่ำ

การขึ้นราคา 1,477 รายการในเดือนพฤศจิกายน เกิดขึ้นหลังจากมี 4,965 รายการในเดือนกันยายน และ 3,153 รายการในเดือนตุลาคม จำนวนเดือนพฤศจิกายนลดลงราว 53% จากเดือนตุลาคม ทำให้ยอดรายเดือนต่ำกว่า 3,000 รายการเป็นครั้งแรกในรอบสามเดือน และต่ำกว่า 2,000 รายการเป็นครั้งแรกในรอบห้าเดือน

แต่เมื่อเทียบกับเดือนพฤศจิกายน 2025 จะเห็นภาพอีกด้านหนึ่ง เดือนพฤศจิกายนปีที่แล้วมีการขึ้นราคาเพียง 150 รายการ ทำให้ยอดของปีนี้สูงกว่าราว 9.8 เท่า ดังนั้น แม้ญี่ปุ่นจะเห็นการชะลอตัวอย่างชัดเจนจากเดือนตุลาคม แต่เดือนพฤศจิกายนก็ยังมีการขึ้นราคาสูงผิดปกติ

วันที่สำคัญแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงกระจุกตัวอยู่ในช่วงใดบ้าง:

• กันยายน 2026: ผู้ผลิตบันทึกการขึ้นราคาสินค้าอาหารและเครื่องดื่ม 4,965 รายการ
• ตุลาคม 2026: มีสินค้าได้รับผลกระทบเพิ่มอีก 3,153 รายการ
• 30 ตุลาคม: Teikoku Databank เผยแพร่ผลสำรวจและแนวโน้มสำหรับเดือนพฤศจิกายน
• 1 พฤศจิกายน: Kewpie เริ่มขึ้นราคาสินค้าสำหรับครัวเรือนราว 90% ของบริษัท
• ธันวาคม 2026: Teikoku Databank คาดว่าจะมีการขึ้นราคาเพิ่มเติมในจำนวนค่อนข้างน้อย

เดือนกันยายนและตุลาคมรวมกันมีการขึ้นราคา 8,118 รายการ หรือราว 40% ของยอด 20,327 รายการที่ระบุแล้วสำหรับทั้งปี เดือนพฤศจิกายนจึงเป็นช่วงต่อจากการขึ้นราคาที่กระจุกตัว ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของราคาอาหารที่สูงขึ้น

ค่าเฉลี่ยที่เพิ่มขึ้น 17% หมายถึงอะไร

Teikoku Databank ระบุว่าการปรับราคาในเดือนพฤศจิกายนเพิ่มขึ้นเฉลี่ยครั้งละ 17% วิธีคำนวณใช้เปอร์เซ็นต์การขึ้นราคาสูงสุดที่ประกาศสำหรับการปรับแต่ละครั้ง และนับรวมกรณีที่ลดขนาดบรรจุภัณฑ์โดยคงราคาเดิมไว้ด้วย

บรรจุภัณฑ์ที่เล็กลงทำให้ต้นทุนต่อกรัมหรือต่อหน่วยบริโภคสูงขึ้น ตัวอย่างเช่น หากจ่ายเงินเท่าเดิมแต่ได้อาหารน้อยลง ครัวเรือนก็ต้องซื้อของมาทดแทนเร็วขึ้น การเปรียบเทียบราคาต่อ 100 กรัม ต่อลิตร หรือต่อหน่วยบริโภคช่วยให้เห็นความเปลี่ยนแปลงนี้ชัดเจน

ผลสำรวจนับการปรับราคาสินค้าที่ประกาศแล้ว หากสินค้าชิ้นหนึ่งขึ้นราคาสองครั้งในปีเดียว จะนับเป็นสองครั้ง ดังนั้นยอดรวมรายปีจึงสะท้อนการปรับราคาที่เกิดขึ้น รวมถึงการขึ้นราคาซ้ำของสินค้ารายการเดิม ตัวเลข 17% ใช้กับการปรับราคาสินค้าที่ได้รับผลกระทบในเดือนพฤศจิกายน ส่วนค่าใช้จ่ายของแต่ละครัวเรือนขึ้นอยู่กับสินค้าที่ซื้อ ปริมาณ และราคาของแต่ละร้าน

การประกาศปรับราคาของผู้ผลิตยังให้ภาพต่างจากดัชนีราคาผู้บริโภคโดยรวม ซึ่งติดตามราคาสินค้าและบริการในตะกร้าหนึ่ง ๆ ผลสำรวจนี้ระบุว่าบริษัทกำลังปรับราคาอาหารส่วนใด และเกิดการเปลี่ยนแปลงบ่อยเพียงใด

ยอดขึ้นราคาสูงกว่า 20,000 รายการติดต่อกันสองปี

Teikoku Databank ระบุว่ามีการขึ้นราคาสินค้า 20,327 รายการ ซึ่งกำหนดหรือดำเนินการระหว่างเดือนมกราคมถึงธันวาคม 2026 ทำให้ยอดรายปีสูงกว่า 20,000 รายการเป็นปีที่สองติดต่อกัน และต่ำกว่ายอด 20,609 รายการในปี 2025 เพียง 282 รายการ

อาหารแปรรูปมีการขึ้นราคามากที่สุดในหมวดสินค้ารายปี ด้วยจำนวน 6,968 รายการ เทียบกับ 4,791 รายการในปี 2025 เพิ่มขึ้น 2,177 รายการ หรือราว 45% ในหมวดนี้มีทั้งอาหารแช่แข็งและข้าวปรุงสุกบรรจุหีบห่อ ทำให้สินค้าที่ช่วยเตรียมมื้ออาหารได้รวดเร็วต้องเผชิญแรงกดดันด้านราคาซ้ำ ๆ

เครื่องปรุงรสมีการขึ้นราคาอีก 6,258 รายการ ตามด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอื่น ๆ 3,381 รายการ และขนมหวาน 1,415 รายการ จำนวนสินค้าอาหารแปรรูป เครื่องปรุงรส ขนมหวาน และวัตถุดิบอาหารสดที่ขึ้นราคา ล้วนสูงกว่ายอดของปีก่อนในหมวดเดียวกัน

เครื่องดื่มแสดงให้เห็นว่าแรงกดดันเปลี่ยนไปตามแต่ละเดือนอย่างไร ยอดเครื่องดื่มที่ขึ้นราคาในเดือนตุลาคมอยู่ที่ 1,471 รายการ ส่วนหนึ่งเป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงภาษีสุราที่กระทบเบียร์มอลต์ต่ำและเครื่องดื่มทดแทนเบียร์ ขณะที่ยอดเครื่องดื่มในเดือนพฤศจิกายนลดลงเหลือ 417 รายการ โดยมีเครื่องดื่มกาแฟ เครื่องดื่มบรรจุขวด และน้ำอัดลมอยู่ในกลุ่มที่ได้รับผลกระทบ

วัตถุดิบ ค่าไฟฟ้า และค่าแรงดันต้นทุนสูงขึ้น

ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้นเกี่ยวข้องกับการขึ้นราคาในปี 2026 ที่ประเมินไว้ 91.7% ทำให้เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุด ต้นทุนพลังงานเกี่ยวข้องกับ 63.9% ต้นทุนแรงงาน 51.5% และสถานการณ์ในตะวันออกกลาง 27.5%

บริษัทต่าง ๆ สามารถระบุแรงกดดันได้หลายประการสำหรับการขึ้นราคาแต่ละครั้ง ดังนั้นเปอร์เซ็นต์จึงทับซ้อนกัน ผู้ผลิตอาจต้องเผชิญกับราคาวัตถุดิบที่แพงขึ้น ค่าไฟฟ้าในโรงงานที่สูงขึ้น และค่าแรงที่เพิ่มขึ้นในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบยังเป็นปัจจัยหลัก แม้สัดส่วนจะต่ำที่สุดเมื่อเทียบรายปีนับตั้งแต่ Teikoku Databank เริ่มติดตามสาเหตุในปี 2023 สัดส่วนของต้นทุนพลังงานเพิ่มขึ้นติดต่อกันสองปี ส่วนต้นทุนแรงงานมีสัดส่วนสูงที่สุดเท่าที่เคยบันทึกไว้

Teikoku Databank ยังระบุถึงแรงกดดันจากสถานการณ์ในตะวันออกกลางที่ส่งผลต่อต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับปิโตรเลียม การประเมินของบริษัทระบุว่าผลกระทบจากภาวะช็อกของแนฟทาที่เริ่มขึ้นในเดือนมีนาคมมีสัญญาณว่าผ่านจุดสูงสุดแล้ว แนฟทาเป็นผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมที่ใช้ผลิตสารเคมีและพลาสติก ทำให้ต้นทุนน้ำมันเชื่อมโยงกับวัสดุอย่างบรรจุภัณฑ์อาหาร

ผู้ผลิตยังคงเผชิญค่าแรง ค่าขนส่ง และต้นทุนพลังงานที่สูงขึ้น แม้แรงกดดันจากแหล่งใดแหล่งหนึ่งจะผ่อนคลายลง ค่าใช้จ่ายหลายด้านที่ทับซ้อนกันช่วยอธิบายได้ว่าเหตุใดการปรับราคาอาหารจึงยังดำเนินต่อ แม้การขึ้นราคาครั้งใหญ่ที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงจะผ่านไปแล้ว

ครัวเรือนเผชิญแรงกดดันมากกว่าอาหารบรรจุหีบห่อ

คาดว่าหัวไชเท้าญี่ปุ่นและผักอื่น ๆ จะยังมีราคาแพง เพิ่มแรงกดดันต่อการซื้ออาหารสดควบคู่ไปกับการขึ้นราคาที่ประกาศสำหรับสินค้าที่ผลิตจากโรงงาน ครอบครัวที่วางแผนมื้ออาหารจึงต้องรับมือกับต้นทุนที่สูงขึ้นทั้งในกลุ่มสินค้าอุปโภคบริโภคบรรจุหีบห่อและวัตถุดิบสด

ความกังวลของครัวเรือนแพร่หลายอยู่แล้วก่อนการประกาศขึ้นราคาครั้งล่าสุด ผลสำรวจของสำนักงานคณะรัฐมนตรีญี่ปุ่นที่กล่าวถึงในข่าว ความกังวลต่อราคาอาหารที่สูงขึ้น พบว่าผู้ใหญ่ราว 73% ต้องการให้รัฐบาลดำเนินการกับราคาที่เพิ่มขึ้น เพิ่มจาก 66.1% ในการสำรวจก่อนหน้า การสำรวจครอบคลุมผู้ใหญ่ 2,729 คน ระหว่างวันที่ 7 สิงหาคมถึง 14 กันยายน 2025

ผลกระทบเห็นได้ชัดเป็นพิเศษในกลุ่มคนที่เหลือเงินน้อยหลังจ่ายค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค ผลสำรวจก่อนหน้านี้ในกลุ่มผู้รับทุนช่วยเหลือ 354 คน อายุ 18-25 ปี ซึ่งขอรับความช่วยเหลือด้านอาหารด้วย พบว่า 91% ระบุว่าเงินเฟ้อทำให้ความเป็นอยู่แย่ลง ประสบการณ์ของ นักศึกษาที่ลดค่าใช้จ่ายด้านอาหาร รวมถึงการต้องจัดสมดุลระหว่างค่าอาหารและค่าใช้จ่ายจำเป็นอื่น ๆ กับเวลาที่ต้องใช้ในการเรียน

ครอบครัวที่ขอความช่วยเหลือด้านอาหารก็ต้องเผชิญทางเลือกคล้ายกัน ผลสำรวจเดือนมิถุนายน 2025 ที่ครอบคลุม 7,856 ครัวเรือนพบว่า มากกว่า 90% มีปัญหาในการจัดหาอาหารให้เพียงพออย่างสม่ำเสมอ ในกลุ่มครัวเรือนเหล่านี้ สัดส่วนผู้ที่ระบุว่าอาหารกลางวันไม่เพียงพอหรือแทบไม่พอเพิ่มจาก 7.7% ในช่วงที่ยังมีอาหารกลางวันที่โรงเรียนเป็น 54.5% เมื่อไม่มีอาหารกลางวัน สะท้อนแรงกดดันเบื้องหลัง ครอบครัวที่ลดจำนวนมื้ออาหาร

การผ่อนปรนภาษีอาหารเข้าสู่วาระถกเถียงในเดือนพฤศจิกายน

การประกาศขึ้นราคาครั้งล่าสุดของญี่ปุ่นเกิดขึ้นขณะที่สมาชิกรัฐสภาเตรียมพิจารณามาตรการลดหย่อนภาษีอาหาร คณะกรรมาธิการการคลังของสภาผู้แทนราษฎรมีกำหนดเริ่มพิจารณาร่างกฎหมายในวันที่ 4 พฤศจิกายน เพื่อปรับลดภาษีการบริโภคสำหรับอาหารจาก 8% เหลือ 1% เป็นเวลาสองปี

ข้อเสนอนี้ซึ่งมีรายละเอียดใน กำหนดการถกเถียงเรื่องภาษีอาหาร จะเริ่มมีผลในเดือนเมษายน 2027 และเป็นส่วนหนึ่งของมาตรการที่กว้างขึ้น ซึ่งรวมถึงเงินช่วยเหลือแก่ลูกจ้างตามระดับรายได้ ผลที่จะเกิดขึ้นจริงเมื่อชำระเงินที่ร้านค้าขึ้นอยู่กับว่าร่างกฎหมายผ่านหรือไม่ และธุรกิจจะกำหนดราคาสินค้าอย่างไร

หากอาหารราคา 1,000 เยนก่อนภาษี การปรับอัตราภาษีจาก 8% เหลือ 1% จะลดราคาที่จ่ายหน้าแคชเชียร์จาก 1,080 เยนเหลือ 1,010 เยน หากผู้ขายคงราคาก่อนภาษีไว้เท่าเดิม เท่ากับประหยัด 70 เยน หรือราว 6.5% ของยอดชำระปัจจุบัน

การที่มาตรการเสนอให้เริ่มในเดือนเมษายน หมายความว่าการขึ้นราคาในเดือนพฤศจิกายนจะเกิดขึ้นก่อนที่มาตรการบรรเทาภาระดังกล่าวจะเริ่มได้อีกหลายเดือน ครัวเรือนต้องรับมือกับราคาใหม่ภายใต้กฎปัจจุบันก่อน ขณะที่สมาชิกรัฐสภาพิจารณาต้นทุนและรูปแบบของข้อเสนอด้านภาษี รวมถึงแผนช่วยเหลือทางเลือกอื่น

ผู้ผลิตอาจดำเนินการอย่างไรในปี 2027

Teikoku Databank คาดว่าราคาอาหารจะยังเพิ่มขึ้นในปี 2027 แต่ระบุว่าจำนวนสินค้าที่ได้รับผลกระทบอาจต่ำกว่ายอดในปี 2026 หลังจากการปรับราคากระจุกตัวในฤดูใบไม้ร่วงนี้ บริษัทต่าง ๆ อาจทยอยเปลี่ยนแปลงราคามากขึ้น โดยเลือกปรับสินค้าเป็นรายชิ้นหรือเป็นหมวด แทนการขึ้นราคาพร้อมกันหลายรายการ

ขนมปังเป็นหนึ่งในสินค้าที่น่ากังวลอยู่แล้ว เนื่องจากราคาข้าวสาลีนำเข้ากำลังสูงขึ้น นอกจากนี้ ราคาผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์ในตะวันออกกลาง ค่าแรง และค่าจัดจำหน่ายก็คาดว่าจะยังสร้างแรงกดดันต่อผู้ผลิต

ความเต็มใจของผู้บริโภคที่จะจ่ายแพงขึ้นจะมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของบริษัท Teikoku Databank ระบุว่าการขึ้นราคาที่ลูกค้ายอมรับได้ยากเสี่ยงทำให้ยอดขายลดลงและกระทบต่อแบรนด์ บริษัทคาดว่าผู้ผลิตจะพิจารณาใช้หลายวิธีร่วมกัน ทั้งการขึ้นราคา การลดขนาดบรรจุภัณฑ์ และการวางจำหน่ายสินค้าที่ตั้งราคาได้สูงขึ้น

สำหรับผู้ซื้อ การขึ้นราคาที่ช้าลงหมายถึงมีสินค้าใหม่ที่ขึ้นราคาพร้อมกันน้อยลง แต่ราคาเดิมที่สูงขึ้นยังคงส่งผลต่อค่าใช้จ่ายซื้อของ และขนาดบรรจุภัณฑ์ที่เปลี่ยนไปก็ยังเป็นสิ่งที่ต้องนำมาคำนวณ แนวโน้มของบริษัทชี้ว่าจะยังมีการปรับราคาอย่างต่อเนื่องแต่เลือกเป็นรายสินค้า มากกว่าจะเกิดการขึ้นราคาครั้งใหญ่ในฤดูใบไม้ร่วงแบบปี 2026 อีกครั้ง

ประเด็นสำคัญ

• ญี่ปุ่นเผชิญการขึ้นราคาสินค้าอาหารและเครื่องดื่ม 1,477 รายการในเดือนพฤศจิกายน 2026 เทียบกับ 150 รายการในช่วงเดียวกันของปีก่อน
• การปรับราคาแต่ละครั้งเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 17% ตามวิธีสำรวจของ Teikoku Databank
• เครื่องปรุงรสมีสินค้าที่ได้รับผลกระทบมากที่สุด 644 รายการ ตามด้วยเครื่องดื่ม 417 รายการ และอาหารแปรรูป 275 รายการ
• ยอดรวมรายปีอยู่ที่ 20,327 รายการ สูงกว่า 20,000 รายการเป็นปีที่สองติดต่อกัน
• วัตถุดิบ พลังงาน และแรงงานเป็นแรงกดดันด้านต้นทุนหลัก
• สมาชิกรัฐสภาจะเริ่มพิจารณามาตรการลดหย่อนภาษีอาหารที่เสนอในวันที่ 4 พฤศจิกายน โดยตั้งเป้าเริ่มใช้ในเดือนเมษายน 2027
• Teikoku Databank คาดว่าจะมีการขึ้นราคาเพิ่มเติมในปี 2027 แต่อาจเกิดขึ้นในอัตราที่ช้าลง